Salvo Cacciatori

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Le restaurant est situé dans une petite rue piétonne du centre d’Imperia. Le restaurant, même de l’extérieur, dénote un air élégant et raffiné. La première salle est grande avec un décor classique et un éclairage d’ambiance. Sur les murs, des dessins d’artistes célèbres ayant fréquenté le restaurant. Par beau temps, vous pourrez dîner dans la cave en bas. Enrico Calvi, jeune et passionné, petit-fils d’Agostino qui a fondé ce restaurant en 1905, avec un sourire vous accueillera et vous conseillera. Le menu dégustation à 45 euros est précédé de trois amuse-bouche joliment présentés, le hors-d’œuvre est une terrine de veau pickles de légumes et la mayonnaise au poivre, suivie d’une citrouille cuite au four au céleri-rave et parmesan, l’entrée est un délicieux risotto à la purée de panais, racines croquantes, bruss et miel, suivi de bar aux bisques de crevettes, salade d’algues, de fenouil et de pomme verte. On termine par une poire à martini avec du vin rouge et du sabayon. Des plats à la carte tels que les boutons d’agneau, la citrouille violon, le lait de prescinsêua (fromage frais de Ligurie), et dans les plats principaux nous mentionnons le magret de canard Mulard et la riche soupe de poisson local. Une cuisine à base de produits locaux et authentiques, telle que l’huile « Agostino » dédiée au grand-père, précurseur du régime méditerranéen, souvent cultivés dans le potager familial. Large choix de vins, avec prédominance de labels locaux. Compte pour 60 euros.

Osteria del Rododendro

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Dans le centre historique du joli village, dans une maison en pierre se trouve cette auberge gérée par Mme Grace et leur fille Barbara. Offre une cuisine authentique imprimée sur les produits locaux, qui fait partie de la valorisation de la «cuisine blanche», ainsi appelé pour l’utilisation d’ingrédients tels que les pommes de terre, poireaux, navets, des produits laitiers et de la farine, utilisée depuis des siècles l’alimentation des bergers dans la période de transhumance. Le menu dégustation proposé à 25 € est composé de six entrées, trois entrées, trois plats principaux et desserts. Ils méritent pâtes goût wonton avec treize herbes, les spécialités du chef, les morsures de lapin frit, magatello all’Ormeasco, escargots. Qui n’aime pas la viande, un bon choix de fromages servi avec des confitures maison. Les desserts exquis comme la crème glacée aux marrons et le rhum et la réglisse bavaroise. Même l’huile d’olive et du pain sont strictement maison. La carte des vins a une bonne sélection de labels locaux, y compris un grand Ormeasco, avec des prix honnêtes. Le menu varie de € 25 à € 30 et doit suivre la saisonnalité.

Ristorante Colle Melosa

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Dans ce cadre magique, entouré de montagnes et dans les bois, le restaurant propose une cuisine maison aux saveurs traditionnelles, des ingrédients authentiques et un accueil spécial. L’hôtel a été rouvert en 2010, après plusieurs années de fermeture, par Pierangelo Borfiga avec son épouse Laura, la troisième génération dans la gestion historique « Locanda Colle Melosa ». Un voyage entre ces paysages est toujours recommandé en toute saison, car l’auberge propose une délicieuse cuisine, la valorisation des produits locaux, relatifs à des nuits de saison et à thème dans la saison froide avec bagna cauda dans Fojot, la casserole en terre cuite distinctive, polenta et sanglier. Il faut absolument essayer les fameuses quenelles aux herbes alpines, de chèvre avec des haricots, de l’agneau aux artichauts. Par beau temps pour essayer la délicieuse « grande pistou », le maïs pilé et cuit. Essayez aussi les desserts maison tels que Bonet et la tarte aux pommes. producteurs de vin locaux, Rossese et Ormeasco et le Piémont à proximité. Il y a la possibilité de passer la nuit, mais si vous voulez une chambre est préférable de réserver pour vous assurer de trouver un endroit. Menu dégustation 22-32 €.

Ristorante Da Vittorio

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Toujours excellent arrêt, c’est le restaurant Chez Vittorio à Val Tanaro, sur la route que du Piémont porte en Ligurie. La réception est gentille et professionnelle. Le chef, Gianni Biga, traite de la recherche du produit frais, avec une grande attention à l’origine et à la saisonnalité, et propose la cuisine du territoire, sa femme Marcella gère le B.& B. sur 5 chambres, raffinées et confortables. Les salles du restaurant rappellent les anciennes tavernes, mais avec un regard élégant et durci, avec un espace extérieur dans la belle saison. Le menu de dégustation de 23 euros comprend un apéritif, un premier, un deuxième et le dessert. Vous pouvez également choisir à la carte. Vous pouvez commencer par la viande séchée de cerfs avec cèpes, si vous avez de la chance avec les ovules, le thon de lapin ou un flan de légumes de saison avec fondue ou le veau hors du temps au thon. On continue avec les tagliatelle, qui dans le domaine sont appelés tajarin, avec champignons et truffes ou les raviolis avec la sauce de rôti. À suivre, il y a des champignons frits, les côtelettes d’agneau avec la chapelure de noisettes, le filet de porc à la Ormeasco de Pornassio, ou si vous préférez les escargots servis dans la terre cuite ou le jeu. À goûter aux desserts, à partir du bunet à fernet jusqu’au gâteau de marrons avec l’œuf flip. Cave avec vins intéressants du territoire et ligures.

