La Prua

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Dans un endroit magnifique au début de la promenade, où grâce à la véranda vous pouvez manger à quelques mètres de la mer et en été directement sur la plage, ce restaurant base sa cuisine sur la pêche locale et la qualité des matières premières, en sélectionnant de meilleurs produits, si possible au km. 0. Le menu dégustation, à 50 euros hors boissons, sert en hors-d’œuvre les petits poulpes avec de la citrouille au gingembre, les gnocchis à la pomme de terre violette avec petits calamars à la bagna cauda ; comme plat principal, une escalope de bar avec des légumes secs, des céréales et un dessert de votre choix. À la carte, parmi les hors-d’œuvre, un poisson cru intéressant, un triptyque avec dégustation de morue sur crème de fèves sèches, pain grillé à l’espadon fumé avec sésame noir et les petits poulpes ; parmi les entrées, les tagliatelles noires avec du poisson San Pietro, du brocoli et des pignons, des raviolis de bar à la sauce au thon et sauce avec des pois chiches avec des queues de crevettes. Parmi les plats principaux, à déguster la friture mixte, croustillante et légère, du poisson mixte grillé. À la carte, aussi des plats de viande et pour les végétariens. Large choix de desserts, y compris « trois mousses » au chocolat, au Gran Marnier et à la pistache ou le cheesecake à la mandarine et à la crème de châtaigne. La carte des vins est intéressante avec les vins locaux, mais avec une bonne sélection d’étiquettes importantes d’autres régions.

La Balena Bianca

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Beau et lumineux emplacement pour le restaurant créé il y a 5 ans par la chef Paola Chiolini et son mari. Grande salle, mobilier moderne, nombreux tableaux et objets artistiques dénotent la passion des propriétaires pour toutes les expressions artistiques et cela se remarque dans les plats, très précis et avec une décoration des plats imaginative et originale, grâce à leur expérience dans la restauration qu’ils ont acquise à Milan, où ils sont actifs et présents. Nous commençons par des hors-d’œuvre (de 9 à 13 euros) comprenant le tartare de poisson frais et mangue ou la crudité de dorade à la crevette de Sanremo parfumée au rhum et au gingembre caramélisé. Les entrées de pâtes fraîches faites maison telles que les raviolis au bar avec calmars aux truffes ou les raviolis de betterave aux tranches de pomme et crevettes (de 11 à 15 euros), et dans les plats principaux on mentionne la tresse de bar aux pousses de poireau et le mince chapon et le turban d’ombrina aux marrons caramélisés (de 15 à 20 euros). Large choix pour ceux qui aiment la viande et de nombreuses préparations végétariennes et végétaliennes. Des desserts spéciaux préparés par la chef, comme le tiramisu dans la cage ou le gâteau au chocolat au mascarpone à la menthe. Le menu du jour est écrit au tableau et propose des plats spéciaux, ainsi que d’excellentes pizzas et focacce. Le milieu familier et accueillant en fait une halte agréable, avec une vue vraiment magnifique sur la mer.

Trattoria Belvedere Roero

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Trattoria surplombant les collines du Roero avec une vue incomparable à chaque saison de l’année. Ne manquent pas les plats proposés par la famille Sperone, qui gère le restaurant depuis plus de vingt ans. Le chef Andrea prépare des plats de tradition du Piémont avec compétence et en utilisant principalement les produits du potager de la famille et les meilleures viandes, comme le lapin de Carmagnola gris slow food et le gibier. Les pâtes fraîches faites maison sont les symboles de la cuisine piémontaise, du tajarin et des raviolis del plin. Parmi les hors-d’œuvre, se distinguent la viande crue coupée avec un couteau, le veau à la sauce au thon, la langue en sauce verte. Excellents desserts faits maison tels que bonet et gâteau aux noisettes avec sabayon. De juin à octobre, vous pourrez déguster les champignons et à partir de novembre, les truffes, des plus bonnes à celles noires, très présentes dans la région, avec de nombreuses recettes délicieuses. Grande sélection de fromages AOP, la fierté du Piémont, comme Raschera, Castelmagno, Toma de Murazzano et Robiola de Roccaverano. À ne pas rater le « Putage » en automne, le ragoût de viande et de légumes, cuit sur la poêle et servi avec de la polenta. Carte des vins intéressante, avec une attention particulière à ceux de la région. Accueil aimable et professionnel, ambiance confortable. Prix ??moyen incluant les boissons 30 euros.

