Ristorante Sant'Orso

Style montagnard typique, grandes baies vitrées ouvertes sur la prairie de Sant’Orso et le massif du Grand Paradis, avec un personnel en tenue traditionnelle. Chaque jour, le choix alterne entre plats locaux et recettes créatives à base de pâtes fraîches, produits du terroir et ingrédients de saison; un menù enfants est également proposé. Le chef dévoile une Vallée d’Aoste inédite: parmi les antipasti, la battuta de pezzata rossa valdostana à la moutarde au miel et chips de pain complet, la trilogie de mocetta de bœuf, cerf et sanglier, et la Fontina en trois affinages. Côté primi, le risotto à la betterave, crème de petits pois et mousse au Bleu d’Aoste; en secondi, la carbonada de pezzata rossa valdostana avec petite polenta ou la fonduta valdostana. Belle offre de poisson, des truites locales aux préparations traditionnelles. En dessert, la crème de Cogne avec tegole de la Vallée ou la crème brûlée au Génépy. Magnifique terrasse estivale pour savourer un vin valdôtain ou des bulles de cave. Carte entre 30 et 55 €.