Osteria da Gemma

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L’Osteria da Gemma a rendu célèbre ce village des Langhe, à quelques kilomètres d’Alba, avec une vue splendide sur les collines. Cuisinière depuis toujours, Gemma a appris de sa mère et de sa grand-mère : en 1986, elle ouvre un petit club avec cuisine dans un garage, qui conquiert immédiatement les clients ; en 2005, elle inaugure l’osteria, aujourd’hui destination des gourmets, des touristes et des amateurs de saveurs authentiques. Les murs sont tapissés de photos d’acteurs, de musiciens et de chefs étoilés qui ont apprécié sa cuisine des Langhe. Forte et gentille, elle
accueille avec un sourire timide et un regard limpide. Le jeudi, le rituel du « social plin » est renouvelé : les femmes du village préparent ensemble les raviolis. Le menu, inchangé  depuis des années, reste fidèle à la tradition : des hors-d’oeuvre copieux servis sur un  plateau avec du salami cuit et cru, de la salade russe, du veau au thon et de la viande hachée au couteau. Viennent  ensuite les tajarin al ragù et les raviolis del plin. Parmi les  plats principaux, on trouve des viandes locales : rôti, lapin, braisé ou sanglier. Pour finir, le trio de desserts maison avec bonet, panna  cotta, meringue ou strudel. Le menu fixe à 34 € garantit un excellent rapport qualité-prix. La cave propose des vins locaux, parmi lesquels le Dolcetto di Roddino est très demandé. L’atmosphère familiale et le service cordial font de cette halte une expérience authentique.

Cantina del Rondò

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La « Cantina del Rondò » est le rêve d’Emanuela et Francarlo, qui s’est concrétisé en 1999 lorsqu’ils ont ouvert leur restaurant proposant une cuisine locale, préparée avec des produits  authentiques et biologiques, au fil des saisons, et offrant le vin qu’ils produisent euxmêmes avec beaucoup de passion. Petite-fille de Carlo Arpino, l’un des grands chefs et pâtissiers de la Langa,
Emanuela, même aujourd’hui que Francarlo n’est plus là, a décidé de poursuivre ce rêve, avec l’aide de Viola, sa fille, et assistée de Gabriella, devenue associée, et Franca, sa précieuse  collaboratrice. Les recettes sont traditionnelles, comme le « vitel tuné alla borghese », la salade de viande crue, l’extraordinaire finanziera reale avec 10 abats nobles de taureau, de coq et de lapin ; ou les tajarin al ragù di salsiccia, les ravioli del plin, le lapin de ferme au « bagnet » selon l’ancienne recette de l’Alta Langa. En saison, champignons et truffes, sans oublier les aspics de fruits. Le Rondò produit des vins importants tels que le nebbiolo, le barbera et le barbaresco, que l’on trouve au verre. Il existe un menu dégustation à 48 €, à la carte, on dépense un peu plus. Le cadre
est charmant, on mange dans l’ancienne cave avec ses voûtes en berceau et ses murs épais rosés, le soir à la lueur des bougies et en été dans le jardin devant la beauté des Langhe.

Osteria la Salita

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Située dans le centre historique, cette auberge offre une salle intime et accueillante, avec la possibilité de dîner en plein air dans la cour verdoyante ou sur la terrasse panoramique. Le chef Marco Saffirio propose une cuisine simple mais créative, à base de produits locaux de qualité sélectionnés directement auprès des producteurs. Le pain, les gressins et les pâtes fraîches sont faits maison. Au déjeuner, menu dégustation à 30 € avec entrée, plat principal ou deuxième plat et dessert ; le soir et le week-end, menu à 42 € avec trio d’entrées, plat principal, deuxième plat ou fromages
et dessert, à accompagner de 2, 3 ou 4 verres de vin (53, 60 ou 65 €). La carte ne manque pas des classiques piémontais : veau au thon, viande crue au couteau, oeuf poché avec fondue de Murazzano et champignons, giardiniera (14-17 €). Parmi les entrées, on trouve des ravioli del plin à la sauce rôti, des tagliolini à la sauce bolognaise à la saucisse de Bra et des gnocchi au radicchio et au bleu du Moncenisio (15-16 €). Parmi les plats principaux, on trouve du lapin local à l’Arneis et des joues de veau braisées avec de la polenta croustillante (17-19 €). Bonne sélection de  fromages. Desserts maison tels que la poire Madernassa avec sabayon et biscuits au maïs ou panna cotta avec crème de fenouil et pommes (8 €). Vaste cave à vins avec un large choix d’étiquettes.

