Ristorante 4 Ciance

Situé dans le centre historique de la ville, cet établissement est géré par trois associés : Gloria en salle et les chefs Gianmaria et Gaetano en cuisine. La grande salle avec son plafond voûté et ses briques apparentes crée une atmosphère simple mais efficace ; en été, il est possible de déjeuner en terrasse. Le service, soigné et cordial, est assuré par Gloria. La cuisine interprète les saisons avec les excellences du terroir et une touche créative. Deux menus dégustation à 45 € : « Il 4 ciance », avec amusebouche, viande crue « Macelleria Spada » avec parmesan 45 mois et noisettes, agnolotti aux trois rôtis avec fond brun, entrecôte de Fassona « Terra Viva » et, au choix, fromages ou tiramisù ; « Vegetariano », qui propose un oeuf poché avec crème de pommes de terre, cardons et fondue de Valcasotto, riz Acquerello aux poireaux, Verzin et chips de topinambour, friture de champignons cardoncelli et, pour finir, yaourt, meringue et fruits rouges ou fromages. À la carte, vous
trouverez également des plats de la mer tels que la sériole marinée avec crème bagna cauda et scarole ou le poulpe poêlé avec ‘Nduja, crème de pommes de terre et palourdes (20 €). Des desserts intrigants, des tartelettes au caramel, marrons glacés et glace à la noisette (10 €) aux sorbets maison (7 €). Cave bien fournie, avec des vins de toute l’Italie, une attention particulière pour les vins piémontais et d’excellents vins mousseux.