Archivio per categoria: Contest Peperone Carmagnola

Difficoltà: Media

Preparazione: 55min

Porzioni: 2 persone

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia
200 g chorizo non piccante
1 peperone rosso
1 carota
2 uova
30 cl panna
50 g parmigiano grattugiato
Olio EVO
Sale, pepe

Procedimento:

Tagliate il chorizo a pezzetti.
Lavate il peperone e pulitelo dei semi e delle parti bianche.
Lavate e pelate la carota.
Tagliate a pezzetti il peperone e la carota.
Fateli saltare 15 minuti in una padella con un po’ d’olio.
Aggiungete il chorizo e abbassate il fuoco.
In una terrina sbattete le uova con la panna. Salate e pepate.
Stendete la pasta sfoglia in uno stampo foderato di carta forno.
Unite le verdure e il chorizo alle uova.
Vuotate sopra pasta sfoglia.
Ricoprite con il grana grattugiato.
Fate cuocere 30 minuti a 180 gradi.

 

Difficoltà: Media

Preparazione: 50min

Porzioni: 4 persone

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia
200 g carne di manzo tritata
15 g burro
25 g grana grattugiato
1 uovo
1 cipolla
1 peperone verde
2 pomodori
Cumino
Sale e pepe

Procedimento:

Lavate i peperoni e puliteli. Tagliateli a listarelle.
In una padella fate sciogliere la noce di burro con la cipolla e il peperone.
Aggiungete la carne, il cumino la noce moscata e il pomodoro.
Salate e pepate.
Lasciate cuocere 10 minuti e fate intiepidire.
Aggiungete il formaggio grana.
Su un piano infarinato srotolate la pasta sfoglia, mettete nel centro la farcia.
Chiudete a pacchetto la pasta, sovrapponendola.
Sbattete un uovo e bagnate la superficie del rotolo.
Adagiatela sulla leccarda coperta da carta forno.
Fate cuocere 30 minuti a 180 gradi.
Lasciate intiepidire.

 

Difficoltà: Media

Preparazione: 40min

Porzioni: 6 persone

Ingredienti:

Per il gelato gastronomico al peperone
500 ml latte Intero
200 ml panna fresca liquida
120 g zucchero
150 g peperoni rossi (già puliti e arrostiti)
Per i bocconcini
250 g salmone affumicato
18 panini semidolci
Germogli di barbabietola (o di pisello)

Procedimento:

Lavate e asciugate i peperoni, appoggiateli su una teglia rivestita di carta forno e cuoceteli a 200° per venti minuti circa. La superficie deve essere ben abbrustolita ma l’interno ancora ben sodo.
Appena sono pronti, aiutandovi con una pinza, mettete i peperoni in un sacchetto di plastica per alimenti e chiudetelo bene. Aspettate che si raffreddino. A questo punto potete togliere la pelle facilmente. Togliete il picciolo verde, tutti i semi e i filamenti bianchi. Pesate la quantità che vi serve e trasferitela nel boccale del mixer ad immersione.
Frullate bene fino a ottenere una purea liscia.
Versate il latte in una casseruola aggiungete lo zucchero e sciogliete quest’ultimo a fuoco dolce. Lasciate intiepidire, aggiungete la panna e la purea di peperone rosso.
Mescolate con cura e trasferite in frigorifero per almeno due ore. La base del gelato deve essere ben fredda per poter essere lavorata nella gelatiera.
Azionate la gelatiera e versate il composto all’interno. Lasciate che si formi il gelato.
Versate il gelato al peperone in una vaschetta e trasferitelo in congelatore per circa un’ora. A questo punto il gelato al peperone è pronto per essere servito.
Tagliate i panini semidolci in due, adagiatevi una fetta di salmone affumicato e sopra una pallina di gelato al peperone. Finite con alcuni germogli di barbabietola dal vivace colore viola e chiudete il bocconcino.
Servite immediatamente con un fresco calice di vino bianco.