LOCANDA DEL SOLE    CHIVASSO

Dans une rue centrale de Chivasso, à deux pas du centre historique et de la gare, la Locanda accueille ses clients depuis 2007 via Roma, après l’ouverture initiale en 1988. Le restaurant est une référence pour ceux qui recherchent la cuisine piémontaise traditionnelle, préparée avec des produits locaux et de saison. À midi, un menù avec pâtes fraîches et un plat au choix parmi quatre antipasti et quatre seconds est proposé à 17 €. Parmi les spécialités, les agnolotti aux trois viandes, préparés quotidiennement, ainsi que lasagne, cannelloni et gnocchi. Le menù degustazione à 35 € propose carne cruda avec Castelmagno, vitello tonnato avec salsa antica, quiche de légumes, ravioli del plin au burro Occelli, arrosto della vena et bonet au mou. À la carta figurent des plats comme gnocchi au ragù bianco de lapin, risotto aux asperges et guanciale, cappello del prete et jarret d’agneau à la bière. Côté desserts: torta di nocciole, tiramisù et zuppetta di frutta. La cuisine est confiée aux chefs Sara Buzio et Luca Gamba, qui, avec leur mère Daniela, propriétaire historique et responsable de salle, dirigent aussi l’activité de catering. Le lieu associe intérieurs élégants et accueillants, une véranda entourée de verdure et un service attentif et familial.