Trattoria l'Oca Fòla

Dans le quartier Cit Turin, entre villas Liberty et le gratte-ciel de Renzo Piano près de Porta Susa, se trouve L’Oca Fòla, trattoria qui rappelle les anciennes “piole” en proposant une cuisine paysanne piémontaise avec des touches innovantes. Les propriétaires, Massimo Miglietta et Paola Barberis, offrent des antipasti comme la battuta di fassone avec confiture de cédrat et bergamote, pistaches, seirass et réduction de vinaigre balsamique, la crostatina salata au chou-rave et toma DOP sur pesto aux amandes, et le carpaccio de thon aux agrumes avec salade d’artichauts et grenade (14 €). Parmi les primi : agnolotti del plin aux champignons shiitake en bouillon de cèpes, et tagliolini au ragù bianco de capocollo avec nid de poireaux croustillants (14 €). Côté seconds: trippa au vin blanc avec chou rouge, tomates confites au piment (22 €) et finanziera piemontese (24 €). Desserts traditionnels et créatifs (6 €). La cave, riche en vins piémontais, est exposée dans des niches en bois. Menù hebdomadaire complet jusqu’à 40 €, le dimanche fisso à 33 € avec 2 antipasti, 2 primi, un secondo et un dessert. Ambiance chaleureuse avec briques apparentes et mobilier en bois. Massimo, sommelier, s’occupe des accords mets-vins, tandis que Paola, cuisinière langarola, transmet sa passion: «la nourriture doit être un moment de joie».