Locanda Zi’ Pepe’

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Inauguré en 2024, il s’est immédiatement imposé comme une adresse incontournable dans la région de Cuneo, notamment grâce à ses délicieux et originaux tartares de poisson cru. Il est dirigé par le chef Giuseppe Colletti, célèbre pour son expérience dans des restaurants londoniens renommés et surnommé «le chef des stars » car il compte parmi ses clients Tom Hanks, Naomi  Campbell, José Mourinho et Barack Obama. Le chef a choisi San Chiaffredo, où sa femme Antonella vit depuis plus de 20 ans, pour offrir un cadre accueillant, où le style du chef et la qualité du
service de sa femme créent une atmosphère authentiquement conviviale. La cuisine allie la tradition ligure à la créativité piémontaise, proposant des plats à base de poisson, mais pas seulement. Les meilleurs produits piémontais s’associent aux excellences ligures telles que l’huile d’olive extra vierge, les olives taggiasche, le pesto de Pra’, ainsi que les vins Pigato et Vermentino di Ortovero. Les menus de saison proposent des plats vifs et colorés, souvent à base de poisson accompagnés de pousses, de fleurs et de fruits de saison, comme la cruda avec des pousses de capucine, de la betterave et des petits pois. Excellent rapport qualitéprix à la carte, comptez 30/40 euros. Initialement ouvert uniquement pour le dîner, il propose désormais un menu dégustation intéressant à 29 € le dimanche midi.

Osteria San Marco

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Depuis 2015, le chef des Pouilles Claudio Panebianco, secondé par sa soeur Mariarosa en salle, dirige l’auberge de la via San Marco à Chivasso, qui a abandonné son nom historique « Del  Monferrato » pour prendre celui de la rue. L’environnement, accueillant et riche en histoire, propose aujourd’hui une cuisine moderne qui allie la tradition piémontaise et les racines des Pouilles, avec des incursions internationales. Les plats préparés à la minute avec des ingrédients frais, achetés quotidiennement, et l’huile d’olive extra vierge produite sur les terres familiales caractérisent l’offre. Parmi les entrées, on trouve de la viande crue avec de la mayonnaise à la bagna cauda, des anchois marinés avec de la crème de fèves et un strudel de légumes au curcuma. Les pâtes fraîches faites maison sont le point fort : agnolotti d’ossobuco au beurre de noisette, pici cacio e pepe et paccheri au ragù de poisson, parmi les plus appréciés. En plat principal, médaillon de veau, tagliata, morue aux légumes et poisson du jour. Les desserts suivent les saisons et la créativité du chef. Deux menus dégustation sont proposés : viande à 40 € et poisson à 45 € ; à la carte, les prix augmentent mais restent compétitifs. La cave s’étend du Piémont aux Pouilles, avec quelques bulles françaises. Caché par rapport à la promenade principale, le restaurant est aujourd’hui une référence pour ceux qui recherchent des saveurs authentiques et un service familial.

Ristorante Santa Marta

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À Mazzè, à quelques pas du château, aujourd’hui inaccessible au public, le restaurant de Marinella Toscani et de sa fille Ilaria Lauricella occupe une ancienne église désacralisée dédiée à Sainte Marthe. Une rénovation soignée a permis de conserver les voûtes en briques et l’autel, tout en intégrant des éléments modernes et design. Trois salles réparties sur deux étages offrent un cadre  légant et intime, avec des détails floraux et des tables dressées avec soin. La cuisine de Marinella revisite la tradition du Canavese avec des produits saisonniers et locaux. Le menu dégustation (39 euros) propose du veau au thon sans mayonnaise ou des oignons caramélisés d’Andezeno, des carrés de pâtes fraîches au gorgonzola et aux noix, des joues de veau au Nebbiolo ou du fromage de chèvre fondant avec des fruits et des fruits secs, et un dessert au choix. À la carte, vous trouverez des gnocchi aux morilles et au plantain, des plin ai tre arrosti, la leccia mediterranea avec coulis
de mandarine et légumes braisés et la traditionnelle finanziera. Parmi les desserts, on trouve la tarte Tatin, le gâteau aux noisettes, le petit gâteau au chocolat et le semifreddo au gorgonzola avec une sauce à l’orange. En cuisine, Marinella est secondée par Matteo Esposito, tandis qu’en salle, Ilaria, sommelière, guide les clients avec professionnalisme. La cave propose des vins locaux, des vins mousseux et des vins italiens et étrangers.

