Ristorante Il Carrettino

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Dans une zone stratégique pour atteindre les aéroports de Milan, Turin et Gênes et à proximité de grands centres commerciaux et touristiques, le restaurant est situé dans une ferme restaurée avec goût. Elle comprend, un grand hôtel avec des salles pour des réunions et des conférences, et un restaurant, recommandé à la fois pour ceux qui recherchent un restaurant idéal pour les cérémonies et pour ceux qui veulent goûter une bonne cuisine locale. La propriété est entourée de grands espaces verts, avec un grand parking et des zones avec des jeux pour les enfants. Au « Carrettino », le menu de travail est à partir de 12 euros et le menu complet avec dégustation de vin de 30 euros vous pourrez déguster les plats traditionnels piémontais, les pâtes farcies, les risotto, du bœuf et du veau Fassone et les spécialités préparées avec de la viande de buffle, maigre et digeste, comme le jambon et les salamis, cuits au gril. La viande provient d’animaux nés en Italie et élevés en harmonie avec la nature et avec soin de leur nourriture et de leur bien-être, dans la ferme Fabbrica, non lointaine, gérée, comme l’hôtel et le restaurant, par le propriétaire, sa femme et leurs collaborateurs. La viande et les produits de la ferme peuvent être achetés dans le magasin près de l’entrée. En saison, ne manquez pas la délicieuse fraise de Tortona, un présidium de slow food.

Ristorante Venaria Reale « Da Matteo »

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Nous sommes aux portes des Langhe, sur la rive gauche du Tanaro. La Venaria était à l’origine une auberge pour les chasseurs, devenue royale au XVIIIe siècle pour leurs connaissances 8 nobles. Napoléon y résida en 1796 à l’occasion de l’armistice de Cherasco, et de lui Narzole reçut l’investiture de la traditionnelle Foire de novembre, et la « Venaria Reale » devint un point de référence pour l’hébergement et les rafraîchissements, et il l’est encore aujourd’hui avec des prix corrects (60 – 80 euros). Le restaurant attenant a pris le nom du propriétaire qui, avec l’aide de son fils Luca, le gère depuis plus de 40 ans, en préservant ainsi ses origines. Ici, vous pourrez déguster la vraie cuisine piémontaise, avec les hors-d’œuvre traditionnels, exposés en vitrine, tels que viande crue de Fassone battue au couteau, veau à la sauce au thon, salade russe, saucisse de Bra, langue à l’écarlate, pâté de foie, cotechino à la fondue, etc., avec la présence de truffes toute l’année, noires ou blanches en fonction de la saison. Parmi les entrées: raviolis au beurre et à la sauge ou à la sauce de viande, risotto à la fondue, taglierini à la Langarola aux champignons et soupes de légumes. Parmi les plats principaux, l’immanquable rôti aux noisettes, la viande braisée, la fondue aux truffes. Parmi les desserts classiques, on trouve la panna cotta, le bunet et les pêches à l’amaretto. Vins à prédominance de vins rouges du Piémont issus de producteurs des Langhe proches. Pour un déjeuner complet sans limite de quantité, vous ne dépenserez pas plus de 30 euros hors vins (sauf en saison de truffes blanches dont le prix sera déterminé par le marché).

I Matetti

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Dans là ville de Alassio renommée et célèbre on trouve encore la cuisine traditionnelle ligure, le véritable taverne simple, avec des menus écrits en dialecte à la main dans un cahier avec des lignes telles que ceux utilisés une fois à l’école; l’atmosphère informelle, les murs avec des photographies des années 70, en noir et blanc,des enfants, en dialecte “i matetti », en tablier noir avec un papillon, à l’école, en pose sur les bancs ou pour la photo de groupe. À l’entrée, un grand tableau noir avec les plats du jour. Les propositions sont celles de la tradition ligure, savoureuses et copieuses, c’est dommage d’avoir à choisir, il serait intéressant de goûter à tout. Les propriétaires sont toujours joyeux et drôles, parfois ils font les bourrus, mais c’est une blague et ils vous surprendront. On commence par le hors-d’œuvre mixte, toujours de premier ordre, avec des anchois frits, une salade de fruits de mer, une salade de chou farci, la focaccia de Recco. Dans les premiers, tous à goûter, les raviolis et les pansottis, les tagliatelles avec la bottarga, aux crevettes, les “Gasses », pâtes fraîches de type papillons, avec le pesto et les pommes de terre. Dans les deuxièmes, frits mixtes toujours présents, le lapin, le poulpe ou seiches logées, la morue. Les desserts classiques faits à la maison comme bunet, tiramisu, et crème glacée. Offerts à tous, pour finir très bien, les délicieux beignets aux pommes. Petite cave avec Vermentino et Pigato à des prix raisonnables. Excellent rapport qualité-prix, un repas environ de 25 euros et les réservations sont recommandées.

