Ristorante Cadò

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L’ancien hôtel du village, après une rénovation moderne est devenu un restaurant confortable. Ilaria et Antonio avec courage et passion ont rouvert l’entreprise qui a fermé depuis plus de 30 ans. Le chef très expérimenté, Giuliano Tommasini, est leur partenaire dans cette entreprise. Vous pouvez essayer les recettes de la «Cucina bianca», typiques de la haute vallée d’Arroscia à base d’herbes et de légumes, de viandes et de fromages à pâte, de pâtes maison avec des ingrédients pauvres mais nutritifs, de fruits de saison et de desserts simples mais savoureux. Cadó, qui est le nom dialectal de la lavande, utilise presque exclusivement des ingrédients locaux, cuits selon des recettes traditionnelles, avec une touche de modernité. Les herbes servatiques comestibles deviennent les protagonistes dans la recette de tarte aux légumes Rajora (un must); dans les gâteaux, les tartes et les beignets frisceu. Parmi les entrées, les raviolis Turle et le plat typique «Streppa et Caccia Là», un produit du pâturage alpin. La viande provenant d’une ferme locale est prédominante dans les plats principaux. Le fromage provient de producteurs locaux talentueux. Les gâteaux sont simples mais savoureux: le gâteau à la lavande mérite une mention spéciale. La nourriture vaut certainement la peine de s’arrêter ici pour manger. Excellent rapport qualité-prix: un repas complet coûte en moyenne 30 €. Pour les soirées à thème, les prix varient, mais en moyenne toujours en dessous de 50 € .

Ristorante Buona Vita

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Le restaurant est situé dans un petit village de l’arrière-pays avec un beau centre historique et une vue imprenable sur la mer. Il est ouvert depuis quelques années, mais grâce à son aspect jeune et moderne, il a rapidement gagné une clientèle fidèle. Les meubles en bois donnent à l’intérieur de style vintage un aspect rustique et informel, tandis que les lumières d’origine et la grande cheminée en pierre ont contribué à l’embellir. En été, vous pouvez profiter d’une vue magnifique sur le toit-terrasse pendant que vous mangez. La proposition du chef Federico Pinasco comprend des plats de saison locaux. Le menu comprend 4 entrées (12 €), 4 premiers plats (15 €), 4 secondes (15 à 35 €) et 4 desserts (7 €). Parmi les apéritifs, vous pouvez déguster du veau avec de la sauce au thon, le traditionnel Brandacujun, le poulpe à la catalan et le Parmigiana. Parmi les entrées, nous trouvons des Pansotti à la crème aux noix, des mandillis au pesto et aux crevettes violettes et des spaghettis à la sauce au lapin. Parmi les plats principaux: le croustillant et léger mélange frit de calamars, anchois et crevettes; calamars grillés aux courgettes et le Secreto Iberico, un filet de porc fin pour les vrais gourmets. Ne manquez pas les desserts exquis: meringue aux fruits frais et à la crème, pistache bavaroise, chocolat blanc et baies rouges, et le Stroscia (biscuit moelleux sucré), un gâteau typique de l’arrière-pays d’Imperia. La cave du restaurant offre une sélection d’étiquettes locales et d’autres régions servies avec un supplément raisonnable.

