Antica Osteria La Sosta
Le centre historique de Laigueglia est une bonbonnière qui, à l’intérieur, contient d’autres petites bonbonnières. L’une d’elles est l’Antique taverne la Sosta, gérée avec beaucoup d’habileté par la chef Stefania Alberti, tandis que la salle est soignée par son mari, Daniele Ziliani, restaurateur de profession, qui a « signé » les meubles avec plusieurs pièces vraiment intéressantes. Le couple a ouvert le restaurant en 2004, mais après une pause de plusieurs années pour suivre leur premier enfant, ils sont retournés au restaurant depuis un an. L’atmosphère est chaleureuse, Daniele est attentionné sans être indiscret, mais c’est de la cuisine (hors-d’œuvre et entrées à 12 euros, plats principaux entre 12 et 18, mais en moyenne 15, desserts à 6 euros, portions adéquates) qu’arrivent plus de surprises agréables. Stefania est autodidacte, mais elle a suivi une série impressionnante de cours qui l’ont formée comme chef, très appréciée de Gualtiero Marchesi et de Silvio Torre, le premier est un monument de la cuisine, le deuxième est un monument de la vulgarisation de la gastronomie et du vin. Le menu est territorial, anchois, morue, poisson pêché du jour (mais aussi lapin et fassona), mais décliné avec imagination et sagesse et assaisonné d’excellente extra vierge. Ne manquez pas la terrine de lapin aux abricots de Valleggia (en saison) et aux bettes, gnocchi à la morue et aux champignons, les « previ », les laitues farcies traditionnelles. Bon, avec des compléments corrects, la carte des vins à prévalence de Riviera.
