Archive pour la catégorie : Imperia

Une promenade à Dolceacqua est toujours une expérience merveilleuse, et les nombreux touristes qui la visitent chaque année et cette année à l’occasion de l’exposition consacrée à Monet auront une raison de plus de revenir. Un arrêt recommandé est le restaurant Viassa, ouvert depuis quelques années par deux jeunes entreprenants et passionnés, Stefano et Aimone, qui ont conquis une place enviable dans l’offre gastronomique du Val Nervia. La cuisine du chef Aimone, assistée par Andrea et Crina, est basée sur des produits locaux, en suivant leur caractère saisonnier, et avec un peu d’imagination. Dans les hors-d’œuvre, toujours présents, entre autres, le brandacuiun (merluche à l’huile, pommes de terre, persil), le barbagiuiai (raviolis frits farcis de riz et de potiron) et le previ (rouleaux de chou frisé et saucisse). Dans les entrées, tagliatelles aux palourdes, artichauts et bacon, gnocchi aux calamars et crème de sommités de navets, risotto à la citrouille, pistaches et toma de brebis brigasca. À suivre, nous mentionnons l’agneau cuit au four avec les haricots de Pigna ou le poisson pêché du jour avec le brocoli et les carottes. Desserts faits maison, tous à goûter comme de la crème glacée de michette et réduction de Rossese, le gâteau à la sacripantina et le crumble au chocolat et à la poire, pour n’en nommer que quelques-uns. Stefano et ses collaboratrices assurent un service courtois et professionnel. Bonne carte des vins, avec les meilleures étiquettes de Ponente.

Une résidence de charme dans la vallée Argentina, à mi-chemin entre la mer et la montagne, un endroit enchanteur à chaque saison, que les propriétaires, Tiziana et Gigi, ont créé avec une telle passion. Dans ses six salles élégantes, elle accueille de nombreux touristes, italiens et étrangers, qui apprécient l’arrière-pays et sa cuisine. L’intérieur du restaurant est très caractéristique, avec des tables en bois et les deux cheminées toujours allumées en hiver, ce qui rend l’atmosphère très confortable. En été, vous pouvez déjeuner dans le jardin. Le chef de cuisine Giancarlo Borgo base sa cuisine sur des produits locaux, suivant la saison, avec des plats traditionnels avec des idées créatives, toujours présentées avec originalité. Le menu dégustation à 35 euros, change tous les mois, comprend des amuse-gueules, entre autres, nous mentionnons le brandacujun, du stockfish crémeux et pommes de terre et le panier de pâtes fillo avec des artichauts et des poireaux croustillants. Dans les entrées, les tagliolini de semoule de blé dur au safran, les olives taggiasca séchées et l’oignon croustillant, ainsi que le délicieux risotto du chef. Dans les plats principaux, la spécialité du restaurant : la coupe, alternativement l’agneau, le lapin ou la morue. Desserts maison originaux et délicieux. Tiziana toujours souriante, décrira les plats et Gigi vous conseillera le bon vin à assortir. Large carte des vins, avec une attention particulière à ceux locaux.

Depuis 25 ans à la direction du restaurant, Marco Cuccuvè a réussi à offrir une cuisine de haut niveau, avec du poisson frais, cuisiné avec compétence par une brigade de cuisine très bien coordonnée. Très bel emplacement, en face de la plage, pendant les beaux jours, même en hiver, il est très agréable de déjeuner avec, à côté, la mer et réchauffés par le soleil chaud d’Ospedaletti. Mme Carla dans la salle à manger et le personnel aimable et professionnel garantissent un service impeccable. Dans la cuisine, le chef de cuisine Gennaro Vivo propose des plats bien soignés, même dans la présentation, et elle est basée sur des produits de saison de haute qualité. Très demandé, en hors-d’œuvre, la « fantaisie de cru » composée d’huîtres, langoustines, crevettes, tartare de thon, thon poêlé, coquilles Saint-Jacques, espadon, saumon fumé sauvage, ou la salade de poulpe tiède. Dans les entrées, à noter les raviolis de lotte aux palourdes et au citron, ou les tagliolini au homard, une spécialité du chef. Dans les plats principaux, la friture mixte incontournable, légère et croquante, ou encore le savoureux poisson grillé. Large choix de desserts exquis à déguster comme babàs au rhum, cannoli à la ricotta, tiramisu, millefeuille superlatif. Atmosphère élégante et raffinée, parfaite pour les occasions spéciales et les soirées romantiques. Bonne sélection de vins avec une attention particulière aux vins de la région. La réservation est toujours recommandée.

Le restaurant est situé dans une petite rue piétonne du centre d’Imperia. Le restaurant, même de l’extérieur, dénote un air élégant et raffiné. La première salle est grande avec un décor classique et un éclairage d’ambiance. Sur les murs, des dessins d’artistes célèbres ayant fréquenté le restaurant. Par beau temps, vous pourrez dîner dans la cave en bas. Enrico Calvi, jeune et passionné, petit-fils d’Agostino qui a fondé ce restaurant en 1905, avec un sourire vous accueillera et vous conseillera. Le menu dégustation à 45 euros est précédé de trois amuse-bouche joliment présentés, le hors-d’œuvre est une terrine de veau pickles de légumes et la mayonnaise au poivre, suivie d’une citrouille cuite au four au céleri-rave et parmesan, l’entrée est un délicieux risotto à la purée de panais, racines croquantes, bruss et miel, suivi de bar aux bisques de crevettes, salade d’algues, de fenouil et de pomme verte. On termine par une poire à martini avec du vin rouge et du sabayon. Des plats à la carte tels que les boutons d’agneau, la citrouille violon, le lait de prescinsêua (fromage frais de Ligurie), et dans les plats principaux nous mentionnons le magret de canard Mulard et la riche soupe de poisson local. Une cuisine à base de produits locaux et authentiques, telle que l’huile « Agostino » dédiée au grand-père, précurseur du régime méditerranéen, souvent cultivés dans le potager familial. Large choix de vins, avec prédominance de labels locaux. Compte pour 60 euros.

Dans ce cadre magique, entouré de montagnes et dans les bois, le restaurant propose une cuisine maison aux saveurs traditionnelles, des ingrédients authentiques et un accueil spécial. L’hôtel a été rouvert en 2010, après plusieurs années de fermeture, par Pierangelo Borfiga avec son épouse Laura, la troisième génération dans la gestion historique « Locanda Colle Melosa ». Un voyage entre ces paysages est toujours recommandé en toute saison, car l’auberge propose une délicieuse cuisine, la valorisation des produits locaux, relatifs à des nuits de saison et à thème dans la saison froide avec bagna cauda dans Fojot, la casserole en terre cuite distinctive, polenta et sanglier. Il faut absolument essayer les fameuses quenelles aux herbes alpines, de chèvre avec des haricots, de l’agneau aux artichauts. Par beau temps pour essayer la délicieuse « grande pistou », le maïs pilé et cuit. Essayez aussi les desserts maison tels que Bonet et la tarte aux pommes. producteurs de vin locaux, Rossese et Ormeasco et le Piémont à proximité. Il y a la possibilité de passer la nuit, mais si vous voulez une chambre est préférable de réserver pour vous assurer de trouver un endroit. Menu dégustation 22-32 €.