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L’Osteria est situé à l’intérieur de la cave, où la famille Ascheri produit du vin depuis 1880. L’atmosphère est charmante, avec des plafonds voûtés, briques apparentes et divisé en petites chambres, avec des tables en bois massif et les vieilles machines comme une vieille trancheuse encore en fonctionnement. En été, vous pouvez vous asseoir sur la véranda, sous une pergola de vigne. Le menu change chaque semaine et est écrit sur la carte comme il était utilisé une fois dans les tavernes de pays. La cuisine est traditionnelle, mais avec des idées créatives. Dans les hors-d’œuvre, nous mentionnons la célèbre saucisse de Bra et le fromage bavarois inhabituel au curry avec « sauce Cognà », préparation typique issue de raisins et de pommes reinettes des Langhe, dans les premiers plats il y a les gnocchis inévitables au Castelmagno, tajarin et risottos, ce dernier plus attractif que celui de Barolo avec de la citrouille et des saucisses de Bra. Dans les deuxièmes à goûter aux tripes en sauce rouge avec les poireaux et le céleri et le jarret de porc glacé avec de la bière. Grands gâteaux, de la charcuterie du pape aux poires classiques Martini cuites dans le vin rouge. Large sélection de vins, servis également au verre. L’addition à partir de 30 à 40 euros, à l’exclusion du vin.

L’Osteria se trouve dans le centre historique de Cherasco, pays culturellement très animé, qui est une valeur de connaître, ainsi que ce locale à gestion familiale, où il est la classique et authentique cuisine traditionnelle piémontaise, revisitée avec intelligence et fantaisie. Depuis environ 10 années, le chef Marco Falco aidé aujourd’hui par son fils Mattia, propose les plats du territoire strictement à km 0, en suivant la saisonnalité. En salle, il y a un personnel tout à fait féminin avec Gloria, Erica et Sasha, douces et souriantes. L’atmosphère est moderne et accueillante, dans la saison estivale vous pouvez manger dans la terrasse, entourée de verdure. En plus du menu à la carte, les plats sont rédigés sur tableau noir comme il était d’utilisation dans les tavernes de la région. Dans les hors-d’œuvre, nous trouvons le classique vitel tonné, l’œuf à 62° avec asperges à ragoûts et fondue. Recommandés parmi les premiers les tajarin au jaune d’œuf avec la sauce de saucisse de Bra ou les agnolottis du “plin » (pincée) aux trois rôtis au fond brun. Dans les deuxièmes, il ne pouvait pas manquer les escargots, spécialités de la région, où ils sont collectés et de race, mais on peut également profiter du lapin au civet et la selle en croûte de pain bâtons. Enfin, en douceur à goûter à l’œuf flip au Marsala ou les délicieux sorbets. À la carte, un repas à environ 35 euros. Une grande carte des vins, avec les étiquettes locales, nationales et internationales.

Toujours excellent arrêt, c’est le restaurant Chez Vittorio à Val Tanaro, sur la route que du Piémont porte en Ligurie. La réception est gentille et professionnelle. Le chef, Gianni Biga, traite de la recherche du produit frais, avec une grande attention à l’origine et à la saisonnalité, et propose la cuisine du territoire, sa femme Marcella gère le B.& B. sur 5 chambres, raffinées et confortables. Les salles du restaurant rappellent les anciennes tavernes, mais avec un regard élégant et durci, avec un espace extérieur dans la belle saison. Le menu de dégustation de 23 euros comprend un apéritif, un premier, un deuxième et le dessert. Vous pouvez également choisir à la carte. Vous pouvez commencer par la viande séchée de cerfs avec cèpes, si vous avez de la chance avec les ovules, le thon de lapin ou un flan de légumes de saison avec fondue ou le veau hors du temps au thon. On continue avec les tagliatelle, qui dans le domaine sont appelés tajarin, avec champignons et truffes ou les raviolis avec la sauce de rôti. À suivre, il y a des champignons frits, les côtelettes d’agneau avec la chapelure de noisettes, le filet de porc à la Ormeasco de Pornassio, ou si vous préférez les escargots servis dans la terre cuite ou le jeu. À goûter aux desserts, à partir du bunet à fernet jusqu’au gâteau de marrons avec l’œuf flip. Cave avec vins intéressants du territoire et ligures.

Le restaurant « Il verso del ghiottone » est installé dans un bâtiment de la fin du 18ème siècle restauré avec soin. Né du désir de quatre amis qui voulaient proposer une cuisine profondément liée au territoire et aux traditions des Langhe, mais avec des idées créatives. Gilberto Demaria et Roberto Campogrande sont chargés de la préparation de plats avec des produits saisonniers achetés directement auprès des agriculteurs locaux. Deux menus de dégustation, l’un dédié au territoire à 39,00 euros, boissons exclues, avec de la viande de Fassone hachée avec un couteau, tarte aux poivrons avec topinambours, cardons et anchois, une entrée à choix parmi les raviolini al plin, tajarin coupés à la main à la sauce avec trois viandes, dans les plats principaux, de la viande de Fassone hachée, de la joue de porc et de la cuisse de lapin, et un dessert de votre choix. Il y a un deuxième menu de fruits de mer « Galup » avec les coquilles Saint-Jacques et les crevettes, puis des linguine avec de la noix de coco avec la rascasse et les muscles, et la morue avec du chou, de la citrouille et du gingembre, et des desserts. À la carte des plats alléchants tels que Albese japonais ou les bonbons d’oie confit, les oignons glacés d’Ivrea et les figues, et des plats de poissons intéressants comme les crevettes ni cru ni cuit et du caramel au fruit de la passion. Pain maison et focaccia comme d’excellents desserts. Vaste liste de vins avec une bonne sélection de petits producteurs.

La trattoria est située dans le centre historique, l’ambiance est élégante et confortable, la salle, avec des briques à vue, des chaises en bois et des meubles anciens, font immédiatement l’ambiance familiale. Un accueil qui vient avec le sourire de Flavio Marengo, qui dans la salle conseille et accompagne dans le voyage pour découvrir les délices des Langhe, qu’Emiliana Morino prépare avec beaucoup de talent. Sa cuisine est basée sur des produits locaux au km 0 et suivant le rythme des saisons. Le menu dégustation est proposé à 40 euros hors vins, et à 55 euros avec 4 verres de vin, il représente un véritable triomphe des plats des Langhe, à commencer par des hors-d’œuvre typiques comme le veau sauce thon, la viande au couteau, la saucisse de Bra, puis l’incontournable tajarin avec 30 rouges et l’exquis bœuf braisé de Barolo ; pour finir, le bunet classique des Langhe. Large choix de fromages de producteurs locaux. Beaucoup de plats avec des escargots, qui ont fait de Cherasco la capitale de l’heliciculture, et en saison, les menus de champignons et les truffes blanches d’Alba. Riche et bien soignée la carte des vins, avec des étiquettes non seulement de la région, mais comptez sur Flavio qui vous conseillera la meilleure combinaison.