Locanda Santa Rosalia

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L’auberge se trouve en pleine campagne et offre une vue inestimable sur Monviso. Il s’agit d’une ferme qui a été rénovée en conservant son empreinte rurale, accueillante et avec des chambres confortables. Dans le beau hall, vous trouverez une grande cheminée, des briques apparentes et des meubles en bois. Loredana se consacre à la cuisine traditionnelle, des plats fraîchement préparés avec les produits du jardin cultivé par Matteo, qui s’occupe de la chambre. Le menu change en fonction de la saison. Les entrées comprennent des classiques piémontais comme le vitello tonnato, les anchois à la sauce verte, le carpaccio di carne all’albese (carpaccio de viande à la sauce à l’albese) et un plateau de charcuterie (5 à 7 euros). Parmi les entrées, il faut mentionner les agnolotti au beurre alpin et à la sauge, qui sont délicieux. Les gnocchis de pommes de terre au beurre et au gorgonzola et le risotto aux champignons sont tout aussi exquis (7 à 10 €). Les plats principaux comprennent des viandes locales, telles que l’entrecôte piémontaise Fassone (5 euros/kg), le lapin all’Arneis ou le poulet cacciatore avec des accompagnements du jardin (8 à 9 €). Des fromages des différentes vallées sont également proposés, du Castelmagno à la toma (3 à 7 €). Desserts maison comme le délicieux bonet ou la panna cotta (de 4 à 6 €). Bon choix de vins locaux avec les étiquettes les plus prestigieuses. Un excellent rapport qualité-prix et un accueil courtois font de cet endroit un lieu apprécié toute l’année par les habitants de la région et les touristes.

Osteria della Salute

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Au centre de Riva Ligure, sur la Piazza G. Matteotti, vous trouverez l’Osteria della Salute, un endroit idéal pour déguster une bonne cuisine de fruits de mer à des prix honnêtes et juste ce qu’il faut. L’accueil est sympathique et le service rapide. À l’extérieur, par beau temps, une grande terrasse permet de déjeuner et de dîner à l’extérieur, tandis qu’à l’intérieur, l’ameublement est rustique, avec des objets en cuivre et beaucoup de piments. La carte, très inspirée par les produits de la mer, propose en entrée un tartare de thon à la burrata, un brandacujun, des moules à la marinière et des anchois panés (7 à 10 euros) ou des aubergines à la parmigiana (6,5 euros). Parmi les entrées, citons les classiques spaghettis aux palourdes et tomates cerises cuites à la vapeur ou au botargo et à la chapelure grillée ou encore la trenette maison aux tentacules de calamar, trombette et burrata (9 à 12 euros). Pour les plats principaux, le choix est vaste entre les calamars frits typiques, la paranza et les légumes et le stockfish à la ligurienne ou le thon saisi et le millefeuille de morue, ou pour ceux qui préfèrent la viande, le lapin aux olives de la tradition de l’ouest de la Ligurie (tous les plats principaux de 10 à 12 euros). Le premier et le deuxième plat sont apportés à la table dans les casseroles classiques, une méthode pratique qui permet à chacun de goûter les différents plats et qui assure cette sensation de cuisine familiale dont nous ressentons parfois le besoin.

