Osteria Rabezzana

L’Enoteca Rabezzana, au centre de Turin près de la piazza Solferino, naît en 1911 quand l’arrière-grand-père du propriétaire actuel, originaire de la province d’Asti, ouvre un comptoir pour ses propres vins. Après plusieurs déménagements et générations, depuis 2016 l’osteria et enoteca se trouve via San Francesco d’Assisi, à côté du Pastificio Giustetti, géré par les oncles de Franco, l’actuel propriétaire. Le lieu se développe dans une grande salle en sous-sol, rappelant les caves françaises, où l’on déguste des spécialités du Monferrato enrichies de touches siciliennes, liées aux origines du chef Giuseppe Zizzo. Au menu: antipasti comme carne battuta al coltello, vitello tonnato alla vecchia maniera ou tartare de gambero rosa e viola avec pan brioche aux agrumes (13-18 €). Parmi les primi: pâtes fraîches du Pastificio Giustetti, des agnolotti vecchio Piemonte aux casarecce alla Norma ou tagliolini alle cime di rapa (13-14,50 €). Côté seconds: costolette d’agnello allo scottadito et filet de turbot au four (24-26 €). Côté desserts: bonet et cremino alle nocciole aux côtés de zeppole et strudel (7 €). La carta des vins compte plus de 900 étiquettes. À noter l’initiative “Buta Stupa”, la coutume de reboucher la bouteille non terminée pour l’emporter chez soi. Dépense moyenne : 35-45 €.