Archive pour la catégorie : Savona

Tommy Agnoli et Sabrina Vezzolla ont rouvert avec passion cet établissement historique en 2022. Le cadre est élégant et soigné, les tables sont bien espacées et des oeuvres d’art ornent les murs.
En cuisine, le chef Davide Verdirosa propose des plats à base de poisson frais et de produits locaux, dans le respect des saisons. Deux menus dégustation sont proposés : un menu terre (65
€) et un menu mer (70 €) composés de 6 plats. Les plats changent tous les 40 à 50 jours. Parmi les entrées, vous trouverez des artichauts en tempura farcis de pommes de terre, de provola et de sauge avec une sauce aigre-douce, et du poulpe rôti sur un velouté épicé de lentilles et de crème aigre (18 €). À essayer : les agnolotti au chocolat farcis au cerf avec mousse au parmesan et poudre de chou noir (18 €) et les tagliolini aux 40 jaunes d’oeufs avec beurre à la truffe et truffe noire de Millesimo (20 €). En plat principal, la joue de Fassona au Nebbiolo (22 €) et les crevettes roses de la mer Ligure sur crème de patate douce et zeste de citron confit (24 €). Desserts créatifs comme la Cornucopia, cannolo sicilien à la confiture d’oranges rouges, ou la Sacher avec namelaka au caramel et abricot déshydraté (10 €). Service attentionné, avec Tommy et Sabrina qui vous guident également dans le choix des vins, issus d’une cave riche en étiquettes ligures et piémontaises.

Alessandro le jeune et talentueux chef a donné son nom au restaurant ouvert en 2022 au centre de la vie nocturne de la ville, le vieux quai. Après plusieurs expériences dans ce domaine, il a créé sa propre entreprise avec sa femme Fernanda et sa fille, qui gèrent la salle avec attention et courtoisie. La salle intérieure est petite, l’atmosphère est élégante et raffinée, et les jours ensoleillés, vous pouvez manger dans le dehors surplombant la marina dans une ambiance de vacances relaxante. Le menu est évidemment influencé par le poisson frais local, proposé de manière créative et captivante et par les légumes de saison. Parmi les hors-d’œuvre on peut déguster les morceaux de poulpe sur la salade ou la crème de soupe de céleri, l’ail noir, le fruit de la passion, la noisette et le chou soleil croustillant (de 14 à 17 €). Parmi les entrées, des tortelles au charbon végétal avec garniture de gorgonzola, des boulettes de pommes de terre à l’encre de calamar, du chou-fleur, du bacon fumé et des amandes, (de 15 à 22 €). Parmi les deuxièmes plats (de 17 à 24 €), des plats traditionnels tels que les calamars frits et frits croquants et légers, la burrida de seiche aux pommes de terre ou la grille d’agneau épicée aux herbes aromatiques typiques ligures. Essayez le délicieux steak de thon. Les desserts préparés par le chef sont également excellents, tout comme les petites pâtisseries. Bonne carte des vins, avec une attention particulière aux étiquettes locales, et de nombreux vins mousseux italiens et internationaux.

Cuisine authentique et accueil chaleureux dans cet établissement dont le nom dérive de « msè », soit « grand-père » en piémontais, et Tutta, le nom de famille de l’arrière-grand-père du propriétaire Sandro Nari, lequel gère aujourd’hui l’osteria avec sa femme Maria Grazia et leur fils Eugenio. Croisant les traditions de la frontière entre la Ligurie et le Piémont, ceux-ci ont mis au point une intéressante offre gastronomique. L’atmosphère simple et sans fioriture nous donne la sensation d’arriver chez de vieux amis, ambiance qui se fait d’autant plus chaleureuse que le mobilier est en bois et les plafonds voûtés. Le menu dégustation au prix de 40 € comprend des entrées traditionnelles telles que la salade russe, le gâteau de riz et de potiron de Calizzano et la tartrà au safran et aux épinards, suivis de la caille, noisettes et crème de pommes de terre, du carpaccio de morue avec artichauts et aïoli, la crème de ravacò (le chou typique de la région) avec du pain et des cèpes, les petits raviolis à la marjolaine, la poitrine de porc glacée au miel, et pour terminer, deux desserts maison, le chocolat à la ricotta, café, châtaignes et maracuja et les gobeletti (petits bonbons pâtissiers fourrés) au chinotto. Un itinéraire gustatif fascinant à travers la cuisine de l’arrière-pays ligure et piémontais, rappelant les saveurs du passé avec les produits du territoire. Bonne sélection de vins locaux.

Idéal pour goûter à d’authentiques saveurs de la mer, à deux pas de la vieille ville et de la gare, cet établissement est muni de salles élégantes et accueillantes, d’une cuisine complètement ouverte et d’une vaste terrasse. Le chef, Federico Scardina, qui jouit d’une expérience aussi bien en Italie qu’à l’étranger, propose des plats de poisson frais avec des légumes locaux. Le pain et la focaccia sont produits sur place tout comme les pâtes fraîches, point fort de l’établissement. Deux menus dégustation sont proposés: un premier à 39 € pour cinq plats et un autre à 49€ pour sept plats. Les anchois farcis accompagnés d’une gelée de citrons bio sont délicieux, de même que le zimino (soupe) réinventé avec des seiches locales, crème de betteraves du jardin, prescinsêua (fromage frais) et panisse frite. Toujours présent, le brandacujun, et en saison les fleurs de courgette farcies de prescinsêua en tempura sur leur crème de tomates cœur de bœuf et poivre du Sichuan. Parmi les pâtes, il vous faudra goûter aux ravioli farcis de poisson agrémentés d’une délicieuse sauce de cœurs de bœuf et de pansoti di magro (sans viande). Parmi les deuxièmes plats, on aura le choix entre le poisson du jour au grill, au four ou frit. Même les desserts et la mini-pâtisserie offerte à la fin du repas avec le café sont préparés en laboratoire par le chef en personne. Niveau prix, les entrées et les premiers plats coûtent en moyenne autour de 15 € et les deuxièmes plats de 17 à 25 €. Grand choix de vins locaux.

Bien que situé dans la municipalité de Finale Ligure, Bistrot La Briga est immergée dans le vert du plateau delle Manie, une atmosphère rurale où en été vous pourrez profiter de la fraîcheur, loin des plages et des bruits de la côte. À l’extérieur, les tables et bancs en bois, sous les arbres, parmi les objets en fer forgé et en paille, éclairés par de petites lumières, rendent l’ambiance extrêmement agréable et relaxante. Le menu propose des plats typiques simples et authentiques, avec des ingrédients d’excellente qualité, principalement orientés sur la viande, mais aussi sur les légumes. Dans le hors-d’œuvre mixte, nous trouvons le classique veau avec sauce au thon, tartes aux légumes, salade russe, etc. (14 euros). Les pâtes maison sont à déguster toutes, comme les gnocchis au pesto, les raviolis aux arômes ou le ragoût de lapin (de 9 à 12 euros), les délicieuses soupes et le minestrone ligure (8 euros). La viande grillée avec différents types de viande (lapin, poulets, agneau, etc.) prédomine, de 17 à 21 euros, accompagnée de légumes rôtis. Excellents desserts maison. Bon choix de vins, notamment de la région, et un large choix de bières artisanales. Arrêt idéal également pour les petits déjeuners et les apéritifs, et pour les déjeuners rapides. En saison, vous pourrez déguster des truffes et des champignons. Un personnel jeune et compétent, tant dans la cuisine qu’en salle, rend la pause confortable, avec sympathie et gentillesse.