Al Bistrot dei Vinai

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Situé près de la Piazza Galimberti, ce restaurant moderne et jeune est décoré avec du bois clair, des bouteilles bien en vue et une cuisine ouverte, où le chef Paolo Vinai et son équipe travaillent à un rythme soutenu. Le menu du midi varie chaque jour avec un premier plat, un deuxième plat, une salade ou une pizza à un prix compris entre 9 et 13 euros, boisson comprise et sans frais de couvert. La carte offre un large choix : des entrées de la mer et de la terre, de savoureux plats de pâtes faites à la main, comme les raviolis au bar ou les tagliatelles coupées à la main, accompagnées de sauces au poisson ou de ragù de viande. Pour les plats principaux, vous pouvez choisir entre la viande de la brasserie et les tranches de thon ou d’espadon. Les desserts sont très soignés et méritent certainement d’être goûtés. Un repas moyen à la carte coûte environ 30 euros. Le soir, l’atmosphère est plus détendue et il y a souvent des soirées à thème, en particulier le jeudi. Adapté à toutes les heures de la journée, il est ouvert sans interruption de 12h00 à 24h00. Carte des vins variée avec des labels prestigieux. Les nouvelles salles modernes et élégantes offrent un cadre plus intime, idéal pour les dîners entre amis ou en couple. Nouveauté également : certaines chambres avec cuisine, conçues pour les touristes qui souhaitent prolonger leur séjour à Cuneo et mieux découvrir la ville et ses environs.

Enoclub Umberto

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Situé sur la place centrale Piazza Savona, c’est un bistrot moderne et lumineux proposant une cuisine cosmopolite : une grande salle et une cave spectaculaire, avec des voûtes en berceau et des
briques apparentes, offrent une expérience culinaire unique. Les plats sont préparés avec soin par le chef Marco Serra, dans le respect de la tradition, mais avec une touche de créativité. Fort d’une expérience de vingt ans, le restaurant propose des plats classiques du terroir, en suivant la saisonnalité des produits, avec une filière très courte et une traçabilité des produits. Menu dégustation à 55 €, hors vins, avec une entrée, un premier plat, un deuxième plat et un dessert, et un petit menu à 45 €, sans le deuxième plat. À la carte, parmi les entrées, le carpaccio de Fassona avec bagna  cauda et truffe noire, les cardons de Nizza Monferrato avec fondue et le veau au thon (de 18 à 24 euros). En entrée, les tajarin aux 30 rouges avec ragù de saucisse de Bra, ou les agnolotti del plin avec sauce au rôti (de 18 à 20 euros). Parmi les plats principaux, le reale di vitello Fassone braisé au Barolo (22 euros) et le lapin gris de Carmagnola aux artichauts et à la crème de pommes de terre (22 euros), sans oublier un plat à base de poisson. En saison, des plats classiques sont servis avec de la truffe blanche. Large choix de desserts traditionnels. Excellente cave avec des
grands vins piémontais et internationaux.

Ristorante 4 Ciance

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Situé dans le centre historique de la ville, cet établissement est géré par trois associés : Gloria en salle et les chefs Gianmaria et Gaetano en cuisine. La grande salle avec son plafond voûté et ses briques apparentes crée une atmosphère simple mais efficace ; en été, il est possible de déjeuner en terrasse. Le service, soigné et cordial, est assuré par Gloria. La cuisine interprète les saisons avec les excellences du terroir et une touche créative. Deux menus dégustation à 45 € : « Il 4 ciance », avec amusebouche, viande crue « Macelleria Spada » avec parmesan 45 mois et noisettes, agnolotti aux trois rôtis avec fond brun, entrecôte de Fassona « Terra Viva » et, au choix, fromages ou tiramisù ; « Vegetariano », qui propose un oeuf poché avec crème de pommes de terre, cardons et fondue de Valcasotto, riz Acquerello aux poireaux, Verzin et chips de topinambour, friture de champignons cardoncelli et, pour finir, yaourt, meringue et fruits rouges ou fromages. À la carte, vous
trouverez également des plats de la mer tels que la sériole marinée avec crème bagna cauda et scarole ou le poulpe poêlé avec ‘Nduja, crème de pommes de terre et palourdes (20 €). Des desserts intrigants, des tartelettes au caramel, marrons glacés et glace à la noisette (10 €) aux sorbets maison (7 €). Cave bien fournie, avec des vins de toute l’Italie, une attention particulière pour les vins piémontais et d’excellents vins mousseux.

Osteria senza fretta

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Au coeur du centre historique de Cuneo, cette auberge allie simplicité et élégance, avec l’accueil chaleureux de Marco Bertorello et la cuisine authentique de Daniela Marchisio, attentive aux produits saisonniers et biologiques du terroir. La carte propose des entrées créatives telles que la polenta de maïs de Langa et châtaignes avec fondue de toma Famù et chou noir (17 €) ou l’oeuf bio mollet avec crème de pommes de terre de montagne, chips de pommes de terre violettes et parmesan 30 mois (16 €). Parmi les entrées, on trouve notamment des gnocchi de pain à la sauce  bolognaise de fassone et à la saucisse (16,50 €), des ravioli del plin farcis servis dans un bouillon (16,50 €) et une soupe rustique aux oignons (14,50 €). Parmi les plats principaux, on trouve
le stracotto de fassone au vin rouge avec poires et herbes (17 €), la tagliata de La Granda (21 €) et les boulettes végétariennes de millet et légumes (15,50 €). Des options végétariennes et  végétaliennes sont toujours disponibles, en plus du chariot de fromages (3 € à la pièce). Desserts maison tels que le gâteau aux noisettes du Piémont IGP avec glace au sabayon au Moscato (9 €) et  la panna cotta à la vanille avec crumble aux dattes et ganache au chocolat (9 €). Bonne carte des vins, avec une sélection de vins piémontais. Excellent rapport qualité-prix. Six chambres modernes
et confortables vous permettent de prolonger votre séjour.