Ristorante A Viassa

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Une promenade à Dolceacqua est toujours une expérience merveilleuse, et les nombreux touristes qui la visitent chaque année et cette année à l’occasion de l’exposition consacrée à Monet auront une raison de plus de revenir. Un arrêt recommandé est le restaurant Viassa, ouvert depuis quelques années par deux jeunes entreprenants et passionnés, Stefano et Aimone, qui ont conquis une place enviable dans l’offre gastronomique du Val Nervia. La cuisine du chef Aimone, assistée par Andrea et Crina, est basée sur des produits locaux, en suivant leur caractère saisonnier, et avec un peu d’imagination. Dans les hors-d’œuvre, toujours présents, entre autres, le brandacuiun (merluche à l’huile, pommes de terre, persil), le barbagiuiai (raviolis frits farcis de riz et de potiron) et le previ (rouleaux de chou frisé et saucisse). Dans les entrées, tagliatelles aux palourdes, artichauts et bacon, gnocchi aux calamars et crème de sommités de navets, risotto à la citrouille, pistaches et toma de brebis brigasca. À suivre, nous mentionnons l’agneau cuit au four avec les haricots de Pigna ou le poisson pêché du jour avec le brocoli et les carottes. Desserts faits maison, tous à goûter comme de la crème glacée de michette et réduction de Rossese, le gâteau à la sacripantina et le crumble au chocolat et à la poire, pour n’en nommer que quelques-uns. Stefano et ses collaboratrices assurent un service courtois et professionnel. Bonne carte des vins, avec les meilleures étiquettes de Ponente.

Trattoria da Bianca

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Arnasco est un charmant village situé dans les collines, qui produisent le « tatillon », une olive avec un léger goût de noix de pin qui donne une huile justement renommée. Dans cet endroit historique on vient particulièrement pour goûter aux raviolis légendaires, que tous les jours Marica et sa fille Sonia préparent avec des herbes et bourrache et servent avec la sauce ou du beurre et de la sauge, ou aussi simplement au naturel, à peine drainés. Le menu est toujours le même, une garantie de continuité dans ce local géré par trois générations par la même famille depuis les années 70. L’ambiance est chaleureuse, sans fioritures, sympa et propre. Vous mangez ce qui est offert à voix, sans carte ou tableau, les plats suivent la saisonnalité et les légumes sont à « zéro mètre, » viennent du jardin en face du restaurant. On commence avec 8 hors-d’œuvre, y compris les saucisses, oignons, salade de haricots, tartes aux légumes, poivrons, ail, pain d’artichaut ou de fleurs de courgettes. Parmi les premiers raviolis, tortellinis ou tagliatelles, tous faits à la maison. Parmi les deuxièmes lapin à la ligure avec les olives et les noix de pin, rôti de bœuf et escargots. Desserts maison: tiramisu, panna cotta, tartes aux fruits, tartes aux pommes. Les vins locaux, rouges et blancs inclus dans le prix de 25 euros. Dans le menu du week-end on devrait réserver et vous comprenez pourquoi.

Locanda Fungo Reale

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En Vallée Stura, un quartier riche de produits locaux et de la culture de montagne, un restaurant simple, très sympathique et à gestion familiale. Trente ans d’expérience des gestionnaires assure un séjour de détente avec une cuisine agréable et bonne. Mauro et Manuel dans la cuisine, aidés par leur grand-mère, proposent des plats traditionnels parmi lesquels domine le protagoniste le champignon. Cueillis à différentes saisons, il compose un grand menu pour les fans de cette spécialité. La mère Olga dans la salle offre une ambiance chaleureuse et très prudente. Aux champignons sont dédiés deux menus: un à 32 euros avec 5 hors-d’œuvre, deux entrées, 1 plat avec garniture de champignons frits, et trio de desserts, l’autre à 28 euros avec 4 hors-d’œuvre, 2 entrées (agnolottis, et tagliolinis), 1 deuxième aux champignons, trio de desserts et le café. Il y a aussi un troisième menu à 33 euros avec 5 hors-d’œuvre, deux entrées, deux plats, fromage et desserts, café et vin compris. La cuisine propose également des plats préparés avec des produits du terroir, de l’agneau sambucano à la truite de Stura, le jeu, le fromage des laiteries locales, du miel, des fruits et légumes cultivés dans la région. Excellents desserts maison pour fermer dans la joie et une bonne cave à vin avec des vins locaux et la marque correcte.

Osteria da Gemma

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Cette taverne est un bijou enchâssé dans un paysage magnifique, qui enchante dans chaque saison. La cuisine de Gemma est traditionnelle et rappelle celle des mères et des grands-mères. Le menu a toujours été le même et est une garantie de qualité, car créé avec des produits au km. 0 et les producteurs de confiance. Vous commencez avec du salami, cru et cuit, qui reste sur la table et auquel vous devez savoir résister si vous voulez arriver aux desserts. Les hors-d’œuvre incluent une salade russe incroyable, une viande délicieuse coupée avec un couteau, et le veau au thon classique. À ne pas rater les entrées : ravioli del plin et tajarin. Gemma est une artiste, elle parvient à tirer la pâte, avec un rouleau à pâtisserie, jusqu’à 16 mètres, et a réussi à promouvoir le « social plin », un rituel qui se répète tous les jeudis, quand se réunissent les femmes du village pour préparer le raviolis ; toutes ensemble, en riant et en se racontant des histoires, elle finissent après par déguster les plats préparés par Gemma pour ses amies, toujours avec son doux sourire et son regard enjoué. Le menu se poursuit avec deux plats principaux, le lapin, le sanglier aux marrons, ou le rôti aux légumes et se termine avec trois dégustations de desserts, une meringue douce et croustillante, le bonet, toujours délicieux, et le strudel classique de la maison. Le menu est de 29 euros, les vins exclus. Le personnel toujours aimable et l’accueil familial.

