Ristorante Babette

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Lieu de grande beauté pour le restaurant de Fabio Bonavia, chef cuisinier de grande expérience, qui a ouvert en 2002 son premier restaurant dans la vieille ville d’Albenga et il y a environ 6 ans, directement sur la plage, en face de l’île de Gallinara. La structure est grande et très lumineuse, aussi bien à l’extérieur qu’à l’intérieur, où se trouvent de grandes salles élégantes et bien aménagées, dotées de grandes fenêtres pour les repas avec vue sur la mer. Le menu change chaque saison, le chef se fait servir par les agriculteurs et les pêcheurs locaux. Au menu, on mentionne parmi les hors-d’œuvre l’écrin d’anchois marinés à la ligure, farcis de confit d’oignon rouge et le nuage de fenouil croustillant (15 euros). On poursuit avec les tagliatelles noires à la sauce aux seiches, aux palourdes et au brocoli croustillant (17 euros) ou les raviolis jaunes au safran fourrés au poisson et à la sauce à l’artichaut d’Albenga (18 euros). Parmi les plats principaux, le poisson grillé mixte et crustacés avec émulsion au citron, coupes de salmoriglio de persil, câpres et confit d’oignons rouges (33 euros) ou la douce joue de Fassona à la crème de pommes de terre à la noix de muscade et à la sauce au Nebbiolo (19 euros). Les desserts sont invitants comme la tarte fourrée aux amandes et aux poires, à la sauce caramel salé et à la glace à la praline (9 euros). Deux menus dégustation à 43 et 48 euros. La carte des vins est vaste, avec des propositions intéressantes de vins locaux.

Da Rosina

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À 6 km de Dego, dans la localité Porri, un restaurant de longue tradition, situé dans l’arrière-pays de Savona, entouré de bois, idéal pour la marche et la randonnée, surtout après avoir dégusté la cuisine de Gerardo, qui depuis 1980 dirige l’auberge, où, en plus de bien manger, Vous pouvez également rester dans les 10 chambres disponibles pour les clients. L’ambiance est simple et confortable, la salle avec la cheminée et les meubles en bois, vous vous sentez immédiatement à l’aise, accueillis avec le sourire et la courtoisie de Mme Giorgia. La cuisine est faite maison, le résultat d’un habile entrecroisement de la cuisine piémontaise et ligure, sont présentes des pâtes fraîches, comme les tagliatelles et les tagliolini, et celles farcies, comme les raviolis et les pansotti avec des sauces inspirées par les saisons. Les plats principaux de viande, braisés et rôtis, également avec du gibier, accompagnés de champignons et de légumes du potager. Aussi les desserts, strictement faits maison et avec des ingrédients de saison, ne déçoivent pas et complètent un copieux repas. Personnel très courtois et très bon rapport qualité-prix, prix moyen de 30 euros par personne avec un bon verre de vin produit par eux ou un bon vin typique du Piémont comme un Dolcetto ou un Barbera.

Ristorante Albergo Badellino

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Dans le centre de Bra, centre de vin et de restauration de l’excellence et le berceau de Slow Food et Cheese, le restaurant de Giacomo Badellino et de la femme Marilena propose une cuisine authentique de Langhe dans un cadre chaleureux et invitant avec bel environnement décoré avec goût. Une tradition familiale de quatre générations, ce qui garantit aux clients la qualité des produits des fermes locales et dans le respect de la saisonnalité. On commence avec un plateau de hors-d’œuvre qui, seul, vaut le voyage, préparés avec soin et attention, on trouve, en fait, les apéritifs typiques du Piémont: poivrons avec bagna cauda, ??veau au thon, salade russe, viande crue battue avec un couteau, la célèbre saucisse locale, les anchois au vert et la salade de lapin, tous délicieux. Parmi les premiers tajarin, agnolottis du plin, gnocchis de pommes de terre au Castelmagno. Parmi les deuxièmes à goûter au braisé au Barbera, à l’agneau, à la truite. Large choix d’excellents fromages, y compris Bra, une DOP, dont le nom vient de la ville, qui était autrefois le plus grand marché du fromage à partir des vallées de Cuneo. Parmi les desserts à goûter aux pêches farcies et au bunet. Une sélection de vins provenant des meilleurs producteurs de Langhe et du Roero, recommandés par Giacomo. Des prix vraiment honnêtes, 30/40 euro environ et un service courtois.

Osteria Martini da Federico Lanteri

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Après une expérience au Torrione de Vallecrosia, le chef Federico Lanteri est reparti avec beaucoup d’enthousiasme dans ce beau village de la haute vallée de la Nervia. L’offre gastronomique a été en partie retravaillée en conservant les plats tels que les tripes ou le lapin à la ligure qui ont rendu célèbre ce restaurant familial. Les salles sont meublées de façon élégante et recherchée, tandis que la terrasse romantique donnant sur les ruelles et les tables disposées sur la grande place offrent un refuge à quiconque désirerait échapper au brouhaha et à la chaleur de la zone côtière. Sur la carte, des plats à la fois très recherchés et d’une grande simplicité. Il est également possible de choisir entre deux menus, lesquels varient en fonction des saisons. Celui de la terre à 38 € comprend brandacujun, barbagiuai, ravioli, lapin à la ligure et dessert; le menu de la mer à 48€ dépend des pêcheurs avec lesquels un rapport de confiance a été conservé: crevettes de Sanremo toujours cuisinées avec créativité et simplicité, tout comme les spaghetti aux artichauts et poisson au four ou grillé. Le menu fait la part belle aux plats traditionnels tels que le turtun, le gran pistau ou la chèvre et haricots de Pigna. La cave recèle d’excellents vins locaux et d’étiquettes de prestige. En salle, Aurora et son équipe assurent un accueil chaleureux et très soigné. Importante collaboration avec Pierangelo Fazio qui continue à fournir des fruits tropicaux au goût unique cultivés à la frontière avec la France.

Ristorante i 5 Sensi

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New entry de ce restaurant jeune et dynamique dont les gérants: trois frères préparés et passionnés, assistés de leur mère, qui ont inauguré en mars 2017 ce restaurant situé dans le centre historique de Cuneo, un milieu moderne et lumineux, informel et accueillant. L’offre de menu répond à tous les besoins: du réduit à 27 euros, avec 1 hors-d’œuvre, 1 entrée, 1 plat et dessert, 30 euros avec l’ajout d’un hors-d’œuvre, et la dégustation plus complète, avec 3 hors-d’œuvre, l’entrée et le plat au choix et le dessert. En ajoutant les boissons, on atteint un excellent rapport qualité-prix. Les préparations sont créatives et originales, cuisinées avec des produits locaux liés à la saison et présentées avec élégance. Par exemple, la pâte filo croustillante aux poires abate et nuancée avec du Porto et de la sauce de gorgonzola dans les hors-d’œuvre, les maltagliati au sarrasin avec du ragoût de lapin sur la crème de poivrons de Carmagnola et les ravioles exquises du Val Varaita dans les entrées, suivies de la queue de veau au vin rosé avec son consommé, et préparations délicates de poisson, pour terminer les excellents desserts, tous rigoureusement de la maison, avec les fruits, aussi exotiques, les puddings et les glaces, l’inévitable gâteau au chocolat, servis avec inspiration et fantaisie. Excellente sélection de fromages servis avec compotes et miel. Très bon service. Bonne sélection de vins, recommandés par le sommelier dans la salle.