Ristorante A Viassa

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DOLCEACQUA
Via Liberazione, 13
fermeture: lunedi
Tel: 0184206665

Una passeggiata a Dolceacqua è sempre una bellissima esperienza, e lo sanno i moltissimi turisti che ogni anno vi si recano e quest’anno in occasione della mostra dedicata a Monet avranno una ragione in più per tornare. Una sosta consigliata è al ristorante la Viassa, aperto da pochi anni da due giovani intraprendenti e appassionati, Stefano e Aimone, che si sono conquistati un posto invidiabile nell’offerta gastronomica della val Nervia. La cucina dello chef Aimone, coadiuvato da Andrea e Crina, è basata sui prodotti del territorio, seguendo la loro stagionalità, e con l’aggiunta di un pò di fantasia. Negli antipasti, sempre presenti, tra gli altri, il brandacuiun (stoccafisso con olio,patate, prezzemolo), i barbagiuiai (ravioli fritti con ripieno di riso e zucca), e i previ (involtini di verza e salsiccia). Nei primi, tagliatelle alle vongole, carciofi e bacon, i gnocchi ai calamari e crema di cime di rapa, e risotto alla zucca, pistacchi e toma di pecora brigasca. A seguire citiamo l’agnello al forno con i fagioli di Pigna o il pescato del giorno con broccoli e carote. Dolci fatti in casa, tutti da assaggiare come il gelato di michette e riduzione al Rossese, la torta sacripantina e il crumble di cioccolato e pere, per citarne alcuni. Stefano e le sue collaboratrici assicurano un servizio cortese e professionale. Buona carta dei vini, con le migliori etichette del Ponente.

Ristorante A Viassa

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A walk at Dolceacqua is always a wonderful experience, and the many tourists, who visit it every year, know it. This year on the occasion of the exhibition dedicated to Monet they will have one more reason to return. A recommended stop is at the restaurant ”A Viassa”, opened a few years ago by two young enterprising and passionate, Stefano and Aimone, who have conquered an enviable place in the gastronomic offer of Val Nervia. The cooking of the chef Aimone, assisted by Andrea and Crina, is based on local products, following their seasonality, and with the addition of a bit of imagination. In the appetizers, always present, among others, the brandacuiun (stoccafisso with oil, potatoes and parsley), the barbagiuiai (fried ravioli stuffed with rice and pumpkin), and the previ (rolls of savoy cabbage and sausage). Among the first courses, tagliatelle with clams, artichokes and bacon, gnocchi with calamari and cream of turnip tops, and pumpkin risotto, pistachios and brigasca sheep toma. To follow we mention the baked lamb with the beans of Pigna or the fish of the day with broccoli and carrots. Homemade desserts, all to taste, such as the ice cream of michette and Rossese reduction, the sacripantina cake and the chocolate and pear crumble, to mention just a few. Stefano and his stuff assure a courteous and professional service. Good wine list, with the best labels of the Ponente.

Ristorante A Viassa

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Une promenade à Dolceacqua est toujours une expérience merveilleuse, et les nombreux touristes qui la visitent chaque année et cette année à l’occasion de l’exposition consacrée à Monet auront une raison de plus de revenir. Un arrêt recommandé est le restaurant Viassa, ouvert depuis quelques années par deux jeunes entreprenants et passionnés, Stefano et Aimone, qui ont conquis une place enviable dans l’offre gastronomique du Val Nervia. La cuisine du chef Aimone, assistée par Andrea et Crina, est basée sur des produits locaux, en suivant leur caractère saisonnier, et avec un peu d’imagination. Dans les hors-d’œuvre, toujours présents, entre autres, le brandacuiun (merluche à l’huile, pommes de terre, persil), le barbagiuiai (raviolis frits farcis de riz et de potiron) et le previ (rouleaux de chou frisé et saucisse). Dans les entrées, tagliatelles aux palourdes, artichauts et bacon, gnocchi aux calamars et crème de sommités de navets, risotto à la citrouille, pistaches et toma de brebis brigasca. À suivre, nous mentionnons l’agneau cuit au four avec les haricots de Pigna ou le poisson pêché du jour avec le brocoli et les carottes. Desserts faits maison, tous à goûter comme de la crème glacée de michette et réduction de Rossese, le gâteau à la sacripantina et le crumble au chocolat et à la poire, pour n’en nommer que quelques-uns. Stefano et ses collaboratrices assurent un service courtois et professionnel. Bonne carte des vins, avec les meilleures étiquettes de Ponente.