Villaggio dei Fiori

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Le Villaggio dei Fiori se présente en toute saison comme un oasis de verdure et de tranquillité grâce à son parc de plus de 1000 palmiers, eucalyptus et autres arbres, ainsi qu’à ses mobil-homes confortables et donnant sur la mer. Il est ainsi possible de profiter de cette dernière et de parcourir à pied ou en vélo la splendide piste cyclable qui passe à côté du village. Les touristes pourront apprécier la cuisine du restaurant qui n’est pas à usage exclusif des clients du village, mais également ouvert au public extérieur. Il dispose d’une grande et splendide salle, rendue encore plus belle et accueillante grâce à une récente rénovation. Le chef Flavio Ottonello propose des plats internationaux et des préparations traditionnelles ligures dans deux menus dégustation: le «Villaggio» avec un premier plat, un deuxième plat et une boisson pour 16 €, et le « Gourmet » avec un premier plat de pâtes fraîches, un deuxième de poisson au grill ou en mix de friture, et une boisson, le tout pour 21 €. À la carte, un large choix de plats est proposé, avec une attention toute particulière donnée aux personnes allergiques au gluten, sans oublier les délicieuses préparations pour végétariens et végans. Le pizzaiolo prépare de véritables pizzas gourmet avec des pâtes à base de farines spéciales, et se passionne pour la préparation de desserts exquis comme la tarte à l’orange amère, ainsi que des classiques tels que le tiramisu et la panna cotta. Le personnel en salle, sous la direction experte du chef de rang, est toujours à l’écoute des besoins du client. Le prix moyen d’un menu est de 25 € vin non compris, avec un service rapide et soigné.

Trattoria in Ciassa da Francesca

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En vous promenant dans le carugi d’Albisola Superiore, vous aurez la surprise de trouver cette petite trattoria avec une belle enseigne, où vous pourrez déguster une cuisine ligure simple et authentique. Ici, vous pourrez déguster, le jeudi et le vendredi, la délicieuse farinata de blé servie avec du fromage et des olives, ainsi que la farinata de pois chiches, combinée à de nombreux ingrédients, olives, oignons, gorgonzola, etc. Le menu complet du midi est offert à 10 euros, le soir vous choisissez à la carte, avec de nombreux plats de poisson, tels que la salade de poulpe ou alla diavola, les tagliolini aux myrtilles et aux crevettes, les tortelli de morues vertes, le thon aux artichauts. Francesca, aidée par sa mère, prépare également d’excellents raviolis au pesto aux noix, des nouilles de bourrache au pesto, toutes pâtes fraîches faites maison. Les desserts préparés par la chef sont délicieux, comme la meringue, la pâte feuilletée aux pommes ou la panna cotta. Pour un dîner complet, on dépense entre 20 et 30 euros. La salle lumineuse et intime, le mobilier en bois et les peintures de Dino Gambetta, oncle de Francesca et peintre de renom dans la région, rendent le milieu très confortable. Nous vous recommandons de réserver, surtout le week-end.

Le Piemontesine

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À l’intérieur d’une maison de campagne élégamment restaurée se trouve ce restaurant, entouré par les collines de l’Alta Langa. Ouvert par un couple italo-français Charlotte Launay, qui accueille les clients dans la salle à manger lumineuse et raffinée, et son mari Jérôme Migotto, qui prend soin de la cuisine. La proposition gastronomique est basée sur des produits locaux, suivant le rythme des saisons et avec la propre culture de légumes, d’herbes et de fruits. Deux menus sont proposés, l’un de la « découverte » avec quatre plats à 35 euros, les vins non inclus, et celui de la « dégustation » avec six plats signés par le chef de cuisine à 52 euros ou 70 euros avec quatre verres de vin. Des hors-d’œuvre invitants tels que des escargots de Cherasco croquants ou des cuisses de grenouilles panées avec de la crème de carottes et du gingembre ; parmi les entrées, les agnolotti del plin traditionnels avec variante de lapin et risotto gourmet. Dans les seconds plats, à dégusté le pigeon « Rossini » avec de la polenta croustillante et l’agneau en croûte aux herbes. Desserts spéciaux créés par le chef avec des fruits de saison tels que les poires de la récolte ou l’invitante meringue Monte Bianco, avec des sorbets toujours différents. La carte des vins est très bien assortie avec un regard particulier sur les meilleurs produits des Langhe et Roero. Dans le même bâtiment se trouve l’hôtel 4 étoiles avec 10 chambres pour se reposer et se faire dorloter.

