Senese

À Sanremo, à deux pas de la mer et de la piste cyclable, Giovanni Senese, originaire de Naples et fort d’une expérience internationale, propose depuis 2018 sa propre conception de la pizza : une
pizza napolitaine avec son bord classique, mais en constante évolution dans les pâtes et les garnitures. Les matières premières sont sélectionnées avec soin, avec des légumes et des herbes  romatiques cultivés dans son potager synergique. En 2024, il a remporté le prix « Pizza de l’année » décerné par Gambero Rosso avec la « Ricordi Ischitani », où la crème d’oignons, la mozzarella
fumée, le lapin en porchetta et la crème de ‘nduja trouvent un équilibre surprenant. Parmi les spécialités, on trouve « L’assoluto del mio capriccio » (16 €) avec fiordilatte, champignons fumés, artichauts rôtis et poudre de câpres de Salina, et « La Liguria incontra l’Umbria » (20 €) avec du fiordilatte Sorì, du pecorino au safran, de la saucisse de veau Cabannina et de la truffe noire. Pour ceux qui aiment la tradition, les classiques napolitains (à partir de 7 €) et les fritures napolitaines, des sfizi au « cono del pizzaiolo », ne manquent pas. À la carte, vous trouverez également des plats de poisson et des plats traditionnels de Campanie et de Ligurie. Pour finir, des desserts typiques tels que le tiramisù, la panna cotta, le babà et la pastiera. La carte des huiles d’olive extra vierges, des bières artisanales et des vins, avec un large choix de vins ligures, est intéressante.