Ristorante Les Fleurs

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Tiziano et Nathalie vous accueillent avec gentillesse et professionnalisme dans leur restaurant situé sur la route de Pila, à 12 km d’Aoste. La cuisine, traditionnelle mais avec une touche créative, séduit par sa finesse. Le menu change souvent au rythme des saisons, accompagné d’une petite cave soignée, riche surtout en étiquettes locales. L’endroit est idéal pour un déjeuner rapide ou un dîner en couple, en famille ou entre amis, avec une vue imprenable sur la ville d’Aoste, comme depuis un avion ! En hiver, place aux soupes de champignons, pommes de terre et seigle, ou aux classiques valdôtains comme les crespelle à la Fontina D.O.P. et jambon cuit, gratinées au four. Large choix de primi: ravioli de sanglier, tortellone de potiron, tagliatelles aux œufs avec crème de pois chiches, guanciale et romarin. Parmi les secondi, la tagliata di Fassone avec compote de pommes Renette, sauce piquante et au poivre vert, servie dans une assiette artisanale. Menù enfants disponibles et, en été, agréable terrasse pour déjeuner ou dîner en plein air.

Agriturismo Maison Rosset

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À l’agritourisme Maison Rosset, l’accueil chaleureux et professionnel de Camillo vous fera sentir comme chez vous, dans une atmosphère romantique et conviviale. Au rez-de-chaussée, les anciennes salles de cantine des ouvriers agricoles abritent aujourd’hui le restaurant, qui conserve sols en pierre, plafonds voûtés en briques et une grande cheminée où mijote la polenta, toujours au menu. Le chef propose différents menù (40 € pour adultes, 15 € pour enfants jusqu’à 12 ans), respectant les saisons et les traditions de la vallée, en valorisant les produits de l’exploitation. On savoure des spécialités valdôtaines uniques, préparées avec des matières premières de la maison. À signaler les crostini au beurre, miel et lardo, les paté et flan; parmi les primi, polenta, gnocchi et crèmes de légumes; et la viande salée au genièvre, remarquable. Le final est un plateau de fromages bleus affinés au fenouil et genièvre, issus de la ferme. Gardez une place pour le dessert: la glace nappée de chocolat chaud et la polenta à la fonduta restent inoubliables.

Trattoria di Campagna

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Adresse historique de la cuisine valdôtaine, sur la route d’Aoste vers le Mont-Blanc, avec parking pratique et joli dehors d’été. Décor simple mais soigné, tables bien dressées et en salle Mauro, le propriétaire, met immédiatement à l’aise en présentant le menù et les suggestions du jour. On commence avec le tagliere della Vallée de charcuteries et fromages locaux, puis les classiques Gnocchi di Campagna 1976, maison avec pommes de terre de montagne, crème au Bleu d’Aoste et noix. En secondi, la spécialité “Carbonada non è carbonara”: veau en ragoût cuit au vin rouge La Sabla, parfumé de genièvre et clous de girofle, servi avec polenta sept grains. Le chariot de desserts séduit avec la torta di Mele moelleuse à la cuillère, entièrement faite maison. La carte des vins est riche de plus de 550 étiquettes choisies par Beatrice. Philosophie: offrir un large choix à la carte pour gourmets exigeants. Menù à la carta “Il percorso Trattoria di Campagna” à 48 €, ou avec vins à 68 €.

Yeti Ristorante

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Situé à deux pas de l’arrivée de la télécabine de Pila, ce restaurant est devenu une adresse incontournable pour les amateurs de bonne cuisine. Katia, avec Maurizio et Corrado, perpétue avec passion la tradition familiale initiée en 1990. Au centre de la salle, un majestueux poêle crée une atmosphère chaleureuse, idéale pour un dîner romantique ou entre amis. La cuisine est un véritable hommage à la Vallée d’Aoste: Fontina en tempura, mousse de châtaignes avec lardo di Arnad, seupa alla valpellinentze et scaloppa alla valdostana. En dessert, panna maison, tegole traditionnelles et châtaignes, accompagnées d’excellents vins locaux. Le menù change tous les dix jours, en conservant les plats emblématiques de l’Yeti comme les crespelle alla valdostana, la polenta concia, la tagliata de cerf et la scaloppa alla valdostana. Le menù degustazione est proposé à 45 €, avec accords mets-vins à 65 €. À la carte, compter entre 40 et 60 €.

Ristorante Sant'Orso

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Style montagnard typique, grandes baies vitrées ouvertes sur la prairie de Sant’Orso et le massif du Grand Paradis, avec un personnel en tenue traditionnelle. Chaque jour, le choix alterne entre plats locaux et recettes créatives à base de pâtes fraîches, produits du terroir et ingrédients de saison; un menù enfants est également proposé. Le chef dévoile une Vallée d’Aoste inédite: parmi les antipasti, la battuta de pezzata rossa valdostana à la moutarde au miel et chips de pain complet, la trilogie de mocetta de bœuf, cerf et sanglier, et la Fontina en trois affinages. Côté primi, le risotto à la betterave, crème de petits pois et mousse au Bleu d’Aoste; en secondi, la carbonada de pezzata rossa valdostana avec petite polenta ou la fonduta valdostana. Belle offre de poisson, des truites locales aux préparations traditionnelles. En dessert, la crème de Cogne avec tegole de la Vallée ou la crème brûlée au Génépy. Magnifique terrasse estivale pour savourer un vin valdôtain ou des bulles de cave. Carte entre 30 et 55 €.