Archive pour la catégorie : Cuneo

En Vallée Stura, un quartier riche de produits locaux et de la culture de montagne, un restaurant simple, très sympathique et à gestion familiale. Trente ans d’expérience des gestionnaires assure un séjour de détente avec une cuisine agréable et bonne. Mauro et Manuel dans la cuisine, aidés par leur grand-mère, proposent des plats traditionnels parmi lesquels domine le protagoniste le champignon. Cueillis à différentes saisons, il compose un grand menu pour les fans de cette spécialité. La mère Olga dans la salle offre une ambiance chaleureuse et très prudente. Aux champignons sont dédiés deux menus: un à 32 euros avec 5 hors-d’œuvre, deux entrées, 1 plat avec garniture de champignons frits, et trio de desserts, l’autre à 28 euros avec 4 hors-d’œuvre, 2 entrées (agnolottis, et tagliolinis), 1 deuxième aux champignons, trio de desserts et le café. Il y a aussi un troisième menu à 33 euros avec 5 hors-d’œuvre, deux entrées, deux plats, fromage et desserts, café et vin compris. La cuisine propose également des plats préparés avec des produits du terroir, de l’agneau sambucano à la truite de Stura, le jeu, le fromage des laiteries locales, du miel, des fruits et légumes cultivés dans la région. Excellents desserts maison pour fermer dans la joie et une bonne cave à vin avec des vins locaux et la marque correcte.

Dans la zone appelée « le balcon des Langhe » recouvrant la rive gauche du Tanaro, se trouve cette typique taverne de l’ancien Piémont. L’atmosphère rustique, ordonnée et agréable, en été on mange dehors sous la « Toppia ». La gestion est absolument familiale, avec maman Marisa de soutien à son fils Massimo dans la cuisine et l’autre fille Cinzia dans la salle. On se sent à l’aise dans les deux salons intérieurs chauffés par la cheminée dans la saison hivernale. La cuisine sert des plats qui suivent les saisons et il est proposé un menu de dégustation de 27 euros qui n’inclut pas les boissons, avec la possibilité de choisir également à la carte. Hors-d’œuvre classiques piémontais avec les viandes froides, carpionata de légumes, battue au couteau, puis tajarin faits par Marisa avec 30 œufs et chevronnés à la sauce, agnolottis du plin, cisrà ou soupe de tripes et pois chiches. Dans la meilleure tradition piémontaise vous trouverez également le bouilli mélangé avec les sauces, le frit mixte, la financière et des gâteaux faits à la maison en tant que le bunet, le gâteau aux noisettes et la douce panna cotta, ainsi que le pain cuit dans le four à bois. La cave attire à la proximité des Langhe et à ses meilleurs fabricants. En saison bien sûr vous trouverez des champignons et truffes. Le service est sympa et attentif, et très disponible. Excellent rapport qualité-prix.

Toujours excellent arrêt, c’est le restaurant Chez Vittorio à Val Tanaro, sur la route que du Piémont porte en Ligurie. La réception est gentille et professionnelle. Le chef, Gianni Biga, traite de la recherche du produit frais, avec une grande attention à l’origine et à la saisonnalité, et propose la cuisine du territoire, sa femme Marcella gère le B.& B. sur 5 chambres, raffinées et confortables. Les salles du restaurant rappellent les anciennes tavernes, mais avec un regard élégant et durci, avec un espace extérieur dans la belle saison. Le menu de dégustation de 23 euros comprend un apéritif, un premier, un deuxième et le dessert. Vous pouvez également choisir à la carte. Vous pouvez commencer par la viande séchée de cerfs avec cèpes, si vous avez de la chance avec les ovules, le thon de lapin ou un flan de légumes de saison avec fondue ou le veau hors du temps au thon. On continue avec les tagliatelle, qui dans le domaine sont appelés tajarin, avec champignons et truffes ou les raviolis avec la sauce de rôti. À suivre, il y a des champignons frits, les côtelettes d’agneau avec la chapelure de noisettes, le filet de porc à la Ormeasco de Pornassio, ou si vous préférez les escargots servis dans la terre cuite ou le jeu. À goûter aux desserts, à partir du bunet à fernet jusqu’au gâteau de marrons avec l’œuf flip. Cave avec vins intéressants du territoire et ligures.

Le restaurant « Il verso del ghiottone » est installé dans un bâtiment de la fin du 18ème siècle restauré avec soin. Né du désir de quatre amis qui voulaient proposer une cuisine profondément liée au territoire et aux traditions des Langhe, mais avec des idées créatives. Gilberto Demaria et Roberto Campogrande sont chargés de la préparation de plats avec des produits saisonniers achetés directement auprès des agriculteurs locaux. Deux menus de dégustation, l’un dédié au territoire à 39,00 euros, boissons exclues, avec de la viande de Fassone hachée avec un couteau, tarte aux poivrons avec topinambours, cardons et anchois, une entrée à choix parmi les raviolini al plin, tajarin coupés à la main à la sauce avec trois viandes, dans les plats principaux, de la viande de Fassone hachée, de la joue de porc et de la cuisse de lapin, et un dessert de votre choix. Il y a un deuxième menu de fruits de mer « Galup » avec les coquilles Saint-Jacques et les crevettes, puis des linguine avec de la noix de coco avec la rascasse et les muscles, et la morue avec du chou, de la citrouille et du gingembre, et des desserts. À la carte des plats alléchants tels que Albese japonais ou les bonbons d’oie confit, les oignons glacés d’Ivrea et les figues, et des plats de poissons intéressants comme les crevettes ni cru ni cuit et du caramel au fruit de la passion. Pain maison et focaccia comme d’excellents desserts. Vaste liste de vins avec une bonne sélection de petits producteurs.