Saint Hubertus Cervinia (AO)

Mangiare al Saint Hubertus è un viaggio nei sapori autentici: la cucina dello chef Andrea Rizzo esalta l’eccellenza italiana e valdostana con piatti tradizionali reinterpretati con leggerezza e tecnica. Il ristorante ha volte imponenti, muri in pietra e un grande camino, dove il maître accompagna con competenza nelle scelte di un menù stagionale che unisce materie prime eccellenti e creatività. Si inizia con l’amuse-bouche: olio viterbese a freddo, grissini allo zafferano, burro d’alpeggio, giardiniera piemontese e cous cous. Tra gli antipasti, dai 22 ai 26€, spiccano il carpaccio di pezzata
rossa valdostana con chips di polenta e maionese alle erbe o il salmone marinato alla rapa rossa. Tra i primi, dai 24 ai 28€, molto amati dagli ospiti stranieri, i tortelli di ossobuco con fonduta di Parmigiano 36 mesi e zafferano, o le paste fresche fatte a mano. Nei secondi, dai 24 ai 36€, ampia scelta tra terra e mare: dal tonno tataki con catalana di verdure all’agnello norvegese al forno. Finale spettacolare con la sfera di cioccolato fondente, frutti di bosco e gelato alla vaniglia. Grande protagonista la cantina, con etichette rinomate e piccoli produttori da scoprire. Una saletta  privata affianca la cantina per cene riservate. Il Saint Hubertus Resort è anche cornice ideale per matrimoni ed eventi, con il Cervino a vegliare maestoso. Obbligatoria la prenotazione.

Aggiornato dicembre 2025