Il Bagatto

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Sur la place où se pratique le jeu du « tamburello » se trouve le restaurant « Il Bagatto », qui depuis plus de quarante ans prépare des plats authentiques de la tradition dans une grande salle aux murs apparents et avec cheminée. On commence par les antipasti traditionnels : insalata russa, vitello tonnato, battuta di Fassona, le fujot de bagna cauda ou le tris de flan avec fonduta (13 à 20 €). Parmi les primi : les classiques agnolotti del plin et tajarin au ragù de lapin, une soupe de pois chiches ou gnocchi avec fonduta de Gressoney (12 à 15 €). On peut savourer les viandes typiques piémontaises comme les bolliti misti, tagliata de veau, trippa en sauce, côtelettes d’agneau et lapin rôti à l’Arneis (15 à 22 €). Tous les desserts sont faits maison : bonet, torta di nocciole, poires au vin et tiramisù. En saison, excellentes truffes. Deux menù degustazione : le premier à 35 € avec antipasti variés, dégustation de deux primi, un secondo au choix avec accompagnement, dessert et café ; le second à 20 €, aussi en version végétarienne, avec un primo et un secondo du jour au choix, dessert et café. Large choix de vins du territoire et possibilité d’emporter la bouteille non terminée

Yeti Ristorante

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Situé à deux pas de l’arrivée de la télécabine de Pila, ce restaurant est devenu une adresse incontournable pour les amateurs de bonne cuisine. Katia, avec Maurizio et Corrado, perpétue avec passion la tradition familiale initiée en 1990. Au centre de la salle, un majestueux poêle crée une atmosphère chaleureuse, idéale pour un dîner romantique ou entre amis. La cuisine est un véritable hommage à la Vallée d’Aoste: Fontina en tempura, mousse de châtaignes avec lardo di Arnad, seupa alla valpellinentze et scaloppa alla valdostana. En dessert, panna maison, tegole traditionnelles et châtaignes, accompagnées d’excellents vins locaux. Le menù change tous les dix jours, en conservant les plats emblématiques de l’Yeti comme les crespelle alla valdostana, la polenta concia, la tagliata de cerf et la scaloppa alla valdostana. Le menù degustazione est proposé à 45 €, avec accords mets-vins à 65 €. À la carte, compter entre 40 et 60 €.

Locanda Roma

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Dans le centre historique du village se trouve ce restaurant avec des salles accueillantes et de larges baies vitrées donnant sur les collines environnantes. L’activité est gérée par la famille Salis depuis de nombreuses années, sous la direction de maman Lina, cuisinière experte, et de ses trois enfants : Massimo, le chef, ainsi que Lorenzo et Loredana, responsables de la salle. Le menù comprend les grands plats de la tradition piémontaise, cuisinés à la perfection, comme les antipasti misti, chauds et froids. Les primi sont incontournables : tajarin au ragù de viande et agnolotti del plin avec sugo d’arrosto ou, si l’on veut, avec beurre et lavande, servis dans une caractéristique Burnia en verre. Parmi les seconds, autre spécialité : fritto misto alla piemontese, salé et sucré, à ne pas manquer. Sinon, rôtis de porc ou de veau et bollito, toujours savoureux et appétissants grâce à la qualité supérieure des viandes locales. Les desserts aussi sont irrésistibles : en plus des classiques bonet, torta di nocciole et meringata, sont proposés de petits verres de semifreddi aux différents goûts – pistache, noisette, fraise, crème – pour finir le repas en douceur. Le menù degustazione à 40 € comprend 6 antipasti, 2 primi, 3 seconds, avec eau, café, vin de la maison et amaro

