Osteria senza fretta

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L’Osteria est située dans le centre historique, dans la «rue des restaurants»; l’atmosphère est confortable et raffinée, parfois avec briques à vue, un mobilier simple mais élégant. Ambiance calme et accueillante garantie par Marco Bertorello, qui recommande les vins et les plats préparés avec passion par sa femme, Daniela Marchisio. La cuisine proposée depuis 2012, est basée sur la qualité des matières premières, biologiques et des producteurs locaux et sur le respect du travail et de la terre, selon les produits de saison. Les recettes sont celles des mères et des grands-mères, mais avec un peu de créativité. Dans le menu, il y a toujours un plat spécial pour les végétariens et les végans. Parmi les hors-d’œuvre, de la viande de Fassone hachée, les salades qui changent chaque saison, comme celle de chou, du Robiola frais, des pommes et des châtaignes. Dans les entrées, soupes savoureuses, risotto spéciaux, gnocchi au Castelmagno, tagliatelles sauce à la viande. Parmi les plats principaux, la coupe du veau, la ballottine de lapin et le hamburger végétal. Excellents desserts préparés aussi avec des fruits de saison, délicieux ceux aux marrons et kakis. Très appréciée aussi la petite pâtisserie, qui accompagne le café et le digestif. Pain et gressins préparés à la maison, ainsi que des pâtes fraîches. Large choix de fromages locaux. Carte des vins intéressante. Prix entre 35 euros et 40 euros.

Trattoria l'Oca Fòla

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Nous sommes dans le quartier Cit Turin. Le nom du restaurant est inspiré des fermes de paysans où les oies battaient des ailes, sympathiques et un peu folles (Fòle en piémontais). Entre les mains habiles de Massimo Miglietta en salle et de Paola Barberis en cuisine, ce restaurant propose une cuisine paysanne piémontaise, notamment des plats à base de canard et d’oie. L’ambiance est chaleureuse et accueillante, avec des plafonds en briques apparentes et des buffets “arte povera”. Dans la salle à manger est accroché le mouchoir aux couleurs du Palio di Siena contrada goose, sanctionnant un jumelage idéal. Parmi les entrées, citons la battuta di fassone avec confiture d’ananas, raschera di grotta et mayonnaise au gingembre (13 euros), le tartrà (boudin salé) avec poireaux et tufeja, rouleaux de couenne de porc avec haricots (13 euros). Les entrées comprennent le risotto au fromage de Monterosso avec radicchio, caramel de vinaigre balsamique et crumble de noisettes (14 euros) et les tagliolini avec deux jarrets, porc et veau (14 euros). Les plats principaux comprennent le stracotto di fassona al nebbiolo di Dogliani (20 euros) et la finanziera de tradition piémontaise (20 euros). Desserts maison, à la fois traditionnels et créatifs (6 euros). La cave à vin est bien approvisionnée en vins piémontais. En semaine, le menu complet coûte au maximum 40 euros, et le dimanche 33 euros, boissons non comprises.

 

 

Ristorante Il Pirata

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Laigueglia, avenue Badarò, le bord de mer: ce qui était autrefois Il Pirata, une pizzeria touristique, est aujourd’hui l’un des restaurants les plus intéressants de la Riviera. Luca Bertora est le patron, chef, sommelier du restaurant hérité de ses parents, et il a fait sa révolution du goût à petits pas. Une fois à l’intérieur de la véranda et du restaurant, l’idée d’être dans une pizzeria disparaît. Bien sûr, la pizza est toujours dans le menu, mais on parle de pizza gourmet, avec farines fines, levure mère, excellence locale comme garniture. Luca « le Pirate » Bertora et son équipe ont un trait commun: gentillesse, disponibilité envers le client, envie de raconter les plats sans pour autant devenir ennuyeux. Le poisson fraîchement pêché est le protagoniste. Les rouges se marient bien avec les artichauts d’Albenga, le thon enveloppé de sésame est parfaitement revenu, l’ail de Vessalico parfume le roulet de baudroie et joue de porc, le raschera s’associe à une combinaison improbable mais excellente de goût avec le rouget, les cèpes et les truffes noires, excellents desserts. La cave propose plus de trois cents étiquettes, y compris le vin mousseux, tandis que des distillats prestigieux ne manquent pas. Luca « le Pirate » est aussi un amateur d’art. Ses plats sont donc inspirés de peintures et de peintres, tandis que sur les murs sont exposées des œuvres des artistes de la galerie alassina Arte è Kaos. Dernier point, mais non le moindre, l’addition: oui, avec les bons compléments sur les vins.

