Tre Galline

dans ,
TORINO
Via Gian Francesco Bellezia, 37
fermeture: Chiuso da lunedì a venerdi per pranzo, domenica a cena
Tel: 0114366553

Nel cuore del Quadrilatero Romano, dietro Porta Palazzo, un locale che con i suoi 500 anni di vita ha fatto la storia della ristorazione cittadina. Le sue travi a vista, le sue boiserie e i suoi piatti in cui la tradizione viene rivisitata attraverso tecniche contemporanee continuano ad attrarre tanto i torinesi quanto i turisti (stranieri e non) che vogliono conoscere i must della cucina piemontese. Qui si trovano tanto la classica carne cruda con la crema di robiola e le pere al vino rosso quanto la testina di vitello croccante. In stagione la bagna cauda, tutto l’anno il baccalà confit. Tra i primi gli agnolotti ai tre arrosti e i tajarin al ragù di animelle. Tra i secondi la finanziera della casa, il guanciale brasato e non manca mai il classico carrello dei bolliti, con i sette tagli di carne e le sette salse in abbinamento. Oltre al ricco carrello di formaggi, al dessert due cavalli di battaglia come il bunet e il bicerin. La carta dei vini esplora il meglio della produzione piemontese che vede il nebbiolo come vitigno principe. Ma non manca una selezione di etichette nazionali e internazionali di tutto rilievo. Tra i 40 e i 50 euro.

Tre Galline

dans ,

Locate in the heart of the Quadrilatero Romano, behind Porta Palazzo, this restaurant has been part of the city’s food industry for 500 years. Its exposed beams, wooden panelling and dishes in which tradition is revisited continue to attract Torinesi and tourists (foreigners and Italians alike) who want to know the absolute musts of Piedmontese cuisine. Here you’ll find the classic meat tartare with Robiola cheese cream and the pears in red wine sauce as well as the crispy veal head. When in season you’ll find the « bagna cauda » while the codfish confit is available year round. From their first courses you should try the agnolotti with three braised meats and the « tajarin » with sweetbread ragout. Among the second dishes the house « finanziera », the braised « guanciale » and the classic boiled meat cart with its seven cuts of meat and seven accompanying sauces. In addition to the rich cheese cart, you’ll also find the popular « bunet » and « bicerin ». The wine list offers the best of Piedmontese labels including the prized Nebbiolo but there is also a selection of national and international wines. A meal will set you back about 40 to 50 euro.

Tre Galline

dans ,

Au cœur du Quadrilatero Romano, derrière Porta Palazzo, un endroit qui, avec ses 500 ans d’existence a fait l’histoire des restaurants de la ville. Ses poutres apparentes, ses boiseries et ses plats où la tradition est réévaluée par des techniques contemporaines continuent d’attirer les gens de Turin autant que les touristes (étrangers et non) qui veulent connaître le must de la cuisine piémontaise. Voici à la fois la viande crue classique avec la crème Robiola et les poires dans le vin rouge comme la tête de veau croustillant. En saison bagna cauda et toute l’année le confit de la morue. Parmi les entrées, les agnolotti avec trois rôtis et letajarin au ragoût de veau. Parmi les plats de viande, finanziera de la maison, la joue de bœuf braisée et il ne manque jamais le classique de la viande bouillie, avec les sept coupes de viande et sept sauces combinées. En plus du riche chariot de fromages, le dessert avec deux chevaux de bataille comme bunet et bicerin. La carte des vins explore le meilleur de la production du Piémont qui voit le nebbiolo comme Prince. Mais il y a aussi une sélection de labels nationaux et internationaux. Entre 40 et 50 Euros.