LOCANDA DEL SOLE    CHIVASSO

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Dans une rue centrale de Chivasso, à deux pas du centre historique et de la gare, la Locanda accueille ses clients depuis 2007 via Roma, après l’ouverture initiale en 1988. Le restaurant est une référence pour ceux qui recherchent la cuisine piémontaise traditionnelle, préparée avec des produits locaux et de saison. À midi, un menù avec pâtes fraîches et un plat au choix parmi quatre antipasti et quatre seconds est proposé à 17 €. Parmi les spécialités, les agnolotti aux trois viandes, préparés quotidiennement, ainsi que lasagne, cannelloni et gnocchi. Le menù degustazione à 35 € propose carne cruda avec Castelmagno, vitello tonnato avec salsa antica, quiche de légumes, ravioli del plin au burro Occelli, arrosto della vena et bonet au mou. À la carta figurent des plats comme gnocchi au ragù bianco de lapin, risotto aux asperges et guanciale, cappello del prete et jarret d’agneau à la bière. Côté desserts: torta di nocciole, tiramisù et zuppetta di frutta. La cuisine est confiée aux chefs Sara Buzio et Luca Gamba, qui, avec leur mère Daniela, propriétaire historique et responsable de salle, dirigent aussi l’activité de catering. Le lieu associe intérieurs élégants et accueillants, une véranda entourée de verdure et un service attentif et familial.

RISTORANTE SAN GENESIO   Castagneto Po

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Une référence pour une cuisine raffinée qui marie innovation et tradition locale. La position panoramique sur les collines turinoises crée une atmosphère suggestive, idéale pour un déjeuner informel ou un dîner romantique. Les intérieurs, lumineux et élégants, privilégient sobriété et confort, tandis que la véranda et la terrasse offrent une vue imprenable. L’accueil est assuré par Simone Capello, expert en sélection de vins : la carta propose des étiquettes italiennes et françaises, avec une attention particulière aux bollicine, à des prix accessibles. Le service est attentif mais sans formalisme, pour une ambiance détendue. Le chef Gianni Spegis propose un menù qui alterne réinterprétations de classiques piémontais et plats innovants. Parmi les antipasti: acciughe al verde, battuta al coltello et vitello tonnato côtoient des créations comme le poulpe rôti en Takoyaki. Les primi vont du Carnaroli di Baraggia avec toma, saba de figues et échalote confite aux agnolotti della nonna ai tre arrosti. Côté seconds: sous-filet en Grissinopoli et Finanziera avec crêtes de coq et Marsala. Les desserts suivent la saisonnalité : tortino tiède avec zabajone à la Malvasia ou torta di nocciola. Excellent rapport qualité-prix: le menù degustazione (80 €, vins exclus) offre un parcours complet.

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Bozza automatica

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Au cœur de Chivasso, le restaurant accueille dans une atmosphère moderne et chaleureuse, avec cuisine ouverte, bois et briques, et photographies d’époque. L’histoire du lieu est profondément liée à la famille Giachino, aujourd’hui à la quatrième génération. En 2016, après dix ans passés à Murisengo, Gian Luigi et son fils Alessandro ont rouvert ici, apportant leur expérience et leur passion: le premier en cuisine, le second spécialisé en pâtisserie et produits levés. La proposition unit tradition piémontaise et créativité. À midi, trois menù sont proposés (léger, de travail ou degustazione de 16 à 20 €, vin ou eau inclus). Parmi les spécialités : insalata de figues avec mousse de caprino, carpione della casa, tajarin aux 40 tuorli, agnolotti ai tre brasati et bollito de joue de veau. Ne manquent pas non plus les plats de poisson, hamburger de viandes sélectionnées et lumache alla bourguignonne. Alessandro signe pizzas et focacce avec pâtes spéciales, comme la «Mica pizza e fichi». Les desserts, tous faits maison, vont des classiques comme bonet et torta di nocciole à des créations plus originales comme la crème brûlée au fruit de la passion. L’excellence de Gian Luigi est attestée par le prix «Il Nocciolino d’oro» et par sa mention dans le célèbre «Guida dei Ristoranti della Tavolozza» dès 1992.

Ristorante Madama Piola

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Derrière le marché de la piazza Madama Cristina. Maxi photos d’agnolotti aux murs, lumières tamisées avec abat-jour sur de petites tables à la française et cuisine ouverte. Le menù s’inspire de la tradition de la “Piola”, l’ancienne osteria. En attendant les antipasti, on peut goûter la tartare de truite, panna au cipollotto, noisette (12 €), le paté della Piola (12 €) ou l’insalata russa veg (14 €). On continue avec l’oignon au four farci de salsiccia, le flan de légumes de saison et le tonno di coniglio (tous à 14 €). La tradition se retrouve aussi dans les primi, avec des pâtes maison: agnolotti et gnocchi assaisonnés au ragù, au sugo d’arrosto, à la tomate, au burro e salvia ou en bouillon, ainsi qu’un minestrone revigorant avec trippa (14 €). Parmi les seconds: bollito misto avec diverses sauces servi chaud dans une soupière, ainsi que trippa al rosso, cervo aux champignons et baccalà mijoté (16-18 €). Desserts traditionnels: tiramisù en tasse, poire cuite avec chocolat et zabaglione (tous à 7 €). Carte des vins étendue, du vin de la maison au verre jusqu’à une large sélection presque entièrement piémontaise, avec de belles découvertes. Le prix du menù degustazione est de 45 €; en choisissant à la carta, l’addition ne dépasse pas 50 €, boissons exclues.