Boma Ristorante Caffè

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Le restaurant, situé dans le port de plaisance, propose des chambres modernes et élégantes, avec un environnement convivial et confortable; le temps le permet, même en automne, vous pouvez vous tenir sur la terrasse qui vous permet de profiter du soleil et de la mer. Ouvert en 2006 par les frères Patane, Alessandro chef avec une passion pour la cuisine, et John, sommelier expert en charge de la salle. Les deux sont professeurs de cours et le goût et la qualité des laboratoires. La cuisine est Boma repose principalement sur le poisson pêché localement, cuit au moment du service, et la recherche des meilleurs produits du territoire. Menu dégustation à 35 € “Les saveurs de la mer”, avec apéritif, premier et deuxième, et doux. Carte parmi les démarreurs salade de poulpe ou de la morue, la morue ou brandato. Excellente pâtes fraîches avec du poisson local, ou le pansotti maigre classique avec sauce aux noix ou fettucine orthographié avec pesto et julienne de Aubergine. Parmi ces derniers, en plus du poisson frit et de la pêche du jour, même des plats de viande tels que Piémontais haché et le veau croupion. Grands gâteaux avec invitant les présentations et les choix sur la carte des vins avec des labels régionaux et internationaux.

 

Dessì Restaurant

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Alessandro le jeune et talentueux chef a donné son nom au restaurant ouvert en 2022 au centre de la vie nocturne de la ville, le vieux quai. Après plusieurs expériences dans ce domaine, il a créé sa propre entreprise avec sa femme Fernanda et sa fille, qui gèrent la salle avec attention et courtoisie. La salle intérieure est petite, l’atmosphère est élégante et raffinée, et les jours ensoleillés, vous pouvez manger dans le dehors surplombant la marina dans une ambiance de vacances relaxante. Le menu est évidemment influencé par le poisson frais local, proposé de manière créative et captivante et par les légumes de saison. Parmi les hors-d’œuvre on peut déguster les morceaux de poulpe sur la salade ou la crème de soupe de céleri, l’ail noir, le fruit de la passion, la noisette et le chou soleil croustillant (de 14 à 17 €). Parmi les entrées, des tortelles au charbon végétal avec garniture de gorgonzola, des boulettes de pommes de terre à l’encre de calamar, du chou-fleur, du bacon fumé et des amandes, (de 15 à 22 €). Parmi les deuxièmes plats (de 17 à 24 €), des plats traditionnels tels que les calamars frits et frits croquants et légers, la burrida de seiche aux pommes de terre ou la grille d’agneau épicée aux herbes aromatiques typiques ligures. Essayez le délicieux steak de thon. Les desserts préparés par le chef sont également excellents, tout comme les petites pâtisseries. Bonne carte des vins, avec une attention particulière aux étiquettes locales, et de nombreux vins mousseux italiens et internationaux.

Osteria Rabezzana

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Dans la rue San Francesco d’Assisi, à deux pas de la Piazza Solferino, l’œnothèque Rabezzana est une institution: elle fait connaître des vins de l’homonyme société de Monferrato (mais pas seulement ceux-là parce qu’il y a des étiquettes de presque monde entier) depuis 1911. Depuis quelques mois, elle a également ouvert dans le sous-sol une taverne pour faire apprécier grâce au chef la Padula, du De Vinci de Scurzolengo, aussi les spécialités de la cuisine de Monferrato. L’aspect est typique des “caves” françaises où on peut aller et écouter de la musique, les tables sont fabriquées à partir de vieux barils et aux murs il y a des œuvres d’art contemporain. Dans le menu des plats allant du rond de gîte avec de la sauce piémontaise à la bagna cauda en deux versions: normale et légère avec topinambours au lieu de l’ail. Le menu change selon la saison, mais ils ne manquent jamais les agnolotti plin farcis avec de la viande d’âne et ceux traditionnels. La carte des vins a plus de 900 étiquettes qui sont celles à vendre dans l’œnothèque. Et pour ceux qui n’arrivent pas à finir une bouteille, la Taverne a ravivé l’antique tradition de la Buta Stupa qui est la coutume de boucher la bouteille pas finie afin de permettre au client de la prendre à la maison. Environ 40 euros.

Casa Buono

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Le restaurant d’Antonio Buono et de son épouse Valentina a obtenu une étoile dans le prestigieux guide Michelin en 2023. C’est amplement mérité pour la très haute qualité des produits, dont beaucoup proviennent du jardin familial et de fournisseurs de confiance. L’ambiance est moderne et raffinée avec une cuisine ouverte. Grâce aussi à son expérience importante avec le multi-étoilé Mauro Colagreco, il a créé son propre style et sa propre philosophie de la cuisine. Le menu change tous les jours, précisément parce qu’il dépend de ce qui est disponible à ce moment-là. Deux menus sont proposés : Mer et Potager à 100 euros et Mer, Potager et Terre à 125 euros, hors boissons, comprenant quatre collations de bienvenue, deux entrées, un premier plat, un deuxième plat, un pré-dessert, un dessert et une pâtisserie finale. Les plats comprennent le tartare de dentiste, les œufs de truite et la colatura d’anchois, le flottement de crevettes rouges de Sanremo à la crème et aux perles de hareng, et les gnocchis de Saint-Jacques au brocoli et à la seiche. Fromages d’alpage de la vallée de la Roya. Pour finir sur une note sucrée, le topinambour au chocolat blanc, caramel et amandes, le spumone à l’eau de fleur d’oranger et la madeleine tiède à la crème de citron du chef. Une grande expérience gustative qui vous fera apprécier les produits d’un riche territoire proposés avec compétence et créativité.

