Al Bistrot dei Vinai

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Situé près de la Piazza Galimberti, ce restaurant moderne et jeune est décoré avec du bois clair, des bouteilles bien en vue et une cuisine ouverte, où le chef Paolo Vinai et son équipe travaillent à un rythme soutenu. Le menu du midi varie chaque jour avec un premier plat, un deuxième plat, une salade ou une pizza à un prix compris entre 9 et 13 euros, boisson comprise et sans frais de couvert. La carte offre un large choix : des entrées de la mer et de la terre, de savoureux plats de pâtes faites à la main, comme les raviolis au bar ou les tagliatelles coupées à la main, accompagnées de sauces au poisson ou de ragù de viande. Pour les plats principaux, vous pouvez choisir entre la viande de la brasserie et les tranches de thon ou d’espadon. Les desserts sont très soignés et méritent certainement d’être goûtés. Un repas moyen à la carte coûte environ 30 euros. Le soir, l’atmosphère est plus détendue et il y a souvent des soirées à thème, en particulier le jeudi. Adapté à toutes les heures de la journée, il est ouvert sans interruption de 12h00 à 24h00. Carte des vins variée avec des labels prestigieux. Les nouvelles salles modernes et élégantes offrent un cadre plus intime, idéal pour les dîners entre amis ou en couple. Nouveauté également : certaines chambres avec cuisine, conçues pour les touristes qui souhaitent prolonger leur séjour à Cuneo et mieux découvrir la ville et ses environs.

Ristorante 4 Ciance

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Situé dans le centre historique de la ville, cet établissement est géré par trois associés : Gloria en salle et les chefs Gianmaria et Gaetano en cuisine. La grande salle avec son plafond voûté et ses briques apparentes crée une atmosphère simple mais efficace ; en été, il est possible de déjeuner en terrasse. Le service, soigné et cordial, est assuré par Gloria. La cuisine interprète les saisons avec les excellences du terroir et une touche créative. Deux menus dégustation à 45 € : « Il 4 ciance », avec amusebouche, viande crue « Macelleria Spada » avec parmesan 45 mois et noisettes, agnolotti aux trois rôtis avec fond brun, entrecôte de Fassona « Terra Viva » et, au choix, fromages ou tiramisù ; « Vegetariano », qui propose un oeuf poché avec crème de pommes de terre, cardons et fondue de Valcasotto, riz Acquerello aux poireaux, Verzin et chips de topinambour, friture de champignons cardoncelli et, pour finir, yaourt, meringue et fruits rouges ou fromages. À la carte, vous
trouverez également des plats de la mer tels que la sériole marinée avec crème bagna cauda et scarole ou le poulpe poêlé avec ‘Nduja, crème de pommes de terre et palourdes (20 €). Des desserts intrigants, des tartelettes au caramel, marrons glacés et glace à la noisette (10 €) aux sorbets maison (7 €). Cave bien fournie, avec des vins de toute l’Italie, une attention particulière pour les vins piémontais et d’excellents vins mousseux.

Osteria senza fretta

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Au coeur du centre historique de Cuneo, cette auberge allie simplicité et élégance, avec l’accueil chaleureux de Marco Bertorello et la cuisine authentique de Daniela Marchisio, attentive aux produits saisonniers et biologiques du terroir. La carte propose des entrées créatives telles que la polenta de maïs de Langa et châtaignes avec fondue de toma Famù et chou noir (17 €) ou l’oeuf bio mollet avec crème de pommes de terre de montagne, chips de pommes de terre violettes et parmesan 30 mois (16 €). Parmi les entrées, on trouve notamment des gnocchi de pain à la sauce  bolognaise de fassone et à la saucisse (16,50 €), des ravioli del plin farcis servis dans un bouillon (16,50 €) et une soupe rustique aux oignons (14,50 €). Parmi les plats principaux, on trouve
le stracotto de fassone au vin rouge avec poires et herbes (17 €), la tagliata de La Granda (21 €) et les boulettes végétariennes de millet et légumes (15,50 €). Des options végétariennes et  végétaliennes sont toujours disponibles, en plus du chariot de fromages (3 € à la pièce). Desserts maison tels que le gâteau aux noisettes du Piémont IGP avec glace au sabayon au Moscato (9 €) et  la panna cotta à la vanille avec crumble aux dattes et ganache au chocolat (9 €). Bonne carte des vins, avec une sélection de vins piémontais. Excellent rapport qualité-prix. Six chambres modernes
et confortables vous permettent de prolonger votre séjour.

