Osteria 12 Arcate

Osteria 12 Arcate

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À l’intérieur d’une ferme du XVIe siècle, ce lieu représente en termes d’architecture un bon exemple de la façon dont vous pouvez mélanger l’histoire, la culture et la modernité. Nous sommes dans le quartier de Borgo Vittoria. Entouré de bâtiments modernes, dans ce qui était autrefois la première campagne de la ville, se dresse l’Osteria 12 Arcate. Le restaurant est aménagé dans différentes salles, qui abritaient autrefois les écuries. Dans un environnement agréablement meublé avec des photographies vintage sur les murs, vous pourrez déguster une cuisine piémontaise raffinée. Parmi les hors-d’œuvre à mentionner, le flan de «chardon bossu» avec fondue au fromage bleu toma; la semelle de boeuf Fassona en croûte de moutarde et sauce au thon, la tartare de Fassona boeuf (au coteau) aux noisettes de la Haute Langa. Parmi les entrèes: tajarin à la sauce de saucisses ou agnolotti à la sauce aux noix; gnocchi aux châtaignes à la sauce gibier. Les plats principaux vont de l’agneau frit à la Faraona aux châtaignes et kaki, à suivre la viande classique de Fassona tranchée sur un lit de chou noir. Les vendredis, fruits de mer frais, y compris la traditionnelle morue frit avec de la «sauce rouge». Des desserts conformes à la tradition: bonet, panna cotta et gâteaux aux fruits. Dans la cave, tous les vins classiques piémontais rouges et blancs. Un menu intéressant de 3 entrées, deux dégustations de premiers plats et un second à 35 € . Menu dégustation à moins de 50 € , boissons comprises.

La locanda dell’Angelo

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Grâce à la passion de Tommy Agnoli et Sabrina Vezzolla, ce lieu historique a rouvert ses portes en novembre 2022. L’ambiance est élégante et soignée, avec des tables bien espacées et des œuvres d’art sur les murs. La cuisine est confiée au chef Davide Verdirosa, qui propose des plats à base de poissons frais et de produits locaux, dans le respect des règles de sécurité alimentaire. Les clients peuvent apprécier la saveur unique des poissons pêchés, en évitant les poissons congelés ou d’élevage. Deux menus dégustation, le plat terre à 60 euros et le plat mer à 65 euros, proposent une expérience en 6 plats. Les plats changent tous les 40 à 50 jours en fonction de la saisonnalité. Ne manquez pas les agnolotti del plin et la longe d’agneau, ainsi que les desserts comme la tarte tatin. Le service est attentif et Tommy recommande des vins provenant d’une cave remplie d’étiquettes ligures et piémontaises. L’établissement dispose d’un site web très actualisé où l’on peut trouver toutes les propositions du jour de la cuisine et les vins de la cave.

Yeti Ristorante

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Situé dans une position privilégiée, à quelques pas de l’arrivée du téléphérique de Pila, il s’est imposé ces dernières années comme un point de référence pour les amateurs de bonne cuisine. Katia, avec ses autres partenaires Maurizio et Corrado, poursuit avec passion la tradition familiale commencée en 1990. Au centre de la pièce, un poêle majestueux crée une atmosphère évocatrice, parfaite pour un déjeuner ou un dîner entre amis ou une soirée romantique. La cuisine est un hymne au Val d’Aoste, avec des produits typiques et des recettes allant de la délicieuse Fontina en tempura à la mousse de châtaignes accompagnée de lard d’Arnad, en passant par la seupa alla valpellinentze et la scaloppa alla valdostana. Terminez sur une note sucrée avec de la crème maison, des tuiles traditionnelles et des châtaignes, le tout accompagné d’une sélection de vins locaux de grande qualité. Le menu change tous les dix jours, mais les plats emblématiques du Yeti sont toujours au menu, comme les crespelle alla valdostana, la polenta concia, la tagliata de chevreuil et la scaloppa alla valdostana. Le prix du menu de dégustation est de 45 euros, et celui de l’accord mets-vins de 65 euros. Les repas à la carte sont compris entre 40 et 60 euros.

Locanda Roma

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All’inizio del centro storico del paese si trova questo locale con sale accoglienti ed ampie vetrate affacciate sulle circostanti colline. L’attività è gestita dalla Famiglia Salis da moltissimi anni, con la regia di mamma Lina, cuoca esperta, ed i suoi tre figli, Massimo, lo chef e Lorenzo e Loredana, che si occupano della sala. Il menù alla carta comprende i grandi piatti della tradizione piemontese, cucinati alla perfezione, come gli antipasti misti, caldi e freddi, I primi sono imperdibili, sia i tajarin con il ragù di carne e sia gli agnolotti del plin con il sugo d’arrosto o, volendo con burro e lavanda, serviti in una caratteristica “Burnia” di vetro. Fra i secondi un’altra tipicità: il fritto misto alla piemontese, sia salato che dolce, da non lasciarsi sfuggire. Anche arrosti di maiale o di vitello, e il bollito, sempre gustosi ed invitanti grazie alla qualità superiore delle carni degli allevamenti del territorio. Anche i dolci sono irrinunciabili, oltre ai classici bonet, torta di nocciole, meringata, vengono serviti dei mini-bicchierini molto invitanti semifreddi ai vari gusti, pistacchio, nocciola, fragola, crema, per finire con dolcezza il pranzo o la cena. il menù degustazione a 40 Euro e comprende 6 antipasti, 2 primi, 3 secondi, con acqua, caffè, vino della casa e amaro.

