Casa Buono

Le restaurant d’Antonio Buono et de son épouse Valentina a obtenu une étoile dans le prestigieux guide Michelin en 2023. C’est amplement mérité pour la très haute qualité des produits, dont beaucoup proviennent du jardin familial et de fournisseurs de confiance. L’ambiance est moderne et raffinée avec une cuisine ouverte. Grâce aussi à son expérience importante avec le multi-étoilé Mauro Colagreco, il a créé son propre style et sa propre philosophie de la cuisine. Le menu change tous les jours, précisément parce qu’il dépend de ce qui est disponible à ce moment-là. Deux menus sont proposés : Mer et Potager à 100 euros et Mer, Potager et Terre à 125 euros, hors boissons, comprenant quatre collations de bienvenue, deux entrées, un premier plat, un deuxième plat, un pré-dessert, un dessert et une pâtisserie finale. Les plats comprennent le tartare de dentiste, les œufs de truite et la colatura d’anchois, le flottement de crevettes rouges de Sanremo à la crème et aux perles de hareng, et les gnocchis de Saint-Jacques au brocoli et à la seiche. Fromages d’alpage de la vallée de la Roya. Pour finir sur une note sucrée, le topinambour au chocolat blanc, caramel et amandes, le spumone à l’eau de fleur d’oranger et la madeleine tiède à la crème de citron du chef. Une grande expérience gustative qui vous fera apprécier les produits d’un riche territoire proposés avec compétence et créativité.