Palazzo Salsole
Dans le centre d’une ville réputée pour les amaretti et les champignons, vous trouverez un palais historique qui abrite un restaurant, une cave et une cafétéria. Le restaurant propose d’excellentes recettes de cuisine ligure-piémontaise. Parmi les apéritifs (de 8 à 9 €), vous pourrez déguster du thon et du veau panissa, la recette ligure typique de farine de pois chiches frits, des poivrons à la Bagna Cauda et du pain de citrouille à la crème de parmesan. Les entrées (de 12 à 14 €), sont rigoureusement faits à la main avec la farine moulue du moulin local: raviolis de cabillaud et les longs raviolis génois typiques (non farcis) «al tocco», assaisonnés de sauce à la viande; pois chiches au zimino. Parmi les plats principaux (de 11 à 13 €): la spécialité de la maison est la soupe Sbira aux tripes, la salade chaude aux poissons sur purée de pommes de terre et le ragoût de bœuf aux châtaignes et à la polenta. Pour le dessert, vous ne pouvez pas manquer le bonet, le pudding au chocolat avec amaretti, les poires pochées au vin rouge avec des biscuits, ou le gâteau Salsole, avec la crème d’amaretti di Sassello et la confiture d’abricots (le tout pour un montant total de 5 €). La carte des vins offre tout d’abord les vins de la province de Savone, de la région d’Acqui et de l’ouest de la Ligurie, mais il y a aussi des vins plus distinctifs que dans d’autres régions. C’est certainement un arrêt agréable dans un paysage étonnant qui vaut la peine d’être connu.
