Archive pour la catégorie : Savona

Dans là ville de Alassio renommée et célèbre on trouve encore la cuisine traditionnelle ligure, le véritable taverne simple, avec des menus écrits en dialecte à la main dans un cahier avec des lignes telles que ceux utilisés une fois à l’école; l’atmosphère informelle, les murs avec des photographies des années 70, en noir et blanc,des enfants, en dialecte “i matetti », en tablier noir avec un papillon, à l’école, en pose sur les bancs ou pour la photo de groupe. À l’entrée, un grand tableau noir avec les plats du jour. Les propositions sont celles de la tradition ligure, savoureuses et copieuses, c’est dommage d’avoir à choisir, il serait intéressant de goûter à tout. Les propriétaires sont toujours joyeux et drôles, parfois ils font les bourrus, mais c’est une blague et ils vous surprendront. On commence par le hors-d’œuvre mixte, toujours de premier ordre, avec des anchois frits, une salade de fruits de mer, une salade de chou farci, la focaccia de Recco. Dans les premiers, tous à goûter, les raviolis et les pansottis, les tagliatelles avec la bottarga, aux crevettes, les “Gasses », pâtes fraîches de type papillons, avec le pesto et les pommes de terre. Dans les deuxièmes, frits mixtes toujours présents, le lapin, le poulpe ou seiches logées, la morue. Les desserts classiques faits à la maison comme bunet, tiramisu, et crème glacée. Offerts à tous, pour finir très bien, les délicieux beignets aux pommes. Petite cave avec Vermentino et Pigato à des prix raisonnables. Excellent rapport qualité-prix, un repas environ de 25 euros et les réservations sont recommandées.

Dans un endroit magnifique au début de la promenade, où grâce à la véranda vous pouvez manger à quelques mètres de la mer et en été directement sur la plage, ce restaurant base sa cuisine sur la pêche locale et la qualité des matières premières, en sélectionnant de meilleurs produits, si possible au km. 0. Le menu dégustation, à 50 euros hors boissons, sert en hors-d’œuvre les petits poulpes avec de la citrouille au gingembre, les gnocchis à la pomme de terre violette avec petits calamars à la bagna cauda ; comme plat principal, une escalope de bar avec des légumes secs, des céréales et un dessert de votre choix. À la carte, parmi les hors-d’œuvre, un poisson cru intéressant, un triptyque avec dégustation de morue sur crème de fèves sèches, pain grillé à l’espadon fumé avec sésame noir et les petits poulpes ; parmi les entrées, les tagliatelles noires avec du poisson San Pietro, du brocoli et des pignons, des raviolis de bar à la sauce au thon et sauce avec des pois chiches avec des queues de crevettes. Parmi les plats principaux, à déguster la friture mixte, croustillante et légère, du poisson mixte grillé. À la carte, aussi des plats de viande et pour les végétariens. Large choix de desserts, y compris « trois mousses » au chocolat, au Gran Marnier et à la pistache ou le cheesecake à la mandarine et à la crème de châtaigne. La carte des vins est intéressante avec les vins locaux, mais avec une bonne sélection d’étiquettes importantes d’autres régions.

Le restaurant Quintilio est un gage de qualité et de gastronomie depuis 1889, à la frontière entre le Piémont et la Ligurie. Luca et Lorena ont continué un voyage de grande tradition du restaurant familial. L’intérieur du restaurant est très raffiné et élégant, il est divisé en trois salles, la plus grande salle classique, avec des collections de vases en verre antiques, il y a le magasin de vin, fierté de Lorena, sommelier compétent, où vous êtes entourés d’une collection de plus de 500 étiquettes et une autre pièce, plus intime, avec des livres rares et des objets précieux. La cuisine est basée sur des produits de la plus haute qualité, respectant la saisonnalité, tels que des truffes précieuses, récoltées dans les environs, et des champignons dans des recettes classiques et innovantes. L’amuse-bouche est une dégustation de gâteau de riz, un vrai régal, suivi de pain maison, de focaccia et de gressins. Le menu dégustation se compose de 4 plats à 45 euros et saura vous satisfaire pleinement. Parmi les hors-d’œuvre, on peut citer les œufs pochés à la mousse de parmesan et au fond marron avec ou sans truffes, une terrine raffinée de foie gras de canard marinée au sauternes. Parmi les entrées raviolis à ne pas manquer ou les délicieux gnocchi aux pommes de terre de Calizzano à la fondue et à la truffe noire. Parmi les plats principaux, essayez les tripes avec des haricots ou le braisé au barolo classique. Desserts délicieux, tels que la tarte aux pommes avec des glaces faites maison. Cave à vin bien garnie avec les meilleures étiquettes du territoire.

C’est depuis 1980 que Sara et Nino, après avoir mûri une grande expérience dans la restauration, ont proposé dans le vert Val Lerrone une cuisine du territoire même pour les palais les plus exigeants. Leurs plats sont très appréciés à la fois par les clients italiens et étrangers, car ils sont toujours préparés avec des produits de qualité au km. 0 et en entrelaçant les traditions liguriennes et piémontaises. On commence avec les légumes du potager dans une sauce à base de sel, poivre et huile parfumée d’olives taggiasche, le pâté d’olives et de tomates séchées, accompagné de salami d’âne, de porc et calabrais épicé. Il y a de nombreux hors-d’œuvre chauds et froids, de poisson et de viandes et fromages, comme le tomini de chèvre servi avec des poivrons, de la viande salée, de la pieuvre cuite à la vapeur et de délicieuses crêpes au rouge à lèvres. Parmi les entrées, en plus des raviolis insurpassables avec bourrache, gnocchi et tagliatelles, tous faits à la main et avec des sauces de saison. Plats principaux robustes : viande grillée, rôti de bœuf et rôti et au choix un plat principal à base de poisson comme la dorade ou le saumon. Desserts préparés par des chefs pâtissiers qualifiés tels que des tartes aux fruits, du tiramisu spécial et des délicieuses crèmes glacées et des puddings. Excellent rapport qualité prix, menu dégustation à 30 euros comprenant le vin de la maison. Possibilité de rester dans un gîte rural. La réservation est recommandée.

En vous promenant dans le carugi d’Albisola Superiore, vous aurez la surprise de trouver cette petite trattoria avec une belle enseigne, où vous pourrez déguster une cuisine ligure simple et authentique. Ici, vous pourrez déguster, le jeudi et le vendredi, la délicieuse farinata de blé servie avec du fromage et des olives, ainsi que la farinata de pois chiches, combinée à de nombreux ingrédients, olives, oignons, gorgonzola, etc. Le menu complet du midi est offert à 10 euros, le soir vous choisissez à la carte, avec de nombreux plats de poisson, tels que la salade de poulpe ou alla diavola, les tagliolini aux myrtilles et aux crevettes, les tortelli de morues vertes, le thon aux artichauts. Francesca, aidée par sa mère, prépare également d’excellents raviolis au pesto aux noix, des nouilles de bourrache au pesto, toutes pâtes fraîches faites maison. Les desserts préparés par la chef sont délicieux, comme la meringue, la pâte feuilletée aux pommes ou la panna cotta. Pour un dîner complet, on dépense entre 20 et 30 euros. La salle lumineuse et intime, le mobilier en bois et les peintures de Dino Gambetta, oncle de Francesca et peintre de renom dans la région, rendent le milieu très confortable. Nous vous recommandons de réserver, surtout le week-end.