Senese
Bien qu’il soit encore jeune, le Napolitain Giovanni Senese possède déjà une grande expérience dans l’art de la pizza et plus généralement dans l’immense monde de la farine et des pâtes à pain. Après avoir travaillé tout autour du monde, il s’est installé à Sanremo et a ouvert en 2020 son établissement moderne et chaleureux à quelques pas de la piste cyclable et du bord de mer. C’est ici qu’il propose ses créations, époustouflantes de par leurs saveurs et leurs présentations. L’attention portée aux matières premières est particulièrement grande. Par ailleurs, il cultive lui-même les légumes et plantes aromatiques dans son potager synergique. Il faut absolument goûter les pizzas spéciales comme «La mia Orto Sinergico» (14 €) qui suit le rythme des saisons, « Il carciofo incontra il cacio et il pepe » (18 €) ou la « Barbaresca » et son velouté de pommes de terre violettes et aloyau de chianina (16,50 €). Pour les amateurs de saveurs traditionnelles, il est possible de se porter sur les classiques de la tradition napolitaine (à partir de 5,50 €). L’offre est large et ne se limite pas aux pizzas, puisqu’on peut en effet goûter les merveilleux sfizi napolitains, de la friture pour tous les goûts et très appétissante, ou encore le cône du pizzaiolo, pizza farcie selon l’imagination de Giovanni. Les premiers et deuxièmes plats ne manquent pas à l’appel, ni de créativité. Et pour finir, vous aurez le choix entre différents desserts typiques tels que le baba au rhum, classique ou à la crème, la pastiera, ou les gâteaux à la crème de citron. La carte des huiles d’olive vierges extra est également intéressante. Bonne sélection de bières artisanales et de vins, avec une préférence pour les productions ligures.