Ristorante Vallerana

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On y trouve une excellente cuisine locale et on peut tenter l’expérience de la recherche de truffes avec des chiens. Une activité amusante et relaxante, qui consiste à se promener dans les bois et à suivre le chien et le trifolau, le sympathique Franco Novelli, propriétaire du restaurant. L’ambiance est confortable, comme dans les trattorias de village classiques, ce qui garantit une bonne cuisine et des prix honnêtes. Le restaurant est meublé de façon classique, avec une grande cheminée qui réchauffe la pièce et un coin dédié à la cave à vin avec les meilleurs vins locaux. Les plats sont typiques de la région du Monferrato. On commence par des entrées chaudes comme les crespelle, le flan et les tartelettes à la fondue, et des entrées froides comme le vitello tonnato et le carpaccio de veau (15 euros pour l’entrée mixte). Parmi les entrées à ne pas manquer, citons les raviolis, classiques ou à la plume, les pâtes au four et l’incontournable tajarin. (Les entrées vont de 5 à 8 euros). Les seconds plats comprennent souvent des viandes bouillies, servies avec précision et rapidité à l’aide du chariot historique qui maintient toutes les viandes chaudes et immergées dans leur bouillon. En plus des viandes bouillies, il y a des rôtis, des viandes braisées, du lapin poêlé et du gibier (10 à 15 euros). En saison, il y a aussi des champignons. Pour finir, des desserts maison comme le bonet et le tiramisu. La “râpure de truffe” est évidemment recommandée et doit être facturée séparément en fonction des prix du marché.

Trattoria Salvetti

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La famille Salvetti gère cette trattoria historique depuis 1920, et Clelia représente la troisième génération, proposant une cuisine authentique, respectueuse de la tradition et de la plus haute qualité. À l’intérieur, le chariot à fromages Beppino Occelli, gagné par Clelia en 2023 pour avoir mis en valeur dans son menu les délicieux produits de la célèbre laiterie Langa. Dans les deux chambres bien meublées en bois, confortables et élégantes à la fois, l’accueil est toujours aimable et courtois. Le menu dégustation (33€ hors boissons) comprend un apéritif avec des gonfiotti di tuma di Paroldo et des charcuteries locales, un choix de hors-d’œuvre comme le veau au thon à l’ancienne, la classique salade russe, un flan de légumes de saison, et enfin un vrai régal, le mantecato de morue avec des pommes de terre, de la crème de pois chiches et une petite crêpe aux châtaignes. Parmi les entrées : les raviolis del plin et le savoureux tajarin au beurre alpin et aux noisettes. Parmi les plats principaux, on trouve divers plats de viande provenant des agriculteurs locaux, accompagnés de légumes. En outre, il y a toujours un chariot de fromages extraordinaires. Parmi les desserts traditionnels, citons le zabaglione froid avec des biscuits amaretti. Il est également possible de déguster uniquement les entrées (8€) ou uniquement les seconds plats ou les fromages (8 € également). Du lundi au vendredi, il est possible de déjeuner pour 12 €, boissons et dessert non compris. La carte des vins est très complète et provient principalement de vignobles locaux.

Locanda Santa Rosalia

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L’auberge se trouve en pleine campagne et offre une vue inestimable sur Monviso. Il s’agit d’une ferme qui a été rénovée en conservant son empreinte rurale, accueillante et avec des chambres confortables. Dans le beau hall, vous trouverez une grande cheminée, des briques apparentes et des meubles en bois. Loredana se consacre à la cuisine traditionnelle, des plats fraîchement préparés avec les produits du jardin cultivé par Matteo, qui s’occupe de la chambre. Le menu change en fonction de la saison. Les entrées comprennent des classiques piémontais comme le vitello tonnato, les anchois à la sauce verte, le carpaccio di carne all’albese (carpaccio de viande à la sauce à l’albese) et un plateau de charcuterie (5 à 7 euros). Parmi les entrées, il faut mentionner les agnolotti au beurre alpin et à la sauge, qui sont délicieux. Les gnocchis de pommes de terre au beurre et au gorgonzola et le risotto aux champignons sont tout aussi exquis (7 à 10 €). Les plats principaux comprennent des viandes locales, telles que l’entrecôte piémontaise Fassone (5 euros/kg), le lapin all’Arneis ou le poulet cacciatore avec des accompagnements du jardin (8 à 9 €). Des fromages des différentes vallées sont également proposés, du Castelmagno à la toma (3 à 7 €). Desserts maison comme le délicieux bonet ou la panna cotta (de 4 à 6 €). Bon choix de vins locaux avec les étiquettes les plus prestigieuses. Un excellent rapport qualité-prix et un accueil courtois font de cet endroit un lieu apprécié toute l’année par les habitants de la région et les touristes.

