Ristorante Saint Hubertus

La cuisine du chef Andrea Rizzo met en valeur ’excellence italienne et valdôtaine avec des plats traditionnels réinterprétés avec légèreté et technique. Le restaurant dispose d’imposantes voûtes, de murs en pierre et d’une grande cheminée, où le maître d’hôtel vous guide avec compétence dans le choix d’un menu de saison qui allie d’excellentes matières premières et la créativité. On commence par l’amuse-bouche : huile de Viterbe à froid, gressins au safran, beurre d’alpage, giardiniera piémontaise et couscous. Parmi les entrées, de 22 à 26 €, on retiendra le carpaccio de pezzata rossa valdôtaine avec chips de polenta et mayonnaise aux herbes ou le saumon mariné à la betterave rouge. Parmi les entrées, entre 24 et 28 €, très appréciées des clients étrangers, les tortelli d’ossobuco avec fondue de parmesan 36 mois et safran, ou les pâtes fraîches faites à la main. Dans les plats principaux, entre 24 et 36 €, large choix entre terre et mer : du thon tataki
avec catalan de légumes à l’agneau norvégien au four. Finale spectaculaire avec la boule de chocolat noir, les fruits des bois et la glace à la vanille. La cave est la grande protagoniste, avec des labels renommés et de petits producteurs à découvrir. Une salle privée jouxte la cave pour les dîners privés. Réservation obligatoire.