Palazzo Salsole

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Dans le centre d’une ville réputée pour les amaretti et les champignons, vous trouverez un palais historique qui abrite un restaurant, une cave et une cafétéria. Le restaurant propose d’excellentes recettes de cuisine ligure-piémontaise. Parmi les apéritifs (de 8 à 9 €), vous pourrez déguster du thon et du veau panissa, la recette ligure typique de farine de pois chiches frits, des poivrons à la Bagna Cauda et du pain de citrouille à la crème de parmesan. Les entrées (de 12 à 14 €), sont rigoureusement faits à la main avec la farine moulue du moulin local: raviolis de cabillaud et les longs raviolis génois typiques (non farcis) «al tocco», assaisonnés de sauce à la viande; pois chiches au zimino. Parmi les plats principaux (de 11 à 13 €): la spécialité de la maison est la soupe Sbira aux tripes, la salade chaude aux poissons sur purée de pommes de terre et le ragoût de bœuf aux châtaignes et à la polenta. Pour le dessert, vous ne pouvez pas manquer le bonet, le pudding au chocolat avec amaretti, les poires pochées au vin rouge avec des biscuits, ou le gâteau Salsole, avec la crème d’amaretti di Sassello et la confiture d’abricots (le tout pour un montant total de 5 €). La carte des vins offre tout d’abord les vins de la province de Savone, de la région d’Acqui et de l’ouest de la Ligurie, mais il y a aussi des vins plus distinctifs que dans d’autres régions. C’est certainement un arrêt agréable dans un paysage étonnant qui vaut la peine d’être connu.

Ristorante Msè Tutta

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Cuisine authentique et accueil chaleureux dans cet établissement dont le nom dérive de « msè », soit « grand-père » en piémontais, et Tutta, le nom de famille de l’arrière-grand-père du propriétaire Sandro Nari, lequel gère aujourd’hui l’osteria avec sa femme Maria Grazia et leur fils Eugenio. Croisant les traditions de la frontière entre la Ligurie et le Piémont, ceux-ci ont mis au point une intéressante offre gastronomique. L’atmosphère simple et sans fioriture nous donne la sensation d’arriver chez de vieux amis, ambiance qui se fait d’autant plus chaleureuse que le mobilier est en bois et les plafonds voûtés. Le menu dégustation au prix de 40 € comprend des entrées traditionnelles telles que la salade russe, le gâteau de riz et de potiron de Calizzano et la tartrà au safran et aux épinards, suivis de la caille, noisettes et crème de pommes de terre, du carpaccio de morue avec artichauts et aïoli, la crème de ravacò (le chou typique de la région) avec du pain et des cèpes, les petits raviolis à la marjolaine, la poitrine de porc glacée au miel, et pour terminer, deux desserts maison, le chocolat à la ricotta, café, châtaignes et maracuja et les gobeletti (petits bonbons pâtissiers fourrés) au chinotto. Un itinéraire gustatif fascinant à travers la cuisine de l’arrière-pays ligure et piémontais, rappelant les saveurs du passé avec les produits du territoire. Bonne sélection de vins locaux.

Osteria La Pescheria degli Artisti

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C’est un endroit confortable, avec un intérieur élégant et une cuisine ouverte. Le restaurant dispose d’un extérieur donnant sur la célèbre promenade des artistes d’Albissola Marina. Chef Mauro est une référence fiable pour ceux qui recherchent une cuisine raffinée sans aucun artifice et à zéro km basée sur les poissons et les légumes locaux, lorsque le temps et la saison le permettent. Vous apprécierez certainement l’accueil chaleureux et souriant du personnel. La banque de poissons située au centre de la salle met en valeur la philosophie du lieu. La fraîcheur du mélange de fruits de mer crus explique les raisons de son grand succès: tartare d’huîtres; carpaccio de thon frais, aux crevettes rouges, à l’espadon et au saumon combinés à des fruits et à une salade mélangée. Prix justes et raisonnables par rapport à la qualité: de 16 à 18 à 39 € en ce qui concerne la formule “Crudo No Limits”. Le menu comprend également des apéritifs traditionnels tels que Brandacujun, des anchois frits ou des anchois farcis ainsi que des propositions originales telles que des pieuvres sautées ou des pétoncles à la crème et au basilic. Les prix varient de 12 à 20 € . Les pâtes fraîches et farcies faites à la main proviennent de la farine moulue en pierre du moulin de Sassello: raviolis, nouilles, boulettes et risottos. Les prix varient de 14 à 18 €. Parmi les plats principaux, vous pouvez gouter du steak, de la viande grillée et du poisson sauté. Les prix varient de 16 à 20 €. La cave du restaurant offre une belle sélection de vins locaux ainsi que des vins mousseux et des étiquettes importantes d’autres régions.