Agriturismo Ca du Nonu

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L’Agriturismo Cà du Nonu ha saputo modificare la produzione inizialmente floricola con una moderna attività di ristorazione. Immerso nel verde dell’immediato entroterra di Bordighera, a Vallebona, un paese gradevole e ricco di storia. La titolare Sabrina prepara ricette di grande successo come i Tagliolini al Rossese e il Coniglio alla ligure aromatizzato alla Lavanda, che coltiva di fronte al locale. Non mancano i classici della tradizione ligure, come il Brandacujun, i ravioli alle erbe e il coniglio preparato in diversi modi. I ravioli, gli gnocchi e i tagliolini, sono preparati a mano ed il segreto della loro bontà sta nella freschezza e nell’utilizzo di materie prime d’eccellenza. Accanto alla sala interna, ampia e accogliente, utilizzata nelle stagioni più fredde, c’è un ampio dehors che permette nella bella stagione di vivere il piacere della buona tavola con il relax della campagna. Da gustare i dolci, sempre fatti in casa con prodotti dell’azienda o del territorio, come le marmellate o la speciale acqua ai fiori di arancio. Carta dei vini con una discreta selezione di vini liguri, e in particolare della zona. Claudio e Sabrina hanno creato un luogo ideale per concedersi una piacevole sosta, e dove al piacere di una invitante cucina tradizionale è possibile anche abbinare un soggiorno in una delle camere del B&B.

Hostaria Besugo

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À Calata Cuneo, un quartier de la ville, Alessandra et Marco, les propriétaires, proposent une véritable cuisine locale de saison. En plus du magnifique extérieur donnant sur le port, le restaurant dispose de salles intérnes modernes avec des murs en pierre et des plafonds voûtés. Le four à vue complète vous permet de regarder les pizzaiolos cuire des focaccia, des pinsa et des farinata, à la fois au déjeuner et au dîner. Vous pourrez déguster de véritables spécialités telles que la pinsa aux fleurs de citrouille, les anchois et la burrata et une grande variété de pizzas aux noms curieux. Parmi les entrées, nous trouvons de nombreux plats ligures typiques tels que le panissa, les beignets de morue, boulettes de viande Brandacujun, salade de poulpe, artichauts et anchois frits, tartare de poisson frais (de 7 à 18 €). Parmi les entrées, on peut déguster des pâtes fraîches faites maison comme le pansotti à la crème aux noix, le gnocchi à la sauce au poulpe, les trenette au pesto servie dans une galette de parmesan (de 14 à 18 €). Vous pouvez y déguster la Burrida (soupe de poisson) et le zimino de seiche avec des haricots. Parmi les plats principaux, du poisson frais frit et grillé, de la seiche sautée, du tataki de thon au sésame (de 14 à 24 €). Vous devez également essayer de savoureux plats de viande tels que les rostelle (brochettes grillées de viande de mouton) ou le filet de steak d’Angus. Bon choix de desserts: la stroscia servie avec une délicate crème au mascarpone et une délicieuse meringue. Bon choix de vins. Le service est attentif et convivial. Rapport qualité/prix excellent.

Trattoria del mare Il PesceMatto

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Dans le quartier de Prino à Porto Maurizio, au milieu des fameuses maisons couleurs pastel donnant sur la mer, se trouve cette trattoria, laquelle propose une cuisine authentique et savoureuse à base de poisson. L’accueil du patron Massimo est toujours aimable et poli. Dans le sympathique menu présenté sous forme de journal se trouvent, quelques jeux pour divertir les enfants, ainsi que quelques curiosités du terroir. Le menu dégustation est composé de cinq entrées, un premier plat, deux deuxièmes plats, un dessert, le vin de la maison, l’eau et le café, le tout pour 38 €. Il convient de mentionner parmi les hors-d’œuvre le tartare de thon et burrata assaisonnée à l’huile Chin’oro (huile d’olive taggiasca mariée au chinotto de Savone) à 10 €, ainsi que le poulpe avec ses pommes de terre et sa compotée d’oignons de Tropea (12€). Parmi les premiers plats de pâtes fraîches préparées par le chef se trouvent les linguine Regina légèrement gratinées avec un mix de la mer (15€), les mezze maniche au cabillaud et burrata (13€) et les gnocchi de la maison sauce ragù au poulpe (13,50€). En deuxième plat est proposé un assortiment de poisson et légumes frits servis horizontalement sur une planche à découper en bois, allant de 16€ pour 30 cm à 30€ pour 100 cm, le triomphe de poisson grillé (25€) ou encore le lapin à la ligure qui, comme le veut la tradition, ne peut pas venir à manquer (12€). Pour finir, les desserts sont faits maison et servis avec un petit seau de crème chantilly. Bonne sélection de vins, avec une préférence pour les productions du terroir.