Ristorante 4 Ciance
Placé au cœur de la vieille ville, dans la zone piétonne remplie de différents établissements équipés de grandes terrasses, pierres angulaires de la vie nocturne de Cuneo, ce restaurant possède deux belles et grandes salles munies de plafonds en briques et de caissons en bois, lesquels créent une atmosphère élégante et douillette. Pendant la belle saison, il est possible de déjeuner à l’extérieur. Un service précis est assuré avec grand professionnalisme par Gloria. La cuisine des chefs Gianmaria et Gaetano suit le rythme des saisons tout en faisant appel à l’excellence du terroir, et avec une touche de créativité bien dosée. Le menu dégustation à 38 € prévoit une entrée, à savoir le barbajuan au foie gras sur sa crème de courge, puis le riz crémeux au Castelmagno et miel, du veau en tranches et pommes de terre et, pour finir, le fameux bonet (flan) accompagné de sa glace au café. On trouve à la carte un vaste choix de hors-d’œuvre (de 14 à 16 €) tels que le cabillaud poêlé sur pommes de terre fondantes à l’encre de seiche avec poireaux glacés et chips de pommes de terre. En premier plat (entre 15 et 16 €), vous pourrez par exemple choisir les ravioli farcis à la tomme et à la truffe noire. En deuxième plat (de 16 à 24 €), on peut trouver l’agneau sambucano et la fricassée de coquelet avec purée de céleri-rave. Les desserts valent tous le détour, comme le semifreddo au café, glaçage au chocolat et céréales avec poudre de cèpes, ou encore les tartelettes aux noisettes. Bonne gamme de vins avec une sélection rigoureuse de productions du terroir, mais aussi des voisins français.
