Enoclub Umberto

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Le restaurant est situé dans la zone piétonne d’Alba, sur la place centrale Savone, la salle au rez-de-chaussée du Caffè Umberto est moderne et lumineuse, un bistro aux propositions cosmopolites. L’Enoclub est situé dans la cave pittoresque avec des plafonds voûtés et des briques apparentes, une destination préférée des gourmets. Les plats préparés avec soin par le chef Marco Serra sont liés à la tradition mais avec des idées créatives. Grâce à vingt ans d’expérience, le restaurant propose des plats classiques du territoire suivant la saisonnalité des produits de la terre avec une filière très courte. Parmi les hors-d’œuvre, nous citerons la fondue de fontina d’alpeggio crémeuse et caramélisée, la caille rôtie à la crème et aux écailles de topinambours, ou le cardon bossu de Nizza Monferrato, sauce aux anchois et aux pommes (de 14 à 18 euros). Dans les entrées les pâtes fraîches, le tajarin avec 30 rouges avec sa sauce tomate à la saucisse de Bra ou l’inhabituel agnolotto d’Asti farci à la betterave et au fromage de chèvre (15 euros). Parmi les deuxièmes, l’exquise joue braisée au Barolo (22 euros), la langue de bœuf croustillante aux lupins et endives (18 euros), et toujours au moins un choix de poisson. Toujours présents les plats classiques servis avec des truffes blanches. Large choix de desserts traditionnels. Excellente cave à vin avec des étiquettes de grands vins piémontais et internationaux.

Ristorante Albergo Badellino

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Dans le centre de Bra, centre de vin et de restauration de l’excellence et le berceau de Slow Food et Cheese, le restaurant de Giacomo Badellino et de la femme Marilena propose une cuisine authentique de Langhe dans un cadre chaleureux et invitant avec bel environnement décoré avec goût. Une tradition familiale de quatre générations, ce qui garantit aux clients la qualité des produits des fermes locales et dans le respect de la saisonnalité. On commence avec un plateau de hors-d’œuvre qui, seul, vaut le voyage, préparés avec soin et attention, on trouve, en fait, les apéritifs typiques du Piémont: poivrons avec bagna cauda, ??veau au thon, salade russe, viande crue battue avec un couteau, la célèbre saucisse locale, les anchois au vert et la salade de lapin, tous délicieux. Parmi les premiers tajarin, agnolottis du plin, gnocchis de pommes de terre au Castelmagno. Parmi les deuxièmes à goûter au braisé au Barbera, à l’agneau, à la truite. Large choix d’excellents fromages, y compris Bra, une DOP, dont le nom vient de la ville, qui était autrefois le plus grand marché du fromage à partir des vallées de Cuneo. Parmi les desserts à goûter aux pêches farcies et au bunet. Une sélection de vins provenant des meilleurs producteurs de Langhe et du Roero, recommandés par Giacomo. Des prix vraiment honnêtes, 30/40 euro environ et un service courtois.

Ristorante i 5 Sensi

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New entry de ce restaurant jeune et dynamique dont les gérants: trois frères préparés et passionnés, assistés de leur mère, qui ont inauguré en mars 2017 ce restaurant situé dans le centre historique de Cuneo, un milieu moderne et lumineux, informel et accueillant. L’offre de menu répond à tous les besoins: du réduit à 27 euros, avec 1 hors-d’œuvre, 1 entrée, 1 plat et dessert, 30 euros avec l’ajout d’un hors-d’œuvre, et la dégustation plus complète, avec 3 hors-d’œuvre, l’entrée et le plat au choix et le dessert. En ajoutant les boissons, on atteint un excellent rapport qualité-prix. Les préparations sont créatives et originales, cuisinées avec des produits locaux liés à la saison et présentées avec élégance. Par exemple, la pâte filo croustillante aux poires abate et nuancée avec du Porto et de la sauce de gorgonzola dans les hors-d’œuvre, les maltagliati au sarrasin avec du ragoût de lapin sur la crème de poivrons de Carmagnola et les ravioles exquises du Val Varaita dans les entrées, suivies de la queue de veau au vin rosé avec son consommé, et préparations délicates de poisson, pour terminer les excellents desserts, tous rigoureusement de la maison, avec les fruits, aussi exotiques, les puddings et les glaces, l’inévitable gâteau au chocolat, servis avec inspiration et fantaisie. Excellente sélection de fromages servis avec compotes et miel. Très bon service. Bonne sélection de vins, recommandés par le sommelier dans la salle.