Tre Galline
Au cœur du Quadrilatero Romano, derrière Porta Palazzo, un endroit qui, avec ses 500 ans d’existence a fait l’histoire des restaurants de la ville. Ses poutres apparentes, ses boiseries et ses plats où la tradition est réévaluée par des techniques contemporaines continuent d’attirer les gens de Turin autant que les touristes (étrangers et non) qui veulent connaître le must de la cuisine piémontaise. Voici à la fois la viande crue classique avec la crème Robiola et les poires dans le vin rouge comme la tête de veau croustillant. En saison bagna cauda et toute l’année le confit de la morue. Parmi les entrées, les agnolotti avec trois rôtis et letajarin au ragoût de veau. Parmi les plats de viande, finanziera de la maison, la joue de bœuf braisée et il ne manque jamais le classique de la viande bouillie, avec les sept coupes de viande et sept sauces combinées. En plus du riche chariot de fromages, le dessert avec deux chevaux de bataille comme bunet et bicerin. La carte des vins explore le meilleur de la production du Piémont qui voit le nebbiolo comme Prince. Mais il y a aussi une sélection de labels nationaux et internationaux. Entre 40 et 50 Euros.
