La Taverna di Fra Fiusch

Dans le charmant village de Revigliasco, à quelques kilomètres de Turin, entre les murs d’une ferme intime et accueillante datant de la fin du XIXe siècle, se trouve Fra’ Fiusch, où le chef Ugo
Fontanone a formé une petite équipe de chefs qui travaillent aujourd’hui dans des restaurants plus ou moins prestigieux. Dans les collines, il est toujours agréable de retrouver les classiques de la
tradition piémontaise, parfois accompagnés de plats qui poussent vers l’innovation. On peut en effet déguster aussi bien le veau au thon à l’ancienne que les pêches et les cèpes et la langue salée aux poivrons en sauce verte. On trouve également les tajarin avec le ragù langarolo à base de foies de poulet et de saucisse, les agnolotti del plin à la viande et au beurre d’alpage, mais aussi ceux farcis à la viande d’âne et le risotto à la toma de Murazzano, aux poires et au café. Parmi les plats principaux, la finanziera et la côte d’agneau aux framboises, mais aussi les gambas poêlées sur une crème de noisettes. Pour le dessert, entre autres, des fagottini aux pommes et Cognà et une glace au bleu de chèvre avec un sorbet aux poires. La carte des vins, très complète, propose les excellences piémontaises et une riche sélection de vins italiens avec quelques perles françaises. La sélection de fromages est intéressante. Prix de 35 à 48 euros.