Ristorante 4 Ciance

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Placé au cœur de la vieille ville, dans la zone piétonne remplie de différents établissements équipés de grandes terrasses, pierres angulaires de la vie nocturne de Cuneo, ce restaurant possède deux belles et grandes salles munies de plafonds en briques et de caissons en bois, lesquels créent une atmosphère élégante et douillette. Pendant la belle saison, il est possible de déjeuner à l’extérieur. Un service précis est assuré avec grand professionnalisme par Gloria. La cuisine des chefs Gianmaria et Gaetano suit le rythme des saisons tout en faisant appel à l’excellence du terroir, et avec une touche de créativité bien dosée. Le menu dégustation à 38 € prévoit une entrée, à savoir le barbajuan au foie gras sur sa crème de courge, puis le riz crémeux au Castelmagno et miel, du veau en tranches et pommes de terre et, pour finir, le fameux bonet (flan) accompagné de sa glace au café. On trouve à la carte un vaste choix de hors-d’œuvre (de 14 à 16 €) tels que le cabillaud poêlé sur pommes de terre fondantes à l’encre de seiche avec poireaux glacés et chips de pommes de terre. En premier plat (entre 15 et 16 €), vous pourrez par exemple choisir les ravioli farcis à la tomme et à la truffe noire. En deuxième plat (de 16 à 24 €), on peut trouver l’agneau sambucano et la fricassée de coquelet avec purée de céleri-rave. Les desserts valent tous le détour, comme le semifreddo au café, glaçage au chocolat et céréales avec poudre de cèpes, ou encore les tartelettes aux noisettes. Bonne gamme de vins avec une sélection rigoureuse de productions du terroir, mais aussi des voisins français.

Osteria senza fretta

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L’Osteria est située dans le centre historique, dans la «rue des restaurants»; l’atmosphère est confortable et raffinée, parfois avec briques à vue, un mobilier simple mais élégant. Ambiance calme et accueillante garantie par Marco Bertorello, qui recommande les vins et les plats préparés avec passion par sa femme, Daniela Marchisio. La cuisine proposée depuis 2012, est basée sur la qualité des matières premières, biologiques et des producteurs locaux et sur le respect du travail et de la terre, selon les produits de saison. Les recettes sont celles des mères et des grands-mères, mais avec un peu de créativité. Dans le menu, il y a toujours un plat spécial pour les végétariens et les végans. Parmi les hors-d’œuvre, de la viande de Fassone hachée, les salades qui changent chaque saison, comme celle de chou, du Robiola frais, des pommes et des châtaignes. Dans les entrées, soupes savoureuses, risotto spéciaux, gnocchi au Castelmagno, tagliatelles sauce à la viande. Parmi les plats principaux, la coupe du veau, la ballottine de lapin et le hamburger végétal. Excellents desserts préparés aussi avec des fruits de saison, délicieux ceux aux marrons et kakis. Très appréciée aussi la petite pâtisserie, qui accompagne le café et le digestif. Pain et gressins préparés à la maison, ainsi que des pâtes fraîches. Large choix de fromages locaux. Carte des vins intéressante. Prix entre 35 euros et 40 euros.

Boma Ristorante Caffè

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Le restaurant, situé dans le port de plaisance, propose des chambres modernes et élégantes, avec un environnement convivial et confortable; le temps le permet, même en automne, vous pouvez vous tenir sur la terrasse qui vous permet de profiter du soleil et de la mer. Ouvert en 2006 par les frères Patane, Alessandro chef avec une passion pour la cuisine, et John, sommelier expert en charge de la salle. Les deux sont professeurs de cours et le goût et la qualité des laboratoires. La cuisine est Boma repose principalement sur le poisson pêché localement, cuit au moment du service, et la recherche des meilleurs produits du territoire. Menu dégustation à 35 € “Les saveurs de la mer”, avec apéritif, premier et deuxième, et doux. Carte parmi les démarreurs salade de poulpe ou de la morue, la morue ou brandato. Excellente pâtes fraîches avec du poisson local, ou le pansotti maigre classique avec sauce aux noix ou fettucine orthographié avec pesto et julienne de Aubergine. Parmi ces derniers, en plus du poisson frit et de la pêche du jour, même des plats de viande tels que Piémontais haché et le veau croupion. Grands gâteaux avec invitant les présentations et les choix sur la carte des vins avec des labels régionaux et internationaux.

