Ristorante Cucina Gambaro

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Vicoforte
Piazza Luigi Melano Rossi, 3
fermeture: lunedì e martedì
Tel: 0174563186

Dopo l’esperienza alla “Crota” di Mondovì, lo chef Daniele Gambaro con la moglie Alessandra si è trasferito ora a Vicoforte nel locale che ospitava il ristorante “Moretto”. La sala è stata rinnovata con stile elegante, ma informale, presenta colori caldi. L’accoglienza è curata da Alessandra sempre gentile ed attenta a spiegare ai clienti i piatti e i prodotti utilizzati. Daniele propone una cucina creativa con ingredienti del territorio e senza nascondere le sue origini liguri. Erbe aromatiche, pesto e focacce, si intrecciano con il pesce fresco che arriva dalla Liguria e le eccellenze locali, in particolare formaggi, carni e ortaggi. In un corretto rapporto qualità/prezzo troviamo fra gli antipasti un Fagottino croccante al sesamo con pere e bra tenero (9€) o il baccalà mantecato con olio Evo con salsa verde e panizza fritta (12€). Tra i primi gli Gnocchi di patate al cacao ragù bianco di fagiano e tartufo nero (18€) e Trofie al pesto in stagione arricchito con patate e fagiolini (12€). Fra i secondi lo Stracