Vino e Farinata

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Savona
Via Pia, 118r
fermeture: Lunedì
Tel: 0195284360

Locale storico nel centro della città, dove gustare una farinata davvero speciale: quella di grano o bianca, com’è chiamata da queste parti. Preparata nei “testi” di rame stagnato, nel forno a legna, si mangia solo a Savona e in altri pochi locali ad Albissola, a pochi chilometri, introvabile in qualunque altro luogo della Riviera di ponente e di levante. La farinata bianca si gusta rigorosamente con la formaggetta (formaggio fresco di capra) e le olive nostrane nere. Servita anche quella di ceci, preparata con molti ingredienti, oltre alle olive, anche con la gorgonzola, il rosmarino, i gianchetti, le cipolline. In Via Pia si possono gustare i primi come le zuppe di legumi o di pesce (4 o 8 euro), i ravioli di borragine (8 euro) e i gnocchi al pesto (7 euro), tra i secondi le tipiche acciughe ripiene (8 euro), le insalate di mare (9 euro), e i frisceu di orata (7 euro). Non solo pesce ma anche piatti dell’entroterra ligure come le verdure ripiene, la torte di erbette, carciofi, e prescinseua (cagliata) di tradizione genovese (8 euro), e pietanze a base di carne. Per finire dolci della casa, come il budino al cioccolato (ricetta della nonna) e le pere cotte al forno (tutti a 4 euro). Prezzi contenuti e atmosfera rilassata da vera trattoria, ne fanno un luogo molto frequentato dai savonesi e dai turisti che vogliono assaggiare le specialità del posto, ben cucinate e genuine.

Vino e Farinata

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Historic spot in the center of the city, where you can taste two types of “farinata”, a very special unleavened pancake of chickpea flour: the one made of wheat flour or the white flour one, as it is called in this area. Cooked in a tin-plated copper pan called “testo”, in a wood-fired oven, you can eat it only in Savona and in a few other places in Albissola, a few kilometers away, hard to find anywhere else on the Riviera di Ponente and Levante area. The white flour farinata is rigorously tasted with the cheese (fresh goat cheese) and the local black olives. Chickpea farinata is also served with many ingredients in addition to olives, with gorgonzola, rosemary, gianchetti (whitebait fish), spring onions. In this historical location you can taste first courses like legume or fish soups (4 or 8€), borage ravioli (8€) and gnocchi with pesto (7€), among the latter the typical stuffed anchovies (8€), seafood salads (9€), and sea bream “frisceu”, a local fish & chips dish (7€). Not only fish but also dishes from the Ligurian hinterland such as stuffed vegetables, herb pies, artichokes, “prescinseua” (variety of curd cheese with a consistency half way between  yogurt  and  ricotta cheese) of Genoese tradition (8€), and meat dishes. To finish, house desserts, such as chocolate pudding (grandmother’s recipe) and baked pears (all for 4€). Low prices and a relaxed atmosphere like a real trattoria, make it a very popular place for locals and tourists who want to taste the well cooked and genuine local specialties.

Vino e Farinata

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Lieu historique au centre de la ville, où vous pourrez déguster une farinata (galette de pois chiches) très spéciale: celle de blé ou blanche, comme on l’appelle localement. Préparée dans des «testi» en cuivre étamé, au four à bois, vous ne pourrez la manger qu’à Savone et dans quelques autres endroits d’Albissola, à quelques kilomètres, que l’on ne trouve nulle part ailleurs sur la Riviera di Ponente et Levante. La farinata blanche est rigoureusement dégustée avec du formaggetta (fromage frais de lait de chèvre) et les olives noires locales. Celle des pois chiches est également servie, préparée avec de nombreux ingrédients, en plus des olives, également avec du gorgonzola, du romarin, des gianchetti, des oignons de printemps. Rue Pia, vous pourrez déguster les entrées comme les soupes de légumineuses ou de poisson (4 ou 8€), les raviolis de bourrache (8€) et les gnocchis au pesto (7€), parmi les plats principaux les typiques anchois farcis (8€), salades de fruits de mer (9€) et frisceu de dorade (7€). Non seulement du poisson, mais aussi des plats de l’arrière-pays ligurien tels que des légumes farcis, des gâteaux aux herbes, des artichauts et du prescinseua (présure) de tradition génoise (8€) et des plats de viande. Pour finir, des desserts maison, comme du pudding au chocolat (recette de grand-mère) et des poires au four (4 euros chacun). Les prix bas et une ambiance détendue comme une vraie taverne en font un endroit très populaire pour les gens de Savone et les touristes qui veulent déguster les spécialités locales, bien cuisinées et authentiques.

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