Ristorante i 5 Sensi

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Une gestion familiale et une cuisine créative caractérisent cet établissement : Patrizia accueille chaleureusement les clients, aidée par sa fille Grace, jeune promesse de la salle. Stefano et Diego travaillent en cuisine, tandis qu’Andrea s’occupe de la cave avec compétence. Trois menus dégustation sont proposés : « Estratto » avec 5 plats (66 €) et « Immersivo » avec 7 plats (88 €), tous
deux avec deux plats « surprise », et « Origini » (4 plats,  45 €) qui revisite la tradition avec créativité, du veau au thon aux gnocchi au Castelmagno, en passant par la coupe de porc caramélisée aux huîtres et poireaux et le gâteau au chocolat avec coeur de framboise et glace au Moscato. À la carte, parmi les entrées : capunet de riz et moules au miso et seiche, artichaut à la menthe, jaune d’oeuf et tofu, oeuf croustillant avec cotechino, céleri-rave et truffe noire (16-19 €). Parmi les entrées, on retiendra les ravioloni del plin aux légumes avec ragù forte et aneth (22 €) et le riz façon paella aux escargots et chorizo (28 €). Parmi les plats principaux, le turbot aux coquilles Saint-Jacques, crevettes roses et sauce Moqueca (42 €) et les saltimbocca de filet de Fassona aux noisettes et navets (38 €). Desserts à ne pas manquer : glace au tiramisù avec réduction au Barolo Chinato (9 €) et petits gâteaux avec café (3 €). Carte des vins très complète, avec des crus piémontais, français et une riche sélection de vins mousseux.

Trattoria l’Oca Fòla

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Dans le quartier Cit Turin, entre les villas Art nouveau et le gratte-ciel de Renzo Piano près de Porta Susa, se trouve L’Oca Fòla, une trattoria qui rappelle les anciennes « piole » (auberges)
en proposant une cuisine piémontaise paysanne avec une touche d’innovation. Les propriétaires, Massimo Miglietta et Paola Barberis, proposent des entrées telles que le tartare de boeuf Fassone
avec confiture de cédrat et bergamote, pistaches, seirass et réduction de vinaigre balsamique, la tartelette salée au chou-rave et toma DOP sur pesto aux amandes, et le carpaccio de thon aux agrumes avec salade d’artichauts et grenade (14 €). Parmi les entrées, on trouve notamment les agnolotti del plin aux champign ons shiitake dans un bouillon de cèpes et les tagliolini à la sauce blanche au capocollo avec un nid de poireaux croquants (14 €). Parmi les plats principaux, on trouve les tripes au vin blanc avec du chou rouge, des tomates confites au piment (22 €) et la finanziera piémontaise (24 €). Desserts traditionnels et créatifs (6 €). La cave, riche en vins piémontais, est exposée dans des niches en bois. Menu hebdomadaire complet jusqu’à 40 €, menu
fixe du dimanche à 33 € avec 2 entrées, 2 plats principaux, un dessert. Ambiance  chaleureuse avec briques apparentes et mobilier en bois. Massimo, sommelier, s’occupe des accords mets-vins, tandis que Paola, cuisinière originaire des Langhe, transmet sa passion : « la nourriture doit être un moment de joie ».

Tre Galline

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Derrière Porta Palazzo, un restaurant qui, avec ses 500 ans d’existence, a marqué l’histoire de la restauration dans la ville, continue d’attirer autant les Turinois que les touristes avec ses plats qui revisitent la tradition à travers des techniques contemporaines. À la carte, parmi les entrées, on trouve les grands classiques tels que le veau au thon sans mayonnaise, la langue braisée à la sauce rubra et la viande crue de Fassona avec une salade de concombres, du yaourt et des cerises de Pecetto (de 16 à 17 euros). En saison, la bagna cauda, et toute l’année, le confit  e morue. Parmi les entrées, citons les traditionnels agnolotti aux trois rôtis et les tagliolini aux courgettes, safran et saucisse de Bra, ainsi qu’un risotto Acquarello à la crème de petits pois, turbot et oignons marinés  (de 17 à 18 euros). Parmi les plats principaux, la finanziera della casa (25 euros), le jarret de veau au nebbiolo (18 euros) et le classique chariot de viandes bouillies, avec sept morceaux de viande et
sept sauces assorties. En plus du riche chariot de fromages, le dessert comprend le bonet classique de la maison et le semifreddo à la pêche, aux éclats d’amaretto et au chocolat noir (de 7 à 8  euros). La carte des vins explore le meilleur de la production piémontaise et propose une sélection de vins nationaux et internationaux. Menu dégustation à 60 euros.

Ristorante Madama Piola

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Derrière le marché de la Piazza Madama Cristina. le grandes photos d’agnolotti aux murs, des lumières tamisées avec des abat-jour sur des tables à la française et une cuisine ouverte. Le menu s’inspire de la tradition de la « Piola », l’ancienne auberge. En attendant les entrées, vous pouvez déguster le tartare de truite, la crème à l’oignon nouveau, les noisettes (12 €) ou le pâté de la Piola (12 €) ou la salade russe végétarienne (14 €). Vous pouvez ensuite poursuivre avec l’oignon au four farci à la saucisse, le flan de légumes de saison et le thon de lapin (tous à 14 €). La tradition est
également présente dans les entrées, avec des pâtes faites maison, des agnolotti et des gnocchi accompagnés de ragù, de sauce au rôti, de sauce tomate, de beurre et de sauge ou en bouillon, ainsi qu’un minestrone revigorant aux tripes (de 14 € à 14 €). Parmi les plats principaux, le pot-au-feu avec différentes sauces et servi chaud dans une soupière, ainsi que les tripes à la sauce rouge, le cerf aux champignons et la morue mijotée (de 16 € à 18 €). Les desserts sont traditionnels : tiramisù en coupe, poire cuite au chocolat et sabayon (tous à 7 €). La carte des vins est très complète, allant du vin maison au verre à une large gamme de vins presque exclusivement piémontais, avec d’agréables découvertes. Le prix du menu dégustation est de 45 €, et en choisissant à la carte,
l’addition ne dépasse pas 50 €, hors boissons.