La Cicala

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Dans un contexte suggestif, dans la partie supérieure de la ville, au cœur du centre historique, Piazza della Pace, vous pouvez manger dans les salles à manger de ce restaurant ou si le temps le permet, sur la terrasse avec une vue romantique et de la mer. L’intérieur est récolté, lumineux et moderne. Cristina vous expliquera les plats cuisinés par le frère du chef, John, qui vous surprendra avec ses plats, principalement basée sur les fruits de mer, cuit avec la fraîcheur des matières premières en mélangeant tradition et innovation. Les plats, préparés selon ce que les pêcheurs et les producteurs locaux ont réservé le chef, sont choisis parmi une liste d’ardoise. Parmi les bonito des apéritifs Tartare ou calmars avec des trompettes et des légumes de saison. Les pâtes fraîches, strictement fait maison comme le pain et les bonbons sont tous à essayer. Parmi la deuxième addition à la prise de la journée et les crevettes de Sanremo, il y a aussi des préparations à la viande. Bonne et large choix de desserts; avec le café qu’ils servent aussi des chocolats très spéciaux. Cave avec des étiquettes intéressantes de différentes régions.

La Vigna del Maestro

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Une ferme immergée à la campagne, une rénovation soignée qui a créé un milieu confortable à la fois dans les pièces intérieures, dans les pièces de l’étage supérieur et dans l’espace extérieur avec des briques apparentes. Le restaurant est dédié à Maestro « Castiln », père de Fulvio et grand-père de Chiara et de Fausto, qui, en plus de son travail d’instituteur, s’est consacré avec passion à la vigne et à la campagne. La cuisine est confiée au chef Alberto Paglieri, qui propose des plats traditionnels mais avec des idées créatives, avec les produits des agriculteurs locaux, la viande de l’éleveur et les fromages des bergers des montagnes voisines. En saison, toujours présents des champignons et des truffes. Des moments musicaux sont souvent proposés, même si l’animation est garantie par Fulvio, qui joue de la guitare et chante de joyeuses chansons piémontaises. Menu dégustation à 30 euros et le choix à la carte, où nous incluons parmi les hors-d’œuvre la viande crue de Fassone battue au couteau, le thon de lapin, l’œuf poché avec fondue, le millefeuille de pommes de terre et champignons. Ne manquez pas le tajarin au ragoût de saucisse et les risottos de saison, parmi les plats principaux une exquise joue de veau et un plat braisé au nebbiolo. Excellente dégustation de fromages accompagnés de confitures et de miel. Délicieux aussi les desserts, tous faits maison. Bonne sélection de vins, surtout de la région.

Locanda Le Macine del Confluente

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Une résidence de charme dans la vallée Argentina, à mi-chemin entre la mer et la montagne, un endroit enchanteur à chaque saison, que les propriétaires, Tiziana et Gigi, ont créé avec une telle passion. Dans ses six salles élégantes, elle accueille de nombreux touristes, italiens et étrangers, qui apprécient l’arrière-pays et sa cuisine. L’intérieur du restaurant est très caractéristique, avec des tables en bois et les deux cheminées toujours allumées en hiver, ce qui rend l’atmosphère très confortable. En été, vous pouvez déjeuner dans le jardin. Le chef de cuisine Giancarlo Borgo base sa cuisine sur des produits locaux, suivant la saison, avec des plats traditionnels avec des idées créatives, toujours présentées avec originalité. Le menu dégustation à 35 euros, change tous les mois, comprend des amuse-gueules, entre autres, nous mentionnons le brandacujun, du stockfish crémeux et pommes de terre et le panier de pâtes fillo avec des artichauts et des poireaux croustillants. Dans les entrées, les tagliolini de semoule de blé dur au safran, les olives taggiasca séchées et l’oignon croustillant, ainsi que le délicieux risotto du chef. Dans les plats principaux, la spécialité du restaurant : la coupe, alternativement l’agneau, le lapin ou la morue. Desserts maison originaux et délicieux. Tiziana toujours souriante, décrira les plats et Gigi vous conseillera le bon vin à assortir. Large carte des vins, avec une attention particulière à ceux locaux.