Ristorante Il Sogno

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Le nouvel emplacement du restaurant dans le centre de Finale est très réussi, les salles du restaurant sont très lumineuses, le mobilier très agréable et élégant. Le chef et propriétaire, Timi a réalisé ici son rêve: offrir à ses clients un excellent poisson capturé toujours frais, cuisiné avec passion. Le menu dégustation à 35 euros est composé d’un hors-d’œuvre, d’une soupe moulinée de pois chiches au romarin et de queues de crevettes frites, suivis de nouilles de pâtes fraîches coupées au couteau, de sauce au bar de mer et de légumes sautés, suivis du poisson de la journée cuit au four avec pommes de terre et olives taggiasca, et artichauts locaux, et se termine par le délicieux sorbet aux clémentines et à la vodka. Au menu, vous pourrez choisir le tartare de pélamide, la sauce de soja, la salade de fenouil et oranges pernambucco ou la tarte chaude à la pâte brisée salée avec des topinambours et la crème de mozzarella de buffle. Parmi les entrées, citons les doubles raviolis fourrés au poisson et aux artichauts, à la sauce au rouget et au brocoli ou encore le mezzi paccheri aux crevettes roses de San Remo. Dans les plats principaux, essayez les calamars grillés à la crème de céleri-rave ou les délicieuses côtelettes d’agneau cuites dans la croûte des noisettes cuites au four. Les desserts, tous faits maison, sont intéressants, comme le semi-froid aux noisettes, la ganache au chocolat noir, les cristaux de sel et la terre au chocolat. Large choix de vins avec des étiquettes de haute qualité et une sélection rigoureuse de champagne.

Trattoria in Ciassa da Francesca

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En vous promenant dans le carugi d’Albisola Superiore, vous aurez la surprise de trouver cette petite trattoria avec une belle enseigne, où vous pourrez déguster une cuisine ligure simple et authentique. Ici, vous pourrez déguster, le jeudi et le vendredi, la délicieuse farinata de blé servie avec du fromage et des olives, ainsi que la farinata de pois chiches, combinée à de nombreux ingrédients, olives, oignons, gorgonzola, etc. Le menu complet du midi est offert à 10 euros, le soir vous choisissez à la carte, avec de nombreux plats de poisson, tels que la salade de poulpe ou alla diavola, les tagliolini aux myrtilles et aux crevettes, les tortelli de morues vertes, le thon aux artichauts. Francesca, aidée par sa mère, prépare également d’excellents raviolis au pesto aux noix, des nouilles de bourrache au pesto, toutes pâtes fraîches faites maison. Les desserts préparés par la chef sont délicieux, comme la meringue, la pâte feuilletée aux pommes ou la panna cotta. Pour un dîner complet, on dépense entre 20 et 30 euros. La salle lumineuse et intime, le mobilier en bois et les peintures de Dino Gambetta, oncle de Francesca et peintre de renom dans la région, rendent le milieu très confortable. Nous vous recommandons de réserver, surtout le week-end.

Ristorante Babette

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Lieu de grande beauté pour le restaurant de Fabio Bonavia, chef cuisinier de grande expérience, qui a ouvert en 2002 son premier restaurant dans la vieille ville d’Albenga et il y a environ 6 ans, directement sur la plage, en face de l’île de Gallinara. La structure est grande et très lumineuse, aussi bien à l’extérieur qu’à l’intérieur, où se trouvent de grandes salles élégantes et bien aménagées, dotées de grandes fenêtres pour les repas avec vue sur la mer. Le menu change chaque saison, le chef se fait servir par les agriculteurs et les pêcheurs locaux. Au menu, on mentionne parmi les hors-d’œuvre l’écrin d’anchois marinés à la ligure, farcis de confit d’oignon rouge et le nuage de fenouil croustillant (15 euros). On poursuit avec les tagliatelles noires à la sauce aux seiches, aux palourdes et au brocoli croustillant (17 euros) ou les raviolis jaunes au safran fourrés au poisson et à la sauce à l’artichaut d’Albenga (18 euros). Parmi les plats principaux, le poisson grillé mixte et crustacés avec émulsion au citron, coupes de salmoriglio de persil, câpres et confit d’oignons rouges (33 euros) ou la douce joue de Fassona à la crème de pommes de terre à la noix de muscade et à la sauce au Nebbiolo (19 euros). Les desserts sont invitants comme la tarte fourrée aux amandes et aux poires, à la sauce caramel salé et à la glace à la praline (9 euros). Deux menus dégustation à 43 et 48 euros. La carte des vins est vaste, avec des propositions intéressantes de vins locaux.

Da Rosina

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A 6 km da Dego, in località Porri, un ristorante di lunga tradizione situato nell’entroterra savonese, circondato da boschi, adatto per passeggiate ed escursioni, soprattutto dopo aver gustato la cucina di Gerardo, che dal 1980 gestisce la locanda, dove oltre a mangiare ottimamente, si può anche soggiornare nelle 10 stanze a disposizione dei clienti. L’ambiente è semplice e confortevole, nella sala con il camino e l’arredamento in legno, ci si sente subito a proprio agio, accolti con il sorriso e la cortesia della sig.ra Giorgia. La cucina proposta è quella casalinga, frutto di un abile intreccio tra la cucina piemontese e ligure, presenti le paste fresche, come tagliatelle e tagliolini, e quelle ripiene, come i ravioli e i pansotti con i sughi ispirati dalle stagioni. I secondi di carne, brasati ed arrosti, anche con selvaggina, accompagnati da funghi e verdure dell’orto. Anche i dolci, rigorosamente fatti in casa e con ingredienti di stagione, non deludono e completano un pranzo abbondante. Personale molto cortese e rapporto qualità prezzo molto buona, prezzo medio sui 30 euro a persona con un buon bicchiere di vino prodotto da loro o un buon vino tipico piemontese come un Dolcetto o un Barbera.