 

Dessì Restaurant

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Alessandro le jeune et talentueux chef a donné son nom au restaurant ouvert en 2022 au centre de la vie nocturne de la ville, le vieux quai. Après plusieurs expériences dans ce domaine, il a créé sa propre entreprise avec sa femme Fernanda et sa fille, qui gèrent la salle avec attention et courtoisie. La salle intérieure est petite, l’atmosphère est élégante et raffinée, et les jours ensoleillés, vous pouvez manger dans le dehors surplombant la marina dans une ambiance de vacances relaxante. Le menu est évidemment influencé par le poisson frais local, proposé de manière créative et captivante et par les légumes de saison. Parmi les hors-d’œuvre on peut déguster les morceaux de poulpe sur la salade ou la crème de soupe de céleri, l’ail noir, le fruit de la passion, la noisette et le chou soleil croustillant (de 14 à 17 €). Parmi les entrées, des tortelles au charbon végétal avec garniture de gorgonzola, des boulettes de pommes de terre à l’encre de calamar, du chou-fleur, du bacon fumé et des amandes, (de 15 à 22 €). Parmi les deuxièmes plats (de 17 à 24 €), des plats traditionnels tels que les calamars frits et frits croquants et légers, la burrida de seiche aux pommes de terre ou la grille d’agneau épicée aux herbes aromatiques typiques ligures. Essayez le délicieux steak de thon. Les desserts préparés par le chef sont également excellents, tout comme les petites pâtisseries. Bonne carte des vins, avec une attention particulière aux étiquettes locales, et de nombreux vins mousseux italiens et internationaux.

Casa Buono

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Le restaurant d’Antonio Buono et de son épouse Valentina a obtenu une étoile dans le prestigieux guide Michelin en 2023. C’est amplement mérité pour la très haute qualité des produits, dont beaucoup proviennent du jardin familial et de fournisseurs de confiance. L’ambiance est moderne et raffinée avec une cuisine ouverte. Grâce aussi à son expérience importante avec le multi-étoilé Mauro Colagreco, il a créé son propre style et sa propre philosophie de la cuisine. Le menu change tous les jours, précisément parce qu’il dépend de ce qui est disponible à ce moment-là. Deux menus sont proposés : Mer et Potager à 100 euros et Mer, Potager et Terre à 125 euros, hors boissons, comprenant quatre collations de bienvenue, deux entrées, un premier plat, un deuxième plat, un pré-dessert, un dessert et une pâtisserie finale. Les plats comprennent le tartare de dentiste, les œufs de truite et la colatura d’anchois, le flottement de crevettes rouges de Sanremo à la crème et aux perles de hareng, et les gnocchis de Saint-Jacques au brocoli et à la seiche. Fromages d’alpage de la vallée de la Roya. Pour finir sur une note sucrée, le topinambour au chocolat blanc, caramel et amandes, le spumone à l’eau de fleur d’oranger et la madeleine tiède à la crème de citron du chef. Une grande expérience gustative qui vous fera apprécier les produits d’un riche territoire proposés avec compétence et créativité.

Hostaria Besugo

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À Calata Cuneo, un quartier de la ville, Alessandra et Marco, les propriétaires, proposent une véritable cuisine locale de saison. En plus du magnifique extérieur donnant sur le port, le restaurant dispose de salles intérnes modernes avec des murs en pierre et des plafonds voûtés. Le four à vue complète vous permet de regarder les pizzaiolos cuire des focaccia, des pinsa et des farinata, à la fois au déjeuner et au dîner. Vous pourrez déguster de véritables spécialités telles que la pinsa aux fleurs de citrouille, les anchois et la burrata et une grande variété de pizzas aux noms curieux. Parmi les entrées, nous trouvons de nombreux plats ligures typiques tels que le panissa, les beignets de morue, boulettes de viande Brandacujun, salade de poulpe, artichauts et anchois frits, tartare de poisson frais (de 7 à 18 €). Parmi les entrées, on peut déguster des pâtes fraîches faites maison comme le pansotti à la crème aux noix, le gnocchi à la sauce au poulpe, les trenette au pesto servie dans une galette de parmesan (de 14 à 18 €). Vous pouvez y déguster la Burrida (soupe de poisson) et le zimino de seiche avec des haricots. Parmi les plats principaux, du poisson frais frit et grillé, de la seiche sautée, du tataki de thon au sésame (de 14 à 24 €). Vous devez également essayer de savoureux plats de viande tels que les rostelle (brochettes grillées de viande de mouton) ou le filet de steak d’Angus. Bon choix de desserts: la stroscia servie avec une délicate crème au mascarpone et une délicieuse meringue. Bon choix de vins. Le service est attentif et convivial. Rapport qualité/prix excellent.