Osteria 12 Arcate

Osteria 12 Arcate

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À l’intérieur d’une cascina réhabilitée, des espaces accueillants idéaux pour familles, amis, événements et cérémonies. Une «cuisine conviviale» basée sur la durabilité et la saisonnalité, avec des plats traditionnels simples mais toujours authentiques et un excellent rapport qualité-prix. À midi, du mardi au vendredi, un menu smart avec 1 plat à 12 €, deux plats à 16 € et dessert inclus à 20 €, service, eau et pain compris. Les primi sont généreux, les seconds légers avec accompagnements de saison et desserts faits maison. Le soir et le samedi, l’offre s’élargit : antipasto misto piemontese avec acciughe al bagnetto, vitello tonnato, trote in carpione, giardiniera et tomino au miel (15 €). Parmi les primi: gnocchi de maïs au Castelmagno (14 €), cannelloni de ricotta au parfum de mer ou tajarin de châtaignes au ragù de lièvre (16 €), ainsi que ravioli aux trois arrosti (15 €). Côté seconds: médaillon de cerf avec sauce à la grenade, cèpes et pommes de terre (18 €) ou guancia de porcelet au vin rouge avec polenta et chicorée (15 €). Propositions végétariennes toujours disponibles. Desserts de la panna cotta aux marrons avec zabaione au fondant au chocolat et noisettes (6 €). Le dimanche, menu fixe à 35 € (15 € pour enfants), avec 3 antipasti piémontais, 2 primi, brasato de bœuf et fondant au chocolat. Cave avec vins piémontais sélectionnés à prix accessibles.

Ristorante Malò

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Parmi les collines de l’Alto Monferrato, avec de magnifiques panoramas sur les Alpes, le lieu propose des plats traditionnels et des produits typiques, dont un fantastique salume, le « Filetto baciato ». En cuisine, Cinzia travaille avec soin et compétence tandis que la salle est gérée avec sympathie par son mari Enrico. Amoureux du village, ils ont rouvert ce restaurant qui possède une longue tradition, attestée par les photos et documents accrochés aux murs de la grande salle à manger avec sol en marbre noir et blanc et larges baies vitrées donnant sur bois et montagnes. En évidence, de nombreuses bouteilles de vins du territoire, inscrites sur la carta avec un honnête ricarico. La cuisine propose des antipasti intéressants comme la terrina di bollito misto, la battuta a coltello au tartufo nero et le flan de légumes avec toma d’alpeggio ; des pâtes fraîches maison comme les tagliatelle et les classiques plin aux trois viandes ; parmi les seconds : bollito, fritto misto alla piemontese et gibier. Grande sélection de charcuteries et fromages de producteurs locaux et desserts créatifs. Le menù suit le rythme des saisons, où tradition et saisonnalité sont interprétées avec inventivité par la cuisinière. Portions généreuses et excellent rapport qualité-prix. Pour un repas, la dépense varie entre 40 et 60 €.

Ristorante Il Carrettino

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Dans une zone stratégique pour rejoindre les aéroports de Milan, Turin et Gênes, et à proximité de grands centres commerciaux et touristiques, le restaurant se trouve dans une ancienne ferme rénovée avec goût. Il comprend un grand hôtel avec salles pour réunions et congrès, ainsi qu’un restaurant, conseillé aussi bien à ceux qui recherchent un lieu pratique pour des cérémonies qu’à ceux qui veulent goûter une bonne cuisine du territoire. Le complexe est entouré de vastes espaces verts, avec grand parking et zones de jeux pour enfants. Au “Carrettino”, menù di lavoro à partir de 19 € et riche menù degustazione dès 38 €, on peut déguster des plats de la tradition piémontaise, pâtes farcies, risotti, viandes de bœuf et de veau Fassone, et spécialités à base de viande de buffle, maigre et digeste, comme prosciutto et salamini grillés. La viande provient d’animaux nés en Italie et élevés dans le respect de la nature, avec attention à leur alimentation et à leur bien-être, dans la ferme Fabbrica, située non loin, gérée, comme l’hôtel et le restaurant, par le propriétaire, son épouse et leurs collaborateurs. Les viandes et produits de la ferme peuvent être achetés dans la boutique proche de l’entrée. En saison, à ne pas manquer la délicieuse fragola di Tortona, presidio Slow Food.