Ittiturismo M/B Patrizia

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Une adresse sûre pour quiconque voudrait goûter à du poisson extra-frais et aux fameuses crevettes de Sanremo. Tout ce qui est pêché sur le bateau à moteur Patrizia de la famille Di Gerlando, pêcheurs depuis trois générations, est servi au restaurant dans des préparations aussi bien classiques que créatives. Le menu de l’Ittiturismo est à 90 % centré sur la pêche du jour et mis en valeur par les mains habiles du chef qui, avec l’aide de sa brigade, prépare des compositions de poissons et produits du terroir directement approvisionnés par des cultivateurs et de petites exploitations agricoles. L’établissement est particulièrement lumineux et élégant, avec de grandes vitres donnant sur la mer, le service en salle est précis et courtois. À la carte, vous trouverez en entrée le « Crudo della nostra barca » (33 €) et le calamar poêlé avec fromage stracciatella, ail noir et crème de potiron (18 €) ou bien la petite soupe de légumes, petits encornets et moules à la vapeur (18 €). Dans les premiers plats, ne ratez pas les tagliolini à la crevette rouge de Sanremo (23 €), ni les gnocchetti thym et citron à la lotte et guanciale croquant (18 €). En deuxième plat, goûtez au « Fritto misto della barca » (22 €) et au filet de poisson du jour avec sa sauce aux agrumes et à la moutarde (23 €). À ne manquer sous aucun prétexte, les desserts de la maison tels que la tarte aux noisettes, sabayon froid et noisettes sablées, ainsi que la crème de kaki, fruit de la passion, yaourt et meringue (8 €). Large choix de vins avec des productions sélectionnées.

Ristorante Sarri

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Une expérience sensorielle d’un niveau supérieur est celle proposée par le chef Andrea Sarri: le restaurant est situé dans le petit village de pêcheurs juste à l’extérieur d’Imperia. L’intérieur du restaurant est meublé de bois, moderne et essentiel, mais raffiné et accueillant. La présentation des plats est très soignée, le room service est confié à son épouse Alessandra, professionnelle et courtoise. La cuisine est basée sur les produits locaux, issus du potager familial et des pêcheurs locaux, tandis que la viande provient de Martini di Boves. Menu recommandé « Laissez-moi faire » à 45 euros, où le chef vous émerveillera avec des plats spéciaux. Vaste choix également dans le menu à la carte où, parmi les hors-d’œuvre, nous mentionnons la crevette d’Oneglia nuancée de vin de raisins passerillés avec escalope de foie gras d’oie, soupe à l’orge et échalote ou le maquereau laqué au vermouth et rôti à la flamme à l’oignon rouge, friggitelli sur les braises et mozzarella de lait de bufflonne. Parmi les entrées, spaghettini artisanaux à base de juvéniles de poisson, de courgettes trombetta et de bottarga de thon artisanale ou la soupe de poisson et haricots Pigna avec raviolini de pomme de terre liquide. Dans les plats principaux, les crustacés d’Oneglia nuancés au Vermentino et aux herbes aromatiques, ou le poisson frais du jour au pesto, aux pommes de terre et aux haricots verts, sans oublier les desserts comme la mousse au lait chai, l’éponge à la pistache, le crumble aux épices et le sorbet à l’abricot. La carte des vins est recherchée et sélectionnée.

Osteria Martini da Federico Lanteri

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Après une expérience au Torrione de Vallecrosia, le chef Federico Lanteri est reparti avec beaucoup d’enthousiasme dans ce beau village de la haute vallée de la Nervia. L’offre gastronomique a été en partie retravaillée en conservant les plats tels que les tripes ou le lapin à la ligure qui ont rendu célèbre ce restaurant familial. Les salles sont meublées de façon élégante et recherchée, tandis que la terrasse romantique donnant sur les ruelles et les tables disposées sur la grande place offrent un refuge à quiconque désirerait échapper au brouhaha et à la chaleur de la zone côtière. Sur la carte, des plats à la fois très recherchés et d’une grande simplicité. Il est également possible de choisir entre deux menus, lesquels varient en fonction des saisons. Celui de la terre à 38 € comprend brandacujun, barbagiuai, ravioli, lapin à la ligure et dessert; le menu de la mer à 48€ dépend des pêcheurs avec lesquels un rapport de confiance a été conservé: crevettes de Sanremo toujours cuisinées avec créativité et simplicité, tout comme les spaghetti aux artichauts et poisson au four ou grillé. Le menu fait la part belle aux plats traditionnels tels que le turtun, le gran pistau ou la chèvre et haricots de Pigna. La cave recèle d’excellents vins locaux et d’étiquettes de prestige. En salle, Aurora et son équipe assurent un accueil chaleureux et très soigné. Importante collaboration avec Pierangelo Fazio qui continue à fournir des fruits tropicaux au goût unique cultivés à la frontière avec la France.