Ristorante i 5 Sensi

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Une gestion familiale et une cuisine créative caractérisent cet établissement : Patrizia accueille chaleureusement les clients, aidée par sa fille Grace, jeune promesse de la salle. Stefano et Diego travaillent en cuisine, tandis qu’Andrea s’occupe de la cave avec compétence. Trois menus dégustation sont proposés : « Estratto » avec 5 plats (66 €) et « Immersivo » avec 7 plats (88 €), tous
deux avec deux plats « surprise », et « Origini » (4 plats,  45 €) qui revisite la tradition avec créativité, du veau au thon aux gnocchi au Castelmagno, en passant par la coupe de porc caramélisée aux huîtres et poireaux et le gâteau au chocolat avec coeur de framboise et glace au Moscato. À la carte, parmi les entrées : capunet de riz et moules au miso et seiche, artichaut à la menthe, jaune d’oeuf et tofu, oeuf croustillant avec cotechino, céleri-rave et truffe noire (16-19 €). Parmi les entrées, on retiendra les ravioloni del plin aux légumes avec ragù forte et aneth (22 €) et le riz façon paella aux escargots et chorizo (28 €). Parmi les plats principaux, le turbot aux coquilles Saint-Jacques, crevettes roses et sauce Moqueca (42 €) et les saltimbocca de filet de Fassona aux noisettes et navets (38 €). Desserts à ne pas manquer : glace au tiramisù avec réduction au Barolo Chinato (9 €) et petits gâteaux avec café (3 €). Carte des vins très complète, avec des crus piémontais, français et une riche sélection de vins mousseux.

Locanda Zi’ Pepe’

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Inauguré en 2024, il s’est immédiatement imposé comme une adresse incontournable dans la région de Cuneo, notamment grâce à ses délicieux et originaux tartares de poisson cru. Il est dirigé par le chef Giuseppe Colletti, célèbre pour son expérience dans des restaurants londoniens renommés et surnommé «le chef des stars » car il compte parmi ses clients Tom Hanks, Naomi  Campbell, José Mourinho et Barack Obama. Le chef a choisi San Chiaffredo, où sa femme Antonella vit depuis plus de 20 ans, pour offrir un cadre accueillant, où le style du chef et la qualité du
service de sa femme créent une atmosphère authentiquement conviviale. La cuisine allie la tradition ligure à la créativité piémontaise, proposant des plats à base de poisson, mais pas seulement. Les meilleurs produits piémontais s’associent aux excellences ligures telles que l’huile d’olive extra vierge, les olives taggiasche, le pesto de Pra’, ainsi que les vins Pigato et Vermentino di Ortovero. Les menus de saison proposent des plats vifs et colorés, souvent à base de poisson accompagnés de pousses, de fleurs et de fruits de saison, comme la cruda avec des pousses de capucine, de la betterave et des petits pois. Excellent rapport qualitéprix à la carte, comptez 30/40 euros. Initialement ouvert uniquement pour le dîner, il propose désormais un menu dégustation intéressant à 29 € le dimanche midi.

Trattoria Salvetti

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La famille Salvetti gère cette trattoria historique depuis 1920, et Clelia représente la troisième génération, proposant une cuisine authentique, respectueuse de la tradition et de la plus haute qualité. À l’intérieur, le chariot à fromages Beppino Occelli, gagné par Clelia en 2023 pour avoir mis en valeur dans son menu les délicieux produits de la célèbre laiterie Langa. Dans les deux chambres bien meublées en bois, confortables et élégantes à la fois, l’accueil est toujours aimable et courtois. Le menu dégustation (33€ hors boissons) comprend un apéritif avec des gonfiotti di tuma di Paroldo et des charcuteries locales, un choix de hors-d’œuvre comme le veau au thon à l’ancienne, la classique salade russe, un flan de légumes de saison, et enfin un vrai régal, le mantecato de morue avec des pommes de terre, de la crème de pois chiches et une petite crêpe aux châtaignes. Parmi les entrées : les raviolis del plin et le savoureux tajarin au beurre alpin et aux noisettes. Parmi les plats principaux, on trouve divers plats de viande provenant des agriculteurs locaux, accompagnés de légumes. En outre, il y a toujours un chariot de fromages extraordinaires. Parmi les desserts traditionnels, citons le zabaglione froid avec des biscuits amaretti. Il est également possible de déguster uniquement les entrées (8€) ou uniquement les seconds plats ou les fromages (8 € également). Du lundi au vendredi, il est possible de déjeuner pour 12 €, boissons et dessert non compris. La carte des vins est très complète et provient principalement de vignobles locaux.