Ristorante Madama Piola

dans ,
Torino
Via Ormea, 6 bis
fermeture: Chiuso martedì. Aperto anche per pranzo sabato e domenica.
Tel: 0110209588

Siamo in pieno centro di Torino, nel quartiere di San Salvario alle spalle dello storico mercato di P.za Madama Cristina. Maxi foto di agnolotti appese alle pareti, luci diffuse con abat-jour su tavolini alla francese ed una cucina a vista. Il menù attinge alla tradizione Piemontese della “Piola”, l’antica osteria. Quindi largo spazio agli antipasti: tomini al verde, salame della rosa, acciughe al verde, peperoni con bagna cauda, vitel tonné (presentato a fagottino), tonno di coniglio, giardiniera, cipolla ripiena di salsiccia amaretti e grana. La tradizione è anche fra i primi, con le paste fatte in casa, agnolotti e gnocchi conditi al ragù, al sugo d’arrosto, al pomodoro, al burro e salvia o in brodo. Tra i secondi trionfa il classico bollito misto (biancostato, testina, lingua, cotechino e gallina) con le varie salse e presentato con originalità tenuto in caldo dentro una zuppiera, oltre alla guancia brasata al vino rosso, rolata di gallina o costata alla griglia con contorni vari. I dessert sono quelli tradizionali, e quindi Tiramisù, Tarte Tatin, Zabaglione caldo con melighe, Monviso al marron glacé. Ampia lista dei vini che parte dal vino della casa a mescita per arrivare a un’ampia gamma di etichette quasi interamente Piemontese e con piacevoli scoperte. Il prezzo del menù degustazione è di 40 €, scegliendo alla carta il conto non supera i 50 € bevande escluse.

Ristorante Madama Piola

dans ,

We are in the heart of Turin, in the San Salvario district behind the historic market of P.za Madama Cristina. The menu draws on the Piedmontese tradition of the ancient tavern “Piola”. So plenty of room for appetizers: tomini in green sauce, salami and butter, anchovies in green sauce, peppers with bagna cauda, veal in tuna sauce (served in a bundle), rabbit tuna, pickled vegetables, onion stuffed with amaretti sausage and parmesan. Tradition is also found among the first courses, along with homemade pasta, agnolotti and gnocchi seasoned with meat sauce, roast sauce, tomato, butter and sage or in broth. Among the second courses the classic mixed boiled meat is the master (beef silverside, shaved head, tongue, cotechino and hen) accompanied by with various sauces and served with originality, kept warm in a tureen, in addition to cheek braised in red wine, chicken roll or grilled T-bone steak with various side dishes. The desserts are the traditional ones: Tiramisù in a cap, Tarte Tatin, Hot muscat eggnog and meliga paste, Monviso with marron glacé. Extensive wine list that ranges from house wine by the glass to a wide range of labels almost entirely from Piedmont and with pleasant discoveries. The price of the tasting menu is € 40, by choosing à la carte the bill does not exceed €50 excluding drinks.

Ristorante Madama Piola

dans ,

Nous nous trouvons en plein cœur de Turin dans le quartier de San Salvario, juste derrière le vieux marché de la Piazza di Madama Cristina. Le menu s’inspire de la tradition piémontaise de la Piola, l’ancienne osteria. Une grande place est donc accordée aux hors-d’œuvre: tomini al verde (petits fromages frais aux herbes), saucisson de La Rosa, anchois aux herbes, poivrons et bagna cauda, veau sauce au thon (présenté sous forme de fagottino), thon de lapin, jardinière de légumes sous vinaigre ou oignon farci à la saucisse, amaretto et grana padano. La tradition se retrouve également dans les premiers plats avec les pâtes maison: agnolotti et gnocchi sauce ragù, au jus de rôti, à la tomate, au beurre et sauge ou encore en bouillon. Parmi les deuxièmes plats se distingue particulièrement le fameux bollito misto (pot-au-feu de biancostato, tête, langue, cotechino et poule) avec ses différentes sauces, présenté avec originalité et au chaud dans une soupière, mais aussi la joue braisée au vin rouge, les roulés de poule ou l’entrecôte sur le grill avec divers accompagnements. Les desserts sont ceux de la tradition, à savoir tiramisu, tarte tatin, sabayon chaud et Melighe, ou Monviso au marron glacé. Grande liste de vins, depuis celui de la maison servi au verre jusqu’à une large gamme de productions presque intégralement piémontaises, avec d’agréables découvertes. Le prix du menu dégustation est à 40 €; à la carte, l’addition ne dépassera pas les 50 €, boissons non incluses.