Osteria 12 Arcate

Osteria 12 Arcate

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Dans une ferme rénovée, avec des espaces accueillants idéaux pour les familles, les amis, les événements et les cérémonies. Une « cuisine conviviale » basée sur la durabilité et la saisonnalité, avec des plats traditionnels simples, mais toujours authentiques et d’un excellent rapport qualité-prix. Pour le déjeuner, du mardi au vendredi, un menu intelligent avec 1 plat à 12 €, deux plats à 16 € et un dessert inclus à 20 €, avec couvert, eau et pain compris. Les entrées sont copieuses, les plats principaux légers avec des accompagnements de saison et des desserts faits maison. Le soir et le samedi, l’offre s’élargit : antipasti piémontais avec anchois au bagnetto, veau au thon, truites marinées, giardiniera et tomino au miel (15 €). Parmi les entrées, gnocchi de maïs au Castelmagno (14 €), cannelloni à la ricotta parfumés à la mer ou tajarin de châtaignes à la sauce ragù de lièvre (16 €), en plus des raviolis aux trois rôtis (15 €). En plats principaux, médaillon de cerf à la sauce à la grenade, cèpes et pommes de terre (18 €) ou joue de porcelet au vin rouge avec polenta et chicorée (15 €). Des plats végétariens sont toujours proposés. Desserts allant de la panna cotta aux
marrons avec sabayon au gâteau au chocolat et aux noisettes (6 €). Le dimanche, menu fixe à 35 € (15 € pour les enfants), avec 3 entrées piémontaises, 2 plats principaux, du boeuf  braisé et un fondant au chocolat.

 

 

La Taverna di Fra Fiusch

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Dans le charmant village de Revigliasco, à quelques kilomètres de Turin, entre les murs d’une ferme intime et accueillante datant de la fin du XIXe siècle, se trouve Fra’ Fiusch, où le chef Ugo
Fontanone a formé une petite équipe de chefs qui travaillent aujourd’hui dans des restaurants plus ou moins prestigieux. Dans les collines, il est toujours agréable de retrouver les classiques de la
tradition piémontaise, parfois accompagnés de plats qui poussent vers l’innovation. On peut en effet déguster aussi bien le veau au thon à l’ancienne que les pêches et les cèpes et la langue salée aux poivrons en sauce verte. On trouve également les tajarin avec le ragù langarolo à base de foies de poulet et de saucisse, les agnolotti del plin à la viande et au beurre d’alpage, mais aussi ceux farcis à la viande d’âne et le risotto à la toma de Murazzano, aux poires et au café. Parmi les plats principaux, la finanziera et la côte d’agneau aux framboises, mais aussi les gambas poêlées sur une crème de noisettes. Pour le dessert, entre autres, des fagottini aux pommes et Cognà et une glace au bleu de chèvre avec un sorbet aux poires. La carte des vins, très complète, propose les excellences piémontaises et une riche sélection de vins italiens avec quelques perles françaises. La sélection de fromages est intéressante. Prix de 35 à 48 euros.

Osteria Rabezzana

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L’Enoteca Rabezzana, située dans le centre de Turin près de la place Solferino, a été fondée en 1911 lorsque l’arrière-grand-père de l’actuel propriétaire, originaire de la province d’Asti, a ouvert un magasin pour vendre ses propres vins. Après plusieurs déménagements et générations, depuis 2016, l’auberge et l’oenothèque se trouvent dans la via San Francesco d’Assisi, à côté de la Pastificio Giustetti, gérée par les oncles de Franco, l’actuel propriétaire. Le restaurant s’étend dans une grande salle au sous-sol, qui rappelle les caves françaises, où l’on peut déguster des spécialités du Monferrato enrichies d’influences siciliennes, liées aux origines du chef Giuseppe Zizzo. Au menu, des hors-d’oeuvre tels que la viande hachée au couteau, le veau au thon à l’ancienne ou le tartare de crevettes roses et violettes avec du pain brioché aux agrumes (13-18 €). En entrée, des pâtes fraîches de la Pastificio Giustetti, des agnolotti vecchio Piemonte aux casarecce alla Norma ou  tagliolini aux cime di rapa (13-14,50 €). Parmi les plats principaux, des côtelettes d’agneau à la scottadito et du filet de turbot au four (24-26 €). En dessert, bonet et cremino aux noisettes, zeppole et strudel (7 €). La carte des vins compte plus de 900 références. À noter, le « Buta Stupa », la coutume qui consiste à reboucher la bouteille non terminée pour l’emporter chez soi. Prix moyen : 35-45 €.