Archive pour la catégorie : Savona

Grâce à la passion de Tommy Agnoli et Sabrina Vezzolla, ce lieu historique a rouvert ses portes en novembre 2022. L’ambiance est élégante et soignée, avec des tables bien espacées et des œuvres d’art sur les murs. La cuisine est confiée au chef Davide Verdirosa, qui propose des plats à base de poissons frais et de produits locaux, dans le respect des règles de sécurité alimentaire. Les clients peuvent apprécier la saveur unique des poissons pêchés, en évitant les poissons congelés ou d’élevage. Deux menus dégustation, le plat terre à 60 euros et le plat mer à 65 euros, proposent une expérience en 6 plats. Les plats changent tous les 40 à 50 jours en fonction de la saisonnalité. Ne manquez pas les agnolotti del plin et la longe d’agneau, ainsi que les desserts comme la tarte tatin. Le service est attentif et Tommy recommande des vins provenant d’une cave remplie d’étiquettes ligures et piémontaises. L’établissement dispose d’un site web très actualisé où l’on peut trouver toutes les propositions du jour de la cuisine et les vins de la cave.

Le restaurant, situé dans le port de plaisance, propose des chambres modernes et élégantes, avec un environnement convivial et confortable; le temps le permet, même en automne, vous pouvez vous tenir sur la terrasse qui vous permet de profiter du soleil et de la mer. Ouvert en 2006 par les frères Patane, Alessandro chef avec une passion pour la cuisine, et John, sommelier expert en charge de la salle. Les deux sont professeurs de cours et le goût et la qualité des laboratoires. La cuisine est Boma repose principalement sur le poisson pêché localement, cuit au moment du service, et la recherche des meilleurs produits du territoire. Menu dégustation à 35 € “Les saveurs de la mer”, avec apéritif, premier et deuxième, et doux. Carte parmi les démarreurs salade de poulpe ou de la morue, la morue ou brandato. Excellente pâtes fraîches avec du poisson local, ou le pansotti maigre classique avec sauce aux noix ou fettucine orthographié avec pesto et julienne de Aubergine. Parmi ces derniers, en plus du poisson frit et de la pêche du jour, même des plats de viande tels que Piémontais haché et le veau croupion. Grands gâteaux avec invitant les présentations et les choix sur la carte des vins avec des labels régionaux et internationaux.

 

Nel centro di un paese famoso per gli amaretti e i funghi, all’interno di un palazzo storico, un ristorante, una cantina, e una caffetteria, che oltre ad offrire deliziosi piatti e ottimi vini è anche un piacevole punto di ritrovo per turisti e residenti. Il ristorante propone una cucina ligure-piemontese, siamo in zona di confine fra le due regioni. Tra gli antipasti (da 8 a 9 €): vitello tonnato e panissa, tipica ricetta ligure di farina di ceci fritta, peperoni con la bagna Cauda e lo sformatino di zucca su crema di parmigiano. Primi (da 12 a 14 €), rigorosamente fatti in casa con la farina del mulino del paese: ravioli di baccalà e i ravioli lunghi (non ripieni) col tocco, tipici genovesi conditi con il sugo di carne; zimino di ceci. Tra i secondi (da 11 a 13 €): la specialità della casa è la sbira, cioè la zuppa di trippe, l’insalatina tiepida di stoccafisso su purea di patate e lo spezzatino di manzo con le castagne e la polenta Non si può ovviamente rinunciare al dolce, come il bonet, budino di cioccolato e amaretti, e le pere cotte nel vino con i biscotti, oppure la torta Salsole, con la crema di amaretti di Sassello e la marmellata di albicocche (tutti 5 euro). La carta dei vini offre prima di tutto i vini del savonese, della zona di Acqui, e del ponente ligure, ma sono presenti anche vini più caratteristici di altre Regioni. Una piacevole sosta in un paesaggio magnifico che vale la pena di conoscere.

Dans le centre d’une ville réputée pour les amaretti et les champignons, vous trouverez un palais historique qui abrite un restaurant, une cave et une cafétéria. Le restaurant propose d’excellentes recettes de cuisine ligure-piémontaise. Parmi les apéritifs (de 8 à 9 €), vous pourrez déguster du thon et du veau panissa, la recette ligure typique de farine de pois chiches frits, des poivrons à la Bagna Cauda et du pain de citrouille à la crème de parmesan. Les entrées (de 12 à 14 €), sont rigoureusement faits à la main avec la farine moulue du moulin local: raviolis de cabillaud et les longs raviolis génois typiques (non farcis) «al tocco», assaisonnés de sauce à la viande; pois chiches au zimino. Parmi les plats principaux (de 11 à 13 €): la spécialité de la maison est la soupe Sbira aux tripes, la salade chaude aux poissons sur purée de pommes de terre et le ragoût de bœuf aux châtaignes et à la polenta. Pour le dessert, vous ne pouvez pas manquer le bonet, le pudding au chocolat avec amaretti, les poires pochées au vin rouge avec des biscuits, ou le gâteau Salsole, avec la crème d’amaretti di Sassello et la confiture d’abricots (le tout pour un montant total de 5 €). La carte des vins offre tout d’abord les vins de la province de Savone, de la région d’Acqui et de l’ouest de la Ligurie, mais il y a aussi des vins plus distinctifs que dans d’autres régions. C’est certainement un arrêt agréable dans un paysage étonnant qui vaut la peine d’être connu.

Cuisine authentique et accueil chaleureux dans cet établissement dont le nom dérive de « msè », soit « grand-père » en piémontais, et Tutta, le nom de famille de l’arrière-grand-père du propriétaire Sandro Nari, lequel gère aujourd’hui l’osteria avec sa femme Maria Grazia et leur fils Eugenio. Croisant les traditions de la frontière entre la Ligurie et le Piémont, ceux-ci ont mis au point une intéressante offre gastronomique. L’atmosphère simple et sans fioriture nous donne la sensation d’arriver chez de vieux amis, ambiance qui se fait d’autant plus chaleureuse que le mobilier est en bois et les plafonds voûtés. Le menu dégustation au prix de 40 € comprend des entrées traditionnelles telles que la salade russe, le gâteau de riz et de potiron de Calizzano et la tartrà au safran et aux épinards, suivis de la caille, noisettes et crème de pommes de terre, du carpaccio de morue avec artichauts et aïoli, la crème de ravacò (le chou typique de la région) avec du pain et des cèpes, les petits raviolis à la marjolaine, la poitrine de porc glacée au miel, et pour terminer, deux desserts maison, le chocolat à la ricotta, café, châtaignes et maracuja et les gobeletti (petits bonbons pâtissiers fourrés) au chinotto. Un itinéraire gustatif fascinant à travers la cuisine de l’arrière-pays ligure et piémontais, rappelant les saveurs du passé avec les produits du territoire. Bonne sélection de vins locaux.