Il Grappolo enoteca

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De la cuisine sortent des plats traditionnels de l’ouest de la Ligurie avec quelques incursions françaises. Le chef Emanuele est français, originaire de la région du Languedoc-Roussillon, où il produit d’excellents vins biologiques et propose des plats originaux préparés dans la cuisine ouverte et servis avec un doux sourire par Laura, qui s’occupe de la cave à vins avec d’excellents vins italiens et français. L’ambiance à l’intérieur est chaleureuse et colorée, et il y a également un grand espace extérieur. La carte des antipasti comprend des charcuteries et des fromages italiens et français, ainsi qu’un assortiment de pâtés provenant d’au-delà des Alpes, ou des légumes dans des échantillons spéciaux tels que le couscous vert aux légumes aromatisés au persil. Essayez les coquilles Saint-Jacques à la truffe noire et le saumon fumé au beurre, aux algues et aux croûtons d’agrumes. Les premiers plats comprennent des spaghettis aux palourdes, une soupe crémeuse de pois à la menthe et au guanciale, ainsi que des pâtes et des haricots à la saucisse maison, enrichis d’ail d’ursin, une véritable passion du chef. Les plats principaux comprennent le confit de canard avec purée de céleri-rave ou, si vous voulez du poisson, du cabillaud dans une sauce au prosecco ou du saumon cuit à la flamme. Les desserts de la maison, où alternent les traditions ligures et françaises, sont délicieux. Le menu est saisonnier et la formule consistant à choisir 2 plats du menu plus le dessert pour 30€ ou 3 plats plus le dessert pour 35€ est convaincante et d’un bon rapport qualité-prix.

Osteria della Salute

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Au centre de Riva Ligure, sur la Piazza G. Matteotti, vous trouverez l’Osteria della Salute, un endroit idéal pour déguster une bonne cuisine de fruits de mer à des prix honnêtes et juste ce qu’il faut. L’accueil est sympathique et le service rapide. À l’extérieur, par beau temps, une grande terrasse permet de déjeuner et de dîner à l’extérieur, tandis qu’à l’intérieur, l’ameublement est rustique, avec des objets en cuivre et beaucoup de piments. La carte, très inspirée par les produits de la mer, propose en entrée un tartare de thon à la burrata, un brandacujun, des moules à la marinière et des anchois panés (7 à 10 euros) ou des aubergines à la parmigiana (6,5 euros). Parmi les entrées, citons les classiques spaghettis aux palourdes et tomates cerises cuites à la vapeur ou au botargo et à la chapelure grillée ou encore la trenette maison aux tentacules de calamar, trombette et burrata (9 à 12 euros). Pour les plats principaux, le choix est vaste entre les calamars frits typiques, la paranza et les légumes et le stockfish à la ligurienne ou le thon saisi et le millefeuille de morue, ou pour ceux qui préfèrent la viande, le lapin aux olives de la tradition de l’ouest de la Ligurie (tous les plats principaux de 10 à 12 euros). Le premier et le deuxième plat sont apportés à la table dans les casseroles classiques, une méthode pratique qui permet à chacun de goûter les différents plats et qui assure cette sensation de cuisine familiale dont nous ressentons parfois le besoin.

Ristorante 4 Ciance

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Placé au cœur de la vieille ville, dans la zone piétonne remplie de différents établissements équipés de grandes terrasses, pierres angulaires de la vie nocturne de Cuneo, ce restaurant possède deux belles et grandes salles munies de plafonds en briques et de caissons en bois, lesquels créent une atmosphère élégante et douillette. Pendant la belle saison, il est possible de déjeuner à l’extérieur. Un service précis est assuré avec grand professionnalisme par Gloria. La cuisine des chefs Gianmaria et Gaetano suit le rythme des saisons tout en faisant appel à l’excellence du terroir, et avec une touche de créativité bien dosée. Le menu dégustation à 38 € prévoit une entrée, à savoir le barbajuan au foie gras sur sa crème de courge, puis le riz crémeux au Castelmagno et miel, du veau en tranches et pommes de terre et, pour finir, le fameux bonet (flan) accompagné de sa glace au café. On trouve à la carte un vaste choix de hors-d’œuvre (de 14 à 16 €) tels que le cabillaud poêlé sur pommes de terre fondantes à l’encre de seiche avec poireaux glacés et chips de pommes de terre. En premier plat (entre 15 et 16 €), vous pourrez par exemple choisir les ravioli farcis à la tomme et à la truffe noire. En deuxième plat (de 16 à 24 €), on peut trouver l’agneau sambucano et la fricassée de coquelet avec purée de céleri-rave. Les desserts valent tous le détour, comme le semifreddo au café, glaçage au chocolat et céréales avec poudre de cèpes, ou encore les tartelettes aux noisettes. Bonne gamme de vins avec une sélection rigoureuse de productions du terroir, mais aussi des voisins français.