Ristorante Vallerana

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Une excellente cuisine du terroir associée à l’expérience de la recherche de la truffe avec les chiens, en se promenant dans les bois et en suivant le trifolau, le sympathique Franco Novelli, patron du restaurant. L’ambiance est confortable, avec une grande cheminée et un coin dédié à la cantina avec les meilleurs vins du territoire. Comme dans les trattorie classiques de village, on y trouve bonne cuisine et prix honnêtes. Les plats sont ceux typiques du Monferrato. Parmi les antipasti chauds : crespelle, flan et tortini avec fonduta ; parmi les froids : vitello tonnato et carpaccio de veau (15 € pour l’antipasto misto). Parmi les primi, à ne pas manquer les ravioli, classiques ou plin, et les incontournables tajarin (5 à 8 €). Côté seconds, le bollito est souvent présent, servi avec précision et rapidité grâce au célèbre chariot qui garde la viande bien chaude dans son bouillon. S’y ajoutent arrosti, brasato, lapin en poêle et gibier (10 à 15 €). En saison, également des champignons. Pour finir, desserts maison comme bonet et tiramisù. Du lundi au vendredi, pranzo di lavoro à 15 € avec antipasti, primo et dessert maison. Pour groupes et comitive, pranzo completo à partir de 25 €. Bien sûr, la « grattata di tartufo » est recommandée et à considérer séparément selon les cours du marché.

Osteria Antiche Sere

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Dans la capitale piémontaise, la tradition des piole a toujours existé : de petites osterie où l’on servait du vin et quelques plats traditionnels. Ce lieu historique de la via Cenischia (ouvert uniquement le soir) est l’une des rares vraies “piole” encore présentes en ville, avec son mobilier en bois à l’intérieur et une belle “topia” (tonnelle) pour manger dehors l’été. On commence avec des antipasti misti: du peperone avec acciuga au tomino elettrico, de la lingua à la frittatina d’erbe (16 €). À goûter aussi : l’insalata russa (8 €) et les acciughe al verde (12 €). Parmi les primi: agnolotti avec sugo d’arrosto (14 €), gnocchi au Castelmagno et tajarin au ragù bianco (tous deux à 12 €). Côté seconds: albese avec céleri et parmigiano, terrina d’anatra avec truffe d’été (tous deux à 16 €), sans oublier les plus traditionnels coniglio au vin blanc et guancette di vitello avec pommes de terre (15 €). Parmi les desserts, à ne pas manquer : le classique bonet, le budino au torrone et miel, et lo zabaione avec meringues et crème (tous à 6 €). On remarque les marges honnêtes sur les vins en carta. Ici, il est encore possible de dîner pour 35/37 €. Réservation conseillée, surtout le week-end.

Ristorante Sant'Orso

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Style montagnard typique, grandes baies vitrées ouvertes sur la prairie de Sant’Orso et le massif du Grand Paradis, avec un personnel en tenue traditionnelle. Chaque jour, le choix alterne entre plats locaux et recettes créatives à base de pâtes fraîches, produits du terroir et ingrédients de saison; un menù enfants est également proposé. Le chef dévoile une Vallée d’Aoste inédite: parmi les antipasti, la battuta de pezzata rossa valdostana à la moutarde au miel et chips de pain complet, la trilogie de mocetta de bœuf, cerf et sanglier, et la Fontina en trois affinages. Côté primi, le risotto à la betterave, crème de petits pois et mousse au Bleu d’Aoste; en secondi, la carbonada de pezzata rossa valdostana avec petite polenta ou la fonduta valdostana. Belle offre de poisson, des truites locales aux préparations traditionnelles. En dessert, la crème de Cogne avec tegole de la Vallée ou la crème brûlée au Génépy. Magnifique terrasse estivale pour savourer un vin valdôtain ou des bulles de cave. Carte entre 30 et 55 €.

Le Teste di Rapa

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Dans le centre historique, un restaurant au nom insolite, lumineux et accueillant, avec un décor de style shabby. Une cuisine sincère et créative, des plats préparés avec soin et servis avec grâce et gentillesse. L’équipe est entièrement féminine. Le menù change chaque mois selon la saisonnalité. Entre tradition et créativité, les antipasti comprennent, en plus des classiques piémontais – vitello tonnato, insalata russa, battuta di Fassone – un flan de cèpes avec sauce aux poivrons et un œuf pochè à la sauce teriyaki (10 à 17 €). Parmi les primi : passatello romagnolo avec calamars, risotto à la citrouille avec crème de gorgonzola et noisettes, sans oublier les traditionnels agnolotti del plin au sugo d’arrosto (12 à 14 €). Côté secondi : savoureux carré d’agneau, tagliata avec sauce maison (surprise !) et poulpe rôti sur crème de chou-fleur violet. À découvrir, la sélection de sushi piémontais “Tutti d’accordo”, made in Asti, avec 24 pièces de maki associées à de la carne cruda di Fassona et aux arômes du terroir (30 €). Desserts: torta soffice au chocolat et noisette, panna cotta au caramel et l’incontournable bonet (6 à 7 €). Carte des vins soignée, avec des propositions locales.

