Archive pour la catégorie : Imperia

De la cuisine sortent des plats traditionnels de l’ouest de la Ligurie avec quelques incursions françaises. Le chef Emanuele est français, originaire de la région du Languedoc-Roussillon, où il produit d’excellents vins biologiques et propose des plats originaux préparés dans la cuisine ouverte et servis avec un doux sourire par Laura, qui s’occupe de la cave à vins avec d’excellents vins italiens et français. L’ambiance à l’intérieur est chaleureuse et colorée, et il y a également un grand espace extérieur. La carte des antipasti comprend des charcuteries et des fromages italiens et français, ainsi qu’un assortiment de pâtés provenant d’au-delà des Alpes, ou des légumes dans des échantillons spéciaux tels que le couscous vert aux légumes aromatisés au persil. Essayez les coquilles Saint-Jacques à la truffe noire et le saumon fumé au beurre, aux algues et aux croûtons d’agrumes. Les premiers plats comprennent des spaghettis aux palourdes, une soupe crémeuse de pois à la menthe et au guanciale, ainsi que des pâtes et des haricots à la saucisse maison, enrichis d’ail d’ursin, une véritable passion du chef. Les plats principaux comprennent le confit de canard avec purée de céleri-rave ou, si vous voulez du poisson, du cabillaud dans une sauce au prosecco ou du saumon cuit à la flamme. Les desserts de la maison, où alternent les traditions ligures et françaises, sont délicieux. Le menu est saisonnier et la formule consistant à choisir 2 plats du menu plus le dessert pour 30€ ou 3 plats plus le dessert pour 35€ est convaincante et d’un bon rapport qualité-prix.

Le restaurant d’Antonio Buono et de son épouse Valentina a obtenu une étoile dans le prestigieux guide Michelin en 2023. C’est amplement mérité pour la très haute qualité des produits, dont beaucoup proviennent du jardin familial et de fournisseurs de confiance. L’ambiance est moderne et raffinée avec une cuisine ouverte. Grâce aussi à son expérience importante avec le multi-étoilé Mauro Colagreco, il a créé son propre style et sa propre philosophie de la cuisine. Le menu change tous les jours, précisément parce qu’il dépend de ce qui est disponible à ce moment-là. Deux menus sont proposés : Mer et Potager à 100 euros et Mer, Potager et Terre à 125 euros, hors boissons, comprenant quatre collations de bienvenue, deux entrées, un premier plat, un deuxième plat, un pré-dessert, un dessert et une pâtisserie finale. Les plats comprennent le tartare de dentiste, les œufs de truite et la colatura d’anchois, le flottement de crevettes rouges de Sanremo à la crème et aux perles de hareng, et les gnocchis de Saint-Jacques au brocoli et à la seiche. Fromages d’alpage de la vallée de la Roya. Pour finir sur une note sucrée, le topinambour au chocolat blanc, caramel et amandes, le spumone à l’eau de fleur d’oranger et la madeleine tiède à la crème de citron du chef. Une grande expérience gustative qui vous fera apprécier les produits d’un riche territoire proposés avec compétence et créativité.

À Calata Cuneo, un quartier de la ville, Alessandra et Marco, les propriétaires, proposent une véritable cuisine locale de saison. En plus du magnifique extérieur donnant sur le port, le restaurant dispose de salles intérnes modernes avec des murs en pierre et des plafonds voûtés. Le four à vue complète vous permet de regarder les pizzaiolos cuire des focaccia, des pinsa et des farinata, à la fois au déjeuner et au dîner. Vous pourrez déguster de véritables spécialités telles que la pinsa aux fleurs de citrouille, les anchois et la burrata et une grande variété de pizzas aux noms curieux. Parmi les entrées, nous trouvons de nombreux plats ligures typiques tels que le panissa, les beignets de morue, boulettes de viande Brandacujun, salade de poulpe, artichauts et anchois frits, tartare de poisson frais (de 7 à 18 €). Parmi les entrées, on peut déguster des pâtes fraîches faites maison comme le pansotti à la crème aux noix, le gnocchi à la sauce au poulpe, les trenette au pesto servie dans une galette de parmesan (de 14 à 18 €). Vous pouvez y déguster la Burrida (soupe de poisson) et le zimino de seiche avec des haricots. Parmi les plats principaux, du poisson frais frit et grillé, de la seiche sautée, du tataki de thon au sésame (de 14 à 24 €). Vous devez également essayer de savoureux plats de viande tels que les rostelle (brochettes grillées de viande de mouton) ou le filet de steak d’Angus. Bon choix de desserts: la stroscia servie avec une délicate crème au mascarpone et une délicieuse meringue. Bon choix de vins. Le service est attentif et convivial. Rapport qualité/prix excellent.

L’ancien hôtel du village, après une rénovation moderne est devenu un restaurant confortable. Ilaria et Antonio avec courage et passion ont rouvert l’entreprise qui a fermé depuis plus de 30 ans. Le chef très expérimenté, Giuliano Tommasini, est leur partenaire dans cette entreprise. Vous pouvez essayer les recettes de la «Cucina bianca», typiques de la haute vallée d’Arroscia à base d’herbes et de légumes, de viandes et de fromages à pâte, de pâtes maison avec des ingrédients pauvres mais nutritifs, de fruits de saison et de desserts simples mais savoureux. Cadó, qui est le nom dialectal de la lavande, utilise presque exclusivement des ingrédients locaux, cuits selon des recettes traditionnelles, avec une touche de modernité. Les herbes servatiques comestibles deviennent les protagonistes dans la recette de tarte aux légumes Rajora (un must); dans les gâteaux, les tartes et les beignets frisceu. Parmi les entrées, les raviolis Turle et le plat typique «Streppa et Caccia Là», un produit du pâturage alpin. La viande provenant d’une ferme locale est prédominante dans les plats principaux. Le fromage provient de producteurs locaux talentueux. Les gâteaux sont simples mais savoureux: le gâteau à la lavande mérite une mention spéciale. La nourriture vaut certainement la peine de s’arrêter ici pour manger. Excellent rapport qualité-prix: un repas complet coûte en moyenne 30 €. Pour les soirées à thème, les prix varient, mais en moyenne toujours en dessous de 50 € .

Face à la mer et à la plage se trouve un établissement mythique bien connu des amoureux de la bonne cuisine. C’est ici que Gianni accueille les clients avec convivialité et professionnalisme, et que le chef Domenico prépare dans les règles de l’art, avec créativité et raffinement. Il est agréable de faire étape ici pour savourer en salle la nourriture préparée, laquelle tourne principalement autour de la pêche du jour. La carte s’adapte aux saisons de la pêche et du jardin, croisant l’excellence des produits de la mer avec celle des produits de l’arrière-pays. Le hors-d’œuvre de crevettes de Sanremo légèrement cuites à la vapeur et les ravioli au citron et loup cru exaltent avec merveille les parfums et les saveurs de la mer et de la terre. Les pâtes fraîches et farcies constituent un point fort de la cuisine car mettant en valeur la production artisanale du laboratoire de la famille de Gianni, à savoir la fabrique de pâtes Prota à Arma di Taggia. Signalons également la riche sélection de fromages et que, pour la fin du repas, environ 18 desserts nous sont recommandés chaque jour, parmi lesquels des préparations traditionnelles comme la stroscia, et d’autres plus créatives comme la tarte aux pommes reinettes revisitée. La carte des vins, avec plus de 200 productions sélectionnées avec attention et une présence significative de vins locaux, sera capable de satisfaire toutes les requêtes. Le coût de 40 à 60 € est correct au vu de la qualité des plats proposés et de celle des matières premières utilisées.