Tre Galline

Derrière Porta Palazzo, un restaurant qui, avec ses 500 ans d’existence, a marqué l’histoire de la restauration dans la ville, continue d’attirer autant les Turinois que les touristes avec ses plats qui revisitent la tradition à travers des techniques contemporaines. À la carte, parmi les entrées, on trouve les grands classiques tels que le veau au thon sans mayonnaise, la langue braisée à la sauce rubra et la viande crue de Fassona avec une salade de concombres, du yaourt et des cerises de Pecetto (de 16 à 17 euros). En saison, la bagna cauda, et toute l’année, le confit  e morue. Parmi les entrées, citons les traditionnels agnolotti aux trois rôtis et les tagliolini aux courgettes, safran et saucisse de Bra, ainsi qu’un risotto Acquarello à la crème de petits pois, turbot et oignons marinés  (de 17 à 18 euros). Parmi les plats principaux, la finanziera della casa (25 euros), le jarret de veau au nebbiolo (18 euros) et le classique chariot de viandes bouillies, avec sept morceaux de viande et
sept sauces assorties. En plus du riche chariot de fromages, le dessert comprend le bonet classique de la maison et le semifreddo à la pêche, aux éclats d’amaretto et au chocolat noir (de 7 à 8  euros). La carte des vins explore le meilleur de la production piémontaise et propose une sélection de vins nationaux et internationaux. Menu dégustation à 60 euros.