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Cervere est connu au niveau international pour la production d’un délicieux poireau, dont le festival a lieu en novembre. Pendant la période du festival, la proposition du chef est un menu avec le poireau comme protagoniste absolu, avec 5 apéritifs, un premier, un deuxième et un dessert, à 28 euros, à l’exclusion des boissons. Le poireau n’est pas la seule spécialité: ici vous trouverez, par exemple, les escargots cuits avec tomates fraîches, ail, persil et poireaux, très voulus à Giovanni Arpino, les grenouilles et la coupe de fassone cuite sur la pierre stéatite. L’atmosphère est agréable et accueillante, le service est sympathique et attentif, grâce à la sympathie et à l’attention du chef Massimo et ses collaborateurs. Dans le menu à la carte vous trouverez les plats traditionnels piémontais à partir des hors-d’œuvre tels que l’anguille dans la carpe et la viande battue au couteau, parmi les premiers les agnolottis du plin, les tajarin avec la sauce à la viande de la “Granda », les gnocchis au Castelmagno; parmi les deuxièmes nous vous rappelons encore grenouilles et escargots, et nervures et filets servis sur la pierre. Très intéressants sont les desserts, sûrement à goûter au parfait nougat avec sauce aux noisettes et œuf flip avec baisers de dames. La carte des vins propose les meilleures productions du territoire. Les prix sont honnêtes, environ 30 euros.

Entre vignes et bois, une auberge insérée dans un environnement magnifique, le point de rencontre entre «art» des peintres et des écrivains, et bois de « chênes », où ils poussent les truffes et les champignons. Dirigée depuis plusieurs générations par une famille avec une expérience dans la restauration et la passion dans la recherche de truffes, la propriété dispose également de 6 chambres confortables. Le couple de gestionnaires est amical et accueillant, Ezio Costa est responsable de la salle, mais si vous voulez, il peut vous accompagner pour chercher des truffes. Clelia Vivalda est dédiée à la cuisine, en préparant des plats antiques des Langhe, saveurs qu’elle a apprises de sa mère Angela à la reconstruction en suivant la saisonnalité. Au cours de l’année, on organise des soirées à thème, pour redécouvrir les saveurs traditionnelles, avec une attention aussi aux végétariens. Il y a un menu de dégustation à 25/30 euros, ou vous pouvez choisir à la carte. Parmi les hors-d’œuvre anchois verts sans ail, salade russe de légumes seulement, pâtes fraîches faites à la maison, tajarin, gnocchi, raviolis, dans les deuxièmes côtes de porc au Barbera, célèbres pour leur méthode de cuisson secret, enfin, les desserts, y compris le Bonet, gâteau aux noisettes de production des propriétaires, des gâteaux et des crèmes de fruits. En saison, menu de truffes avec Ezio disponible pour vous accompagner avec son chien à la recherche du « diamant » précieux des Langhe.

Trattoria surplombant les collines du Roero avec une vue incomparable à chaque saison de l’année. Ne manquent pas les plats proposés par la famille Sperone, qui gère le restaurant depuis plus de vingt ans. Le chef Andrea prépare des plats de tradition du Piémont avec compétence et en utilisant principalement les produits du potager de la famille et les meilleures viandes, comme le lapin de Carmagnola gris slow food et le gibier. Les pâtes fraîches faites maison sont les symboles de la cuisine piémontaise, du tajarin et des raviolis del plin. Parmi les hors-d’œuvre, se distinguent la viande crue coupée avec un couteau, le veau à la sauce au thon, la langue en sauce verte. Excellents desserts faits maison tels que bonet et gâteau aux noisettes avec sabayon. De juin à octobre, vous pourrez déguster les champignons et à partir de novembre, les truffes, des plus bonnes à celles noires, très présentes dans la région, avec de nombreuses recettes délicieuses. Grande sélection de fromages AOP, la fierté du Piémont, comme Raschera, Castelmagno, Toma de Murazzano et Robiola de Roccaverano. À ne pas rater le « Putage » en automne, le ragoût de viande et de légumes, cuit sur la poêle et servi avec de la polenta. Carte des vins intéressante, avec une attention particulière à ceux de la région. Accueil aimable et professionnel, ambiance confortable. Prix ??moyen incluant les boissons 30 euros.

En Vallée Stura, un quartier riche de produits locaux et de la culture de montagne, un restaurant simple, très sympathique et à gestion familiale. Trente ans d’expérience des gestionnaires assure un séjour de détente avec une cuisine agréable et bonne. Mauro et Manuel dans la cuisine, aidés par leur grand-mère, proposent des plats traditionnels parmi lesquels domine le protagoniste le champignon. Cueillis à différentes saisons, il compose un grand menu pour les fans de cette spécialité. La mère Olga dans la salle offre une ambiance chaleureuse et très prudente. Aux champignons sont dédiés deux menus: un à 32 euros avec 5 hors-d’œuvre, deux entrées, 1 plat avec garniture de champignons frits, et trio de desserts, l’autre à 28 euros avec 4 hors-d’œuvre, 2 entrées (agnolottis, et tagliolinis), 1 deuxième aux champignons, trio de desserts et le café. Il y a aussi un troisième menu à 33 euros avec 5 hors-d’œuvre, deux entrées, deux plats, fromage et desserts, café et vin compris. La cuisine propose également des plats préparés avec des produits du terroir, de l’agneau sambucano à la truite de Stura, le jeu, le fromage des laiteries locales, du miel, des fruits et légumes cultivés dans la région. Excellents desserts maison pour fermer dans la joie et une bonne cave à vin avec des vins locaux et la marque correcte.

Une ferme immergée à la campagne, une rénovation soignée qui a créé un milieu confortable à la fois dans les pièces intérieures, dans les pièces de l’étage supérieur et dans l’espace extérieur avec des briques apparentes. Le restaurant est dédié à Maestro « Castiln », père de Fulvio et grand-père de Chiara et de Fausto, qui, en plus de son travail d’instituteur, s’est consacré avec passion à la vigne et à la campagne. La cuisine est confiée au chef Alberto Paglieri, qui propose des plats traditionnels mais avec des idées créatives, avec les produits des agriculteurs locaux, la viande de l’éleveur et les fromages des bergers des montagnes voisines. En saison, toujours présents des champignons et des truffes. Des moments musicaux sont souvent proposés, même si l’animation est garantie par Fulvio, qui joue de la guitare et chante de joyeuses chansons piémontaises. Menu dégustation à 30 euros et le choix à la carte, où nous incluons parmi les hors-d’œuvre la viande crue de Fassone battue au couteau, le thon de lapin, l’œuf poché avec fondue, le millefeuille de pommes de terre et champignons. Ne manquez pas le tajarin au ragoût de saucisse et les risottos de saison, parmi les plats principaux une exquise joue de veau et un plat braisé au nebbiolo. Excellente dégustation de fromages accompagnés de confitures et de miel. Délicieux aussi les desserts, tous faits maison. Bonne sélection de vins, surtout de la région.