Geppy's Bistrot

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Au cœur de Vintimille, à deux pas de la gare, Geppy’s Bistrot est une adresse intime et agréable, avec un décor moderne et élégant qui crée une atmosphère chaleureuse. La cuisine puise dans les racines du terroir tout en s’ouvrant à des touches créatives, avec une grande attention portée au poisson ultra-frais et à des préparations originales. Très fréquenté à midi pour une offre simple et rapide, le soir le menu devient plus recherché, souvent accompagné de bonne musique. Parmi les antipasti (13-16 €) se distinguent le Brandacujun di stocco, le poulpe snacké sur crème de pommes de terre et les anchois farcis. Côté primi (14-18 €), ravioli maison à la viande et candele spaghetti aglio, olio e peperoncino à la bottarga. Dans les secondi (14-20 €), la mer domine avec friture de calamars et crevettes, grillade de poisson aux légumes et filet de daurade au four. Pour les amateurs de viande, vitello tonnato à la piémontaise et tagliata aux pommes de terre au four. En dessert, les créations du chef : de la delizia di cachi e pistacchio au gâteau Sacher. Excellent rapport qualité-prix, service attentif et discret. La carte des vins est vaste et bien fournie, entre étiquettes locales et nationales. Réservation conseillée.

La locanda dell’Angelo

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Grâce à la passion de Tommy Agnoli et Sabrina Vezzolla, ce lieu historique a rouvert ses portes en novembre 2022. L’ambiance est élégante et soignée, avec des tables bien espacées et des œuvres d’art sur les murs. La cuisine est confiée au chef Davide Verdirosa, qui propose des plats à base de poissons frais et de produits locaux, dans le respect des règles de sécurité alimentaire. Les clients peuvent apprécier la saveur unique des poissons pêchés, en évitant les poissons congelés ou d’élevage. Deux menus dégustation, le plat terre à 60 euros et le plat mer à 65 euros, proposent une expérience en 6 plats. Les plats changent tous les 40 à 50 jours en fonction de la saisonnalité. Ne manquez pas les agnolotti del plin et la longe d’agneau, ainsi que les desserts comme la tarte tatin. Le service est attentif et Tommy recommande des vins provenant d’une cave remplie d’étiquettes ligures et piémontaises. L’établissement dispose d’un site web très actualisé où l’on peut trouver toutes les propositions du jour de la cuisine et les vins de la cave.

Trattoria Salvetti

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La famille Salvetti gère cette trattoria historique depuis 1920, et Clelia représente la troisième génération, proposant une cuisine authentique, respectueuse de la tradition et de la plus haute qualité. À l’intérieur, le chariot à fromages Beppino Occelli, gagné par Clelia en 2023 pour avoir mis en valeur dans son menu les délicieux produits de la célèbre laiterie Langa. Dans les deux chambres bien meublées en bois, confortables et élégantes à la fois, l’accueil est toujours aimable et courtois. Le menu dégustation (33€ hors boissons) comprend un apéritif avec des gonfiotti di tuma di Paroldo et des charcuteries locales, un choix de hors-d’œuvre comme le veau au thon à l’ancienne, la classique salade russe, un flan de légumes de saison, et enfin un vrai régal, le mantecato de morue avec des pommes de terre, de la crème de pois chiches et une petite crêpe aux châtaignes. Parmi les entrées : les raviolis del plin et le savoureux tajarin au beurre alpin et aux noisettes. Parmi les plats principaux, on trouve divers plats de viande provenant des agriculteurs locaux, accompagnés de légumes. En outre, il y a toujours un chariot de fromages extraordinaires. Parmi les desserts traditionnels, citons le zabaglione froid avec des biscuits amaretti. Il est également possible de déguster uniquement les entrées (8€) ou uniquement les seconds plats ou les fromages (8 € également). Du lundi au vendredi, il est possible de déjeuner pour 12 €, boissons et dessert non compris. La carte des vins est très complète et provient principalement de vignobles locaux.