Il Verso del Ghiottone

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Le restaurant « Il verso del ghiottone » est installé dans un bâtiment de la fin du 18ème siècle restauré avec soin. Né du désir de quatre amis qui voulaient proposer une cuisine profondément liée au territoire et aux traditions des Langhe, mais avec des idées créatives. Gilberto Demaria et Roberto Campogrande sont chargés de la préparation de plats avec des produits saisonniers achetés directement auprès des agriculteurs locaux. Deux menus de dégustation, l’un dédié au territoire à 39,00 euros, boissons exclues, avec de la viande de Fassone hachée avec un couteau, tarte aux poivrons avec topinambours, cardons et anchois, une entrée à choix parmi les raviolini al plin, tajarin coupés à la main à la sauce avec trois viandes, dans les plats principaux, de la viande de Fassone hachée, de la joue de porc et de la cuisse de lapin, et un dessert de votre choix. Il y a un deuxième menu de fruits de mer « Galup » avec les coquilles Saint-Jacques et les crevettes, puis des linguine avec de la noix de coco avec la rascasse et les muscles, et la morue avec du chou, de la citrouille et du gingembre, et des desserts. À la carte des plats alléchants tels que Albese japonais ou les bonbons d’oie confit, les oignons glacés d’Ivrea et les figues, et des plats de poissons intéressants comme les crevettes ni cru ni cuit et du caramel au fruit de la passion. Pain maison et focaccia comme d’excellents desserts. Vaste liste de vins avec une bonne sélection de petits producteurs.

Ittiturismo M/B Patrizia

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Une adresse sûre pour quiconque voudrait goûter à du poisson extra-frais et aux fameuses crevettes de Sanremo. Tout ce qui est pêché sur le bateau à moteur Patrizia de la famille Di Gerlando, pêcheurs depuis trois générations, est servi au restaurant dans des préparations aussi bien classiques que créatives. Le menu de l’Ittiturismo est à 90 % centré sur la pêche du jour et mis en valeur par les mains habiles du chef qui, avec l’aide de sa brigade, prépare des compositions de poissons et produits du terroir directement approvisionnés par des cultivateurs et de petites exploitations agricoles. L’établissement est particulièrement lumineux et élégant, avec de grandes vitres donnant sur la mer, le service en salle est précis et courtois. À la carte, vous trouverez en entrée le « Crudo della nostra barca » (33 €) et le calamar poêlé avec fromage stracciatella, ail noir et crème de potiron (18 €) ou bien la petite soupe de légumes, petits encornets et moules à la vapeur (18 €). Dans les premiers plats, ne ratez pas les tagliolini à la crevette rouge de Sanremo (23 €), ni les gnocchetti thym et citron à la lotte et guanciale croquant (18 €). En deuxième plat, goûtez au « Fritto misto della barca » (22 €) et au filet de poisson du jour avec sa sauce aux agrumes et à la moutarde (23 €). À ne manquer sous aucun prétexte, les desserts de la maison tels que la tarte aux noisettes, sabayon froid et noisettes sablées, ainsi que la crème de kaki, fruit de la passion, yaourt et meringue (8 €). Large choix de vins avec des productions sélectionnées.

Trattoria Pane e Vino

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La trattoria est située dans le centre historique, l’ambiance est élégante et confortable, la salle, avec des briques à vue, des chaises en bois et des meubles anciens, font immédiatement l’ambiance familiale. Un accueil qui vient avec le sourire de Flavio Marengo, qui dans la salle conseille et accompagne dans le voyage pour découvrir les délices des Langhe, qu’Emiliana Morino prépare avec beaucoup de talent. Sa cuisine est basée sur des produits locaux au km 0 et suivant le rythme des saisons. Le menu dégustation est proposé à 40 euros hors vins, et à 55 euros avec 4 verres de vin, il représente un véritable triomphe des plats des Langhe, à commencer par des hors-d’œuvre typiques comme le veau sauce thon, la viande au couteau, la saucisse de Bra, puis l’incontournable tajarin avec 30 rouges et l’exquis bœuf braisé de Barolo ; pour finir, le bunet classique des Langhe. Large choix de fromages de producteurs locaux. Beaucoup de plats avec des escargots, qui ont fait de Cherasco la capitale de l’heliciculture, et en saison, les menus de champignons et les truffes blanches d’Alba. Riche et bien soignée la carte des vins, avec des étiquettes non seulement de la région, mais comptez sur Flavio qui vous conseillera la meilleure combinaison.