Archive pour la catégorie : Imperia

Paolo Masieri se définit comme le «cuisinier-agriculteur» car ce qu’on goûte dans son restaurant, des légumes aux fruits, en passant par l’huile et les œufs, provient presque exclusivement des potagers de Castelvittorio et Ospedaletti dont le chef s’occupe personnellement. Chaque ingrédient est sélectionné en fonction de la qualité et de la saison, préparé de manière irréprochable et créative avec le résultat d’offrir un parcours gustatif passionnant et exquis. Dans les différents menus proposés, comme les suggestions d’automne, qui varient avec chaque saison, à 110€, et celui du potager et de la mer, qui change chaque mois, à 78€, vous avez la possibilité de déguster des plats comme la crème de potiron et de gingembre aux crevettes gobbetti marinées et à la truffe noire scorzone, la boule de viande à l’huile cuite à l’ail confit, le parmantier de pommes de terre de l’ancienne variété, la crevette de Sanremo cuite à la vapeur avec du sel, des algues, du chou pakchoi et de la mandarine, le plin de préboggion, des palourdes de rasoir, une infusion d’ail, persil et citron vert, SpaghettOro Verrigni avec notre bottarga et palourdes, dans une exaltation de saveurs qui fusionnent tout en conservant la personnalité de chacun. La prestigieuse étoile Michelin qui reconnaît depuis 30 ans le grand professionnalisme de Paolo Masieri, qui transmet ses connaissances à son fils Lorenzo qui perpétuera la tradition, est plus que méritée. Le restaurant est situé dans la rue centrale de la ville, dans deux salles confortables et élégantes, avec un mobilier très soigné, l’accueil est garanti par Barbara, qui vous aidera avec gentillesse et professionnalisme dans le choix des plats et des vins à combiner avec les menus.

Un endroit accueillant avec deux salles et trente places. Ameublement rustique et agréable avec un beau poêle et un vitrail qui cache la cuisine. Sur les murs sont exposés des produits tels que des conserves, des légumes marinés à l’huile et marinés au vinaigre, de l’huile et du vin, qui peuvent être achetés, même lorsque le restaurant est fermé, en appelant au téléphone Donatello, le propriétaire qui, avec beaucoup de sympathie et de disponibilité, transmettra sa grande passion pour la terre  : poivrons, tomates, courgettes, fruits pour les confitures nombreuses et différentes, olives et raisins, et, toujours présent dans son jardin, l’oignon égyptien, désormais incontournable en Ligurie occidentale et pas seulement. Dans la cuisine, sa femme prépare inlassablement une cuisine traditionnelle ligurienne avec des produits fermiers. Donc des plats préparés uniquement avec des produits naturels, frais et au km 0, cuisinés avec simplicité et passion et qui ravissent par leur authenticité et leur saveur. Le menu complet (nous le recommandons) à 30€ comprend 4 hors-d’œuvre, 2 entrées, 2 plats principaux et dessert, et les repas peuvent être limités aux entrées ou plats principaux, à 22 ou 25€. Ne manquez pas la farinata avec l’oignon égyptien, le frisceu, les raviolis et les gnocchis, et le lapin ligurien omniprésent. Pour finir les desserts maison, et les vins locaux dont un vin rouge avec Ormeasco et Rossese produits par Donatello.

Dans la vallée Argentina, à environ 400 mètres, entouré de verdure et des étangs que les torrents Argentina et Corte forment dans leur chemin, avec la possibilité de promenades et excursions adaptées aux familles et aux randonneurs plus expérimentés, nous trouvons l’hôtel-restaurant Santo Spirito, une institution, qui depuis plus de cent ans, propose des plats cuisinés avec des recettes anciennes et en utilisant des produits authentiques et des excellences locales. Une gestion familiale attentionnée crée une ambiance accueillante ; dans la salle plusieurs vestiges et objets du passé, avec de vieilles photos et documents. Les plats sont traditionnels, ceux préparés à la maison par les grands-mères, et rappellent les saveurs du passé. Nous trouvons des soupes aux pois chiches et aux divers légumes, des tagliatelles faites à la main ou des pâtes fraîches avec de la farine de châtaigne, comme des « colpi di dito » ou des carrés à assaisonner de « bruzzo », la ricotta de brebis savoureuse. Parmi les plats, chèvre avec des haricots, les escargots à la Molinese, sanglier mijoté. Délicieux desserts faits maison tels que pouding aux œufs et gâteau aux marrons, préparé à l’ancienne. Les légumes sont produits presque exclusivement sur la ferme familiale, grâce au grand-père Augusto. La carte des vins comprend l’Ormeasco produit par l’entreprise familiale, ainsi que d’excellentes bouteilles de vins piémontais. Le prix des menus varie de 20 euros à 35 euros.

Gianni et Carla sont les propriétaires de cet établissement qui propose depuis 2008 une cuisine du terroir légère et savoureuse, accompagnés dans leur aventure par une équipe jeune et passionnée. En cuisine, Gianni prépare des plats à partir de produits typiques de la région comme l’huile d’olive, le vin, le pain, les haricots, les fromages, les herbes sauvages et le safran de Triora. Le menu est inscrit sur l’ardoise comme dans les véritables trattorie: en entrée, les dés de bœuf sur crème de parmesan (10€) et l’indémodable brandacujun (10€); en premier plat, les sugeli (pâtes similaires aux orecchiette typiques de la région) sauce ragù de mouton (10€) et les ravioli de ricotta et bourrache aux tomates cerises et marjolaine (10€); les deuxièmes plats incluent les grandes stars de la cuisine de l’arrière-pays comme le mijoté d’escargots (14€), la tomme de brebis brigasque au four (9€), le lapin aux olives, herbes sauvages et vin rouge (11€). Les desserts faits maison sont exquis, comme la crème froide de safran de Triora (4€) ou la panna cotta avec son caramel au café (4€). Cet établissement situé dans la vieille ville vaut le détour et vous trouverez sur les sets de table une carte vous proposant un parcours à la découverte de ce fascinant bourg connu comme étant un village de sorcières. Les menus vont de 25 à 30€. La carte des vins est composée de généreux vins piémontais et de productions locales.

Un restaurant à deux pas du centre de Vintimille, maintenant connu et apprécié pour ses excellentes pizzas et ses propositions toujours nouvelles. Pino et Marcella, les propriétaires, ont fait un choix de qualité et ont recherché des produits d’excellence pour satisfaire même les clients les plus exigeants. Depuis quelques mois, Pino propose le lundi et le mercredi des « Pizzas d’Auteur », des créations originales avec des ingrédients inhabituels, mais toujours de la plus haute qualité, tels que celle à la crème de potiron et crevettes, ou au saumon fumé et fromages aop. Les pizzas sont préparées en utilisant 7 mélanges, avec farines différentes et levures différentes, telles que celle de chanvre ou la pelle romaine, qui nécessite une levée longue et une hydratation très élevée qui la rend légère, croquante et exquise. En plus des pizzas (70 en menu!!), une large sélection d’entrées, de viande et de poisson, raviolis, trofie, tagliatelles et un risotto savoureux du pêcheur, à suivre vous pourrez profiter d’une excellente tagliata avec roquette servie sur la pierre schisteuse comme un poisson grillé ou des crevettes grillées. Bonne offre de plats végétariens et végétaliens. Desserts classiques, avec quelque chose de nouveau comme la tarte du chef et le gâteau de la grand-mère. Le restaurant est très grand, lumineux, il convient également aux événements et aux dîners d’affaires, le service est rapide et courtois, organisé par Marcella, toujours souriante et gentille. Carte de vins locaux et de bières artisanales.