Osteria Primi Dolci

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Cervere est connu au niveau international pour la production d’un délicieux poireau, dont le festival a lieu en novembre. Pendant la période du festival, la proposition du chef est un menu avec le poireau comme protagoniste absolu, avec 5 apéritifs, un premier, un deuxième et un dessert, à 28 euros, à l’exclusion des boissons. Le poireau n’est pas la seule spécialité: ici vous trouverez, par exemple, les escargots cuits avec tomates fraîches, ail, persil et poireaux, très voulus à Giovanni Arpino, les grenouilles et la coupe de fassone cuite sur la pierre stéatite. L’atmosphère est agréable et accueillante, le service est sympathique et attentif, grâce à la sympathie et à l’attention du chef Massimo et ses collaborateurs. Dans le menu à la carte vous trouverez les plats traditionnels piémontais à partir des hors-d’œuvre tels que l’anguille dans la carpe et la viande battue au couteau, parmi les premiers les agnolottis du plin, les tajarin avec la sauce à la viande de la “Granda », les gnocchis au Castelmagno; parmi les deuxièmes nous vous rappelons encore grenouilles et escargots, et nervures et filets servis sur la pierre. Très intéressants sont les desserts, sûrement à goûter au parfait nougat avec sauce aux noisettes et œuf flip avec baisers de dames. La carte des vins propose les meilleures productions du territoire. Les prix sont honnêtes, environ 30 euros.

La Taverna di Fra Fiusch

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À Fra Friusch de Revigliasco, le chef Ugo Fontanone a été maître d’une petite couvée du chef aujourd’hui dans des restaurants plus ou moins nobles (le restaurant a récemment ouvert aussi dans l’avenue Moncalieri à Turin). Revenir à la maison-mère sur les collines est toujours agréable pour redécouvrir les classiques de la tradition qui sont placés parfois aux côtés de plats qui poussent sur le domaine de l’innovation. On peut en effet goûter du veau au thon à l’ancienne comme les tartrà au basilic avec burrata et sorbet aux tomates. Il ne manque pas les tajarin à la sauce de Langa de foie de poulet et saucisses et les agnolotti plin de viande au beurre alpin, mais aussi ceux farcis de la viande d’âne. Parmi les plats de viande, on trouve la finanziera, le pigeon rôti avec du vinaigre balsamique et miel de châtaignier, la joue de veau braisée, la pintade farcie aux cerises mais aussi les crevettes blanchies de crème de noisette. Comme desserts entre autres petites pâtes de pommes et cognac et la crème glacée bleu de chèvre avec sorbet à la poire. Le papier du vin encyclopédique offre l’excellence piémontaise et une riche sélection de vins italiens avec un certain bijou français. Environ 40 euros.

Ristorante Les Fleurs

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Tiziano et Nathalie vous accueillent avec beaucoup de gentillesse, amabilité et professionnalisme dans leur restaurant sur la route de Pila, à 12 km d’Aoste, avec une cuisine traditionnelle et une touche de créativité absolument délicieuse. Le menu change souvent en fonction de la saisonnalité, et la cave est représentée par quelques, mais excellentes étiquettes surtout du territoire. Idéal pour un déjeuner rapide ou un dîner pour deux ou avec des amis et des enfants, de l’intérieur du restaurant, vous pouvez admirer la vue sur la ville d’Aoste. Cela semblera être dans l’avion! En hiver, vous pouvez trouver des soupes de champignons, de pommes de terre et de seigle d’hiver ou pour commencer les plats typiques de la tradition de la Vallée d’Aoste comme les crêpes farcies au Fontina A.O.P. et au jambon cuit, gratinées au four. Riche sélection de pâtes, jamais ennuyeuses, à partir des raviolis au sanglier jusqu’au tortellone de citrouille, aux tagliatelles d’œuf fraîches servies avec une crème de pois chiches, le lard coupé en dés et saupoudré de romarin. Parmi les plats principaux, le tout accompagné de légumes de saison, à signaler la coupe de Fassone servie avec compote de pommes Renete, sauce épicée et sauce au poivre vert, servie sur une assiette qui a été faite par un artisan local. Un menu pour enfants est disponible, et en été, il est possible de manger sur la terrasse pour le déjeuner et le dîner. Excellent rapport qualité/prix et avec un prix moyen par repas pour 30 euros.

Ristorante Santo Spirito

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Dans la vallée Argentina, à environ 400 mètres, entouré de verdure et des étangs que les torrents Argentina et Corte forment dans leur chemin, avec la possibilité de promenades et excursions adaptées aux familles et aux randonneurs plus expérimentés, nous trouvons l’hôtel-restaurant Santo Spirito, une institution, qui depuis plus de cent ans, propose des plats cuisinés avec des recettes anciennes et en utilisant des produits authentiques et des excellences locales. Une gestion familiale attentionnée crée une ambiance accueillante ; dans la salle plusieurs vestiges et objets du passé, avec de vieilles photos et documents. Les plats sont traditionnels, ceux préparés à la maison par les grands-mères, et rappellent les saveurs du passé. Nous trouvons des soupes aux pois chiches et aux divers légumes, des tagliatelles faites à la main ou des pâtes fraîches avec de la farine de châtaigne, comme des « colpi di dito » ou des carrés à assaisonner de « bruzzo », la ricotta de brebis savoureuse. Parmi les plats, chèvre avec des haricots, les escargots à la Molinese, sanglier mijoté. Délicieux desserts faits maison tels que pouding aux œufs et gâteau aux marrons, préparé à l’ancienne. Les légumes sont produits presque exclusivement sur la ferme familiale, grâce au grand-père Augusto. La carte des vins comprend l’Ormeasco produit par l’entreprise familiale, ainsi que d’excellentes bouteilles de vins piémontais. Le prix des menus varie de 20 euros à 35 euros.

