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Nous sommes aux portes des Langhe, sur la rive gauche du Tanaro. La Venaria était à l’origine une auberge pour les chasseurs, devenue royale au XVIIIe siècle pour leurs connaissances 8 nobles. Napoléon y résida en 1796 à l’occasion de l’armistice de Cherasco, et de lui Narzole reçut l’investiture de la traditionnelle Foire de novembre, et la « Venaria Reale » devint un point de référence pour l’hébergement et les rafraîchissements, et il l’est encore aujourd’hui avec des prix corrects (60 – 80 euros). Le restaurant attenant a pris le nom du propriétaire qui, avec l’aide de son fils Luca, le gère depuis plus de 40 ans, en préservant ainsi ses origines. Ici, vous pourrez déguster la vraie cuisine piémontaise, avec les hors-d’œuvre traditionnels, exposés en vitrine, tels que viande crue de Fassone battue au couteau, veau à la sauce au thon, salade russe, saucisse de Bra, langue à l’écarlate, pâté de foie, cotechino à la fondue, etc., avec la présence de truffes toute l’année, noires ou blanches en fonction de la saison. Parmi les entrées: raviolis au beurre et à la sauge ou à la sauce de viande, risotto à la fondue, taglierini à la Langarola aux champignons et soupes de légumes. Parmi les plats principaux, l’immanquable rôti aux noisettes, la viande braisée, la fondue aux truffes. Parmi les desserts classiques, on trouve la panna cotta, le bunet et les pêches à l’amaretto. Vins à prédominance de vins rouges du Piémont issus de producteurs des Langhe proches. Pour un déjeuner complet sans limite de quantité, vous ne dépenserez pas plus de 30 euros hors vins (sauf en saison de truffes blanches dont le prix sera déterminé par le marché).

Cet endroit est maintenant une institution, né en 1887 a toujours été géré au niveau de la famille et depuis 1982 est à la barre de la famille Cravero, le patron Beppe, grand communicateur et chef, avec Mme. Lidia, affable et gentille en salle, et le fils Marco, qui est également sommelier et auquel on doit le mérite d’une carte des vins très large. Le petit restaurant chaleureux et accueillant est situé dans une maison typique du pays, avec quatre chambres meublées avec meubles anciens de la famille et une cave, “la crota dl’amicissia », où ils peuvent dîner jusqu’à 10 personnes, l’espace nouveau à l’étage supérieur et pendant la belle saison vous pouvez déjeuner dans la petite terrasse. Vous pouvez commencer par les classiques hors-d’œuvre mixtes piémontais, y compris la viande battue au couteau et la salade russe, dans les premiers nous trouvons les raviolis de riz et coj (chou) et les tajarin avec la sauce. Le protagoniste absolu est le bouilli mixte, ici c’est l’endroit idéal pour le goûter dans le respect de la grande tradition avec le bon nombre de la viande et avec les sauces typiques (7 morceaux de la viande avec 7 sauces). Si vous préférez goûter aux utres spécialités, choisissez le batsua (les pieds du porc panés et frits) ou la financière. Il est bon le choix de bonbons, à partir du bonet aux gâteaux de noisettes et poires cuites dans le vin. Menu dégustation à 37 euros, dans la semaine à 35 euros.

En Vallée Stura, un quartier riche de produits locaux et de la culture de montagne, un restaurant simple, très sympathique et à gestion familiale. Trente ans d’expérience des gestionnaires assure un séjour de détente avec une cuisine agréable et bonne. Mauro et Manuel dans la cuisine, aidés par leur grand-mère, proposent des plats traditionnels parmi lesquels domine le protagoniste le champignon. Cueillis à différentes saisons, il compose un grand menu pour les fans de cette spécialité. La mère Olga dans la salle offre une ambiance chaleureuse et très prudente. Aux champignons sont dédiés deux menus: un à 32 euros avec 5 hors-d’œuvre, deux entrées, 1 plat avec garniture de champignons frits, et trio de desserts, l’autre à 28 euros avec 4 hors-d’œuvre, 2 entrées (agnolottis, et tagliolinis), 1 deuxième aux champignons, trio de desserts et le café. Il y a aussi un troisième menu à 33 euros avec 5 hors-d’œuvre, deux entrées, deux plats, fromage et desserts, café et vin compris. La cuisine propose également des plats préparés avec des produits du terroir, de l’agneau sambucano à la truite de Stura, le jeu, le fromage des laiteries locales, du miel, des fruits et légumes cultivés dans la région. Excellents desserts maison pour fermer dans la joie et une bonne cave à vin avec des vins locaux et la marque correcte.

Une ferme immergée à la campagne, une rénovation soignée qui a créé un milieu confortable à la fois dans les pièces intérieures, dans les pièces de l’étage supérieur et dans l’espace extérieur avec des briques apparentes. Le restaurant est dédié à Maestro « Castiln », père de Fulvio et grand-père de Chiara et de Fausto, qui, en plus de son travail d’instituteur, s’est consacré avec passion à la vigne et à la campagne. La cuisine est confiée au chef Alberto Paglieri, qui propose des plats traditionnels mais avec des idées créatives, avec les produits des agriculteurs locaux, la viande de l’éleveur et les fromages des bergers des montagnes voisines. En saison, toujours présents des champignons et des truffes. Des moments musicaux sont souvent proposés, même si l’animation est garantie par Fulvio, qui joue de la guitare et chante de joyeuses chansons piémontaises. Menu dégustation à 30 euros et le choix à la carte, où nous incluons parmi les hors-d’œuvre la viande crue de Fassone battue au couteau, le thon de lapin, l’œuf poché avec fondue, le millefeuille de pommes de terre et champignons. Ne manquez pas le tajarin au ragoût de saucisse et les risottos de saison, parmi les plats principaux une exquise joue de veau et un plat braisé au nebbiolo. Excellente dégustation de fromages accompagnés de confitures et de miel. Délicieux aussi les desserts, tous faits maison. Bonne sélection de vins, surtout de la région.

L’Osteria est situé à l’intérieur de la cave, où la famille Ascheri produit du vin depuis 1880. L’atmosphère est charmante, avec des plafonds voûtés, briques apparentes et divisé en petites chambres, avec des tables en bois massif et les vieilles machines comme une vieille trancheuse encore en fonctionnement. En été, vous pouvez vous asseoir sur la véranda, sous une pergola de vigne. Le menu change chaque semaine et est écrit sur la carte comme il était utilisé une fois dans les tavernes de pays. La cuisine est traditionnelle, mais avec des idées créatives. Dans les hors-d’œuvre, nous mentionnons la célèbre saucisse de Bra et le fromage bavarois inhabituel au curry avec « sauce Cognà », préparation typique issue de raisins et de pommes reinettes des Langhe, dans les premiers plats il y a les gnocchis inévitables au Castelmagno, tajarin et risottos, ce dernier plus attractif que celui de Barolo avec de la citrouille et des saucisses de Bra. Dans les deuxièmes à goûter aux tripes en sauce rouge avec les poireaux et le céleri et le jarret de porc glacé avec de la bière. Grands gâteaux, de la charcuterie du pape aux poires classiques Martini cuites dans le vin rouge. Large sélection de vins, servis également au verre. L’addition à partir de 30 à 40 euros, à l’exclusion du vin.