Peperoni di Carmagnola e cozze

Difficoltà:Facile

Preparazione: 40min

Porzioni: 2 persone

Ingredienti:

un peperone di Carmagnola rosso della varietà quadrato
una zucchina trombetta
cozze di La Spezia
crostini di pane croccanti
aglio e prezzemolo

Procedimento:

In una pentola in acciaio rosolare delicatamente uno spicchio d’aglio in camicia
con il peperone tagliato a piccoli pezzi aggiungere poca acqua e lasciare cuocere
pulire le cozze e in una ampia padella aprirle e condervare il liquido di cottura
Con un frullatore potente frullare i peperoni sino ad ottenere una zuppetta densa aggiungendo qualche cucchiaio di acqua delle cozze
tagliare la zucchina con il pelapatate così da ottenere dei nastri ,cuocerli delicatamente al vapore per ammorbidirli
Pesentazione
in una fondina versare la zuppetta di peperone di Carmagnola
al centro realizzare un nido con i nastri di zucchina inserire nel centro le cozze sgusciare ed intorno sistemare i crostini croccanti
versare un filo d’olio ,spolverare con un po’ di pepe macinato al momento e servire