Trattoria Da Anna

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Dans une région caractérisée par ses vignobles et ses fascinantes collines abritant bourgs et villages avec un large panel de châteaux à l’histoire riche, cette trattoria de campagne propose une cuisine typique des Langhe, respectueuse des saisons et mettant en valeur les produits du terroir, le tout à un prix honnête. La gestion de ce restaurant familial en est à sa troisième génération : le jeune Luca a pris avec passion le relais après sa mère Silvia et sa grand-mère Anna qui, encore aujourd’hui, continuent de le suivre et le conseiller derrière les fourneaux. Restaurant à l’accueil chaleureux et décontracté, il est composé de deux grandes salles décorées avec simplicité. Le menu se trouve sur l’ardoise à l’entrée: des plats typiques, tels que le veau sauce au thon, le tartare de fassona, la salade russe, les poivrons à la bagna cauda, les tajarin et ravioli del plin faits maison, rôtis, viandes braisées et, pour finir, bunet et panna cotta. Du lundi au vendredi est proposé au déjeuner un menu «ouvrier» à 13 € avec un premier plat, un deuxième plat avec accompagnement, un dessert, eau ou vin, puis café. Le soir et le week-end, deux menus dégustation sont disponibles : le « Basta così » à 26 € avec entrée, deux premiers plats, un deuxième plat avec accompagnement, dessert et café, ou le «Non ce la faccio più» à 31 € qui permet de faire le tour complet des entrées avec un deuxième plat supplémentaire. Alternativement, il est possible de choisir directement à la carte sous les conseils avisés du personnel en salle, toujours souriant et disponible. Soirées à thème avec à l’honneur l’excellente friture à la piémontaise. Bonne sélection de vins locaux.

La Bergera

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Sur la route qui relie Barge à Bibiana, dans un hameau du nom d’Olmetto à Bagnolo Piemonte, se trouve cet établissement entouré de bois et de vertes prairies avec une vue splendide sur la vallée. Une architecture élégante avec de grands espaces aussi bien à l’extérieur, où il est possible de manger à l’air libre durant les beaux jours, qu’à l’intérieur avec ses grandes salles bien meublées et richement décorées pour les occasions spéciales. La cuisine proposée par le chef Paolo est authentique et attentive aux ingrédients, lesquels sont autant que possible à km 0. Une cuisine adaptée à toutes les exigences, basée sur des recettes du terroir et sur les saisons. Spécialité immanquable, le mix de fritures à la piémontaise qui, avec ses 25 bouchées divisées à parts égales entre salé et sucré, constitue une expérience gustative véritablement incomparable, avec entre autres grenouilles, tripes et tout type de légumes parmi les fritures salées, tandis qu’on retrouve parmi les sucrées les pêches farcies, les choux à la crème et le semolino au chocolat. Le menu dégustation proposé à 30 € est composé de trois entrées, premier plat, deuxième plat et dessert. Les plats varient en fonction des saisons et on retrouve dans le menu à la carte des plats de viande et de gibier, quelques plats de poisson, des pâtes maison, ainsi qu’une large gamme de desserts, dont des gâteaux préparés lors d’évènements spéciaux. En salle, le sourire et la sympathie de Chiara rendront votre passage ici fort agréable. Cave à vins bien fournie, avec une préférence toute particulière pour les vins du terroir.