Trattoria del mare Il PesceMatto

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Dans le quartier de Prino à Porto Maurizio, au milieu des fameuses maisons couleurs pastel donnant sur la mer, se trouve cette trattoria, laquelle propose une cuisine authentique et savoureuse à base de poisson. L’accueil du patron Massimo est toujours aimable et poli. Dans le sympathique menu présenté sous forme de journal se trouvent, quelques jeux pour divertir les enfants, ainsi que quelques curiosités du terroir. Le menu dégustation est composé de cinq entrées, un premier plat, deux deuxièmes plats, un dessert, le vin de la maison, l’eau et le café, le tout pour 38 €. Il convient de mentionner parmi les hors-d’œuvre le tartare de thon et burrata assaisonnée à l’huile Chin’oro (huile d’olive taggiasca mariée au chinotto de Savone) à 10 €, ainsi que le poulpe avec ses pommes de terre et sa compotée d’oignons de Tropea (12€). Parmi les premiers plats de pâtes fraîches préparées par le chef se trouvent les linguine Regina légèrement gratinées avec un mix de la mer (15€), les mezze maniche au cabillaud et burrata (13€) et les gnocchi de la maison sauce ragù au poulpe (13,50€). En deuxième plat est proposé un assortiment de poisson et légumes frits servis horizontalement sur une planche à découper en bois, allant de 16€ pour 30 cm à 30€ pour 100 cm, le triomphe de poisson grillé (25€) ou encore le lapin à la ligure qui, comme le veut la tradition, ne peut pas venir à manquer (12€). Pour finir, les desserts sont faits maison et servis avec un petit seau de crème chantilly. Bonne sélection de vins, avec une préférence pour les productions du terroir.

Ristorante Cadò

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L’ancien hôtel du village, après une rénovation moderne est devenu un restaurant confortable. Ilaria et Antonio avec courage et passion ont rouvert l’entreprise qui a fermé depuis plus de 30 ans. Le chef très expérimenté, Giuliano Tommasini, est leur partenaire dans cette entreprise. Vous pouvez essayer les recettes de la «Cucina bianca», typiques de la haute vallée d’Arroscia à base d’herbes et de légumes, de viandes et de fromages à pâte, de pâtes maison avec des ingrédients pauvres mais nutritifs, de fruits de saison et de desserts simples mais savoureux. Cadó, qui est le nom dialectal de la lavande, utilise presque exclusivement des ingrédients locaux, cuits selon des recettes traditionnelles, avec une touche de modernité. Les herbes servatiques comestibles deviennent les protagonistes dans la recette de tarte aux légumes Rajora (un must); dans les gâteaux, les tartes et les beignets frisceu. Parmi les entrées, les raviolis Turle et le plat typique «Streppa et Caccia Là», un produit du pâturage alpin. La viande provenant d’une ferme locale est prédominante dans les plats principaux. Le fromage provient de producteurs locaux talentueux. Les gâteaux sont simples mais savoureux: le gâteau à la lavande mérite une mention spéciale. La nourriture vaut certainement la peine de s’arrêter ici pour manger. Excellent rapport qualité-prix: un repas complet coûte en moyenne 30 €. Pour les soirées à thème, les prix varient, mais en moyenne toujours en dessous de 50 € .