Trattoria Vascello d'Oro

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Cet endroit est maintenant une institution, né en 1887 a toujours été géré au niveau de la famille et depuis 1982 est à la barre de la famille Cravero, le patron Beppe, grand communicateur et chef, avec Mme. Lidia, affable et gentille en salle, et le fils Marco, qui est également sommelier et auquel on doit le mérite d’une carte des vins très large. Le petit restaurant chaleureux et accueillant est situé dans une maison typique du pays, avec quatre chambres meublées avec meubles anciens de la famille et une cave, “la crota dl’amicissia », où ils peuvent dîner jusqu’à 10 personnes, l’espace nouveau à l’étage supérieur et pendant la belle saison vous pouvez déjeuner dans la petite terrasse. Vous pouvez commencer par les classiques hors-d’œuvre mixtes piémontais, y compris la viande battue au couteau et la salade russe, dans les premiers nous trouvons les raviolis de riz et coj (chou) et les tajarin avec la sauce. Le protagoniste absolu est le bouilli mixte, ici c’est l’endroit idéal pour le goûter dans le respect de la grande tradition avec le bon nombre de la viande et avec les sauces typiques (7 morceaux de la viande avec 7 sauces). Si vous préférez goûter aux utres spécialités, choisissez le batsua (les pieds du porc panés et frits) ou la financière. Il est bon le choix de bonbons, à partir du bonet aux gâteaux de noisettes et poires cuites dans le vin. Menu dégustation à 37 euros, dans la semaine à 35 euros.

Tra Arte e Querce

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Entre vignes et bois, une auberge insérée dans un environnement magnifique, le point de rencontre entre «art» des peintres et des écrivains, et bois de « chênes », où ils poussent les truffes et les champignons. Dirigée depuis plusieurs générations par une famille avec une expérience dans la restauration et la passion dans la recherche de truffes, la propriété dispose également de 6 chambres confortables. Le couple de gestionnaires est amical et accueillant, Ezio Costa est responsable de la salle, mais si vous voulez, il peut vous accompagner pour chercher des truffes. Clelia Vivalda est dédiée à la cuisine, en préparant des plats antiques des Langhe, saveurs qu’elle a apprises de sa mère Angela à la reconstruction en suivant la saisonnalité. Au cours de l’année, on organise des soirées à thème, pour redécouvrir les saveurs traditionnelles, avec une attention aussi aux végétariens. Il y a un menu de dégustation à 25/30 euros, ou vous pouvez choisir à la carte. Parmi les hors-d’œuvre anchois verts sans ail, salade russe de légumes seulement, pâtes fraîches faites à la maison, tajarin, gnocchi, raviolis, dans les deuxièmes côtes de porc au Barbera, célèbres pour leur méthode de cuisson secret, enfin, les desserts, y compris le Bonet, gâteau aux noisettes de production des propriétaires, des gâteaux et des crèmes de fruits. En saison, menu de truffes avec Ezio disponible pour vous accompagner avec son chien à la recherche du « diamant » précieux des Langhe.

Trattoria Pappa & Vino

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Au cœur de la ville, un beau restaurant lumineux et accueillant avec un mobilier classique et de bon goût, avec une cave à vin exposée. Les plats de la journée sont affichés sur le tableau et présentés par le personnel, toujours aimables et serviables. Dans la cuisine depuis l’été 2017, travaille un couple de chefs, Parisio Maurizio et Abrile Roberto, bien connus dans la région. La philosophie de la cuisine n’a pas changé, liée à des plats de tradition du Piémont et de la Ligurie, dans certains cas décidément classiques et dans d’autres avec de petites variations et présentées de façon plus moderne : le sommet à la génoise et le brandacujun, les anchois et la merluche, vivent avec des plats piémontais, des viandes cuites dans les rôtis, les roastbeef, les carpaccio et les tripes en sauce incontournables. Parmi les entrées, en plus des inévitables raviolis et tagliolini, nous trouvons également des gnocchis et des soupes exquis. Toutes les matières premières sont sélectionnées et proviennent de cultures locales; en saison, toujours présents des truffes et des champignons. On dépense environ 30/35 euros pour un hors-d’œuvre, une entrée et un plat principal, le vin exclus. Le restaurant est appelé «Petite Champagnerie» et indique la forte passion pour les vins mousseux produits avec la méthode classique, et vous trouverez les bulles italiennes, qui se révèlent très populaires, y compris les vins de cave Cuvage, blanc et rosé non lointaine et qui mérite certainement une visite.