Ristorante Madama Piola

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Nous nous trouvons en plein cœur de Turin dans le quartier de San Salvario, juste derrière le vieux marché de la Piazza di Madama Cristina. Le menu s’inspire de la tradition piémontaise de la Piola, l’ancienne osteria. Une grande place est donc accordée aux hors-d’œuvre: tomini al verde (petits fromages frais aux herbes), saucisson de La Rosa, anchois aux herbes, poivrons et bagna cauda, veau sauce au thon (présenté sous forme de fagottino), thon de lapin, jardinière de légumes sous vinaigre ou oignon farci à la saucisse, amaretto et grana padano. La tradition se retrouve également dans les premiers plats avec les pâtes maison: agnolotti et gnocchi sauce ragù, au jus de rôti, à la tomate, au beurre et sauge ou encore en bouillon. Parmi les deuxièmes plats se distingue particulièrement le fameux bollito misto (pot-au-feu de biancostato, tête, langue, cotechino et poule) avec ses différentes sauces, présenté avec originalité et au chaud dans une soupière, mais aussi la joue braisée au vin rouge, les roulés de poule ou l’entrecôte sur le grill avec divers accompagnements. Les desserts sont ceux de la tradition, à savoir tiramisu, tarte tatin, sabayon chaud et Melighe, ou Monviso au marron glacé. Grande liste de vins, depuis celui de la maison servi au verre jusqu’à une large gamme de productions presque intégralement piémontaises, avec d’agréables découvertes. Le prix du menu dégustation est à 40 €; à la carte, l’addition ne dépassera pas les 50 €, boissons non incluses.

Ristorante Del Conte

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Dans un hôtel particulier du XVIIe siècle, vous pourrez déguster une cuisine piémontaise dans une atmosphère du passé et d’élégantes chambres décorées de fresques. Dans le menu local, nous trouvons les meilleurs plats traditionnels: salade russe, fondue aux légumes, côté argenté cuit à la vapeur avec sauce au thon et salade de lapin chaude avec légumes, suivie de boulettes de fondue et d’agnolotti piémontais avec sauce rôtie. Parmi les plats principaux, un large choix entre les viandes braisées, le filet de porc à la sauce au Nebbiolo et le steak aromatisé au genièvre. Parmi les fruits de mer: carpaccio ou poisson du jour tartare, poulpe aux légumes croustillants, crevettes tigreés sautées à la poêle, linguine au homard ou spaghetti de Gragnano à la sauce aux palourdes fraîches. Parmi les plats principaux, les steaks de thon aux oignons caramélisés ou l’espadon piémontais aux poivrons, anchois, câpres et menthe. Les desserts sont à déguster absolument: les incontournables bonets et les amaretti faits maison. Excellent service, personnel très aimable et hospitalité parfaite garantie par le propriétaire. Bonne carte des vins avec une attention particulière aux vins piémontais locaux. Excellent rapport qualité/prix: entrées entre 15 et 20 € , entrées de 18 à 25 € et ensuite entre 20 et 30 €. Carmagnola mérite une visite, et si vous préférez, vous pouvez choisir de rester dans le confortable Hôtel San Marco, à une courte distance du restaurant appartenant à la même direction.

Ristorante la Kambusa

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Face à la mer et à la plage se trouve un établissement mythique bien connu des amoureux de la bonne cuisine. C’est ici que Gianni accueille les clients avec convivialité et professionnalisme, et que le chef Domenico prépare dans les règles de l’art, avec créativité et raffinement. Il est agréable de faire étape ici pour savourer en salle la nourriture préparée, laquelle tourne principalement autour de la pêche du jour. La carte s’adapte aux saisons de la pêche et du jardin, croisant l’excellence des produits de la mer avec celle des produits de l’arrière-pays. Le hors-d’œuvre de crevettes de Sanremo légèrement cuites à la vapeur et les ravioli au citron et loup cru exaltent avec merveille les parfums et les saveurs de la mer et de la terre. Les pâtes fraîches et farcies constituent un point fort de la cuisine car mettant en valeur la production artisanale du laboratoire de la famille de Gianni, à savoir la fabrique de pâtes Prota à Arma di Taggia. Signalons également la riche sélection de fromages et que, pour la fin du repas, environ 18 desserts nous sont recommandés chaque jour, parmi lesquels des préparations traditionnelles comme la stroscia, et d’autres plus créatives comme la tarte aux pommes reinettes revisitée. La carte des vins, avec plus de 200 productions sélectionnées avec attention et une présence significative de vins locaux, sera capable de satisfaire toutes les requêtes. Le coût de 40 à 60 € est correct au vu de la qualité des plats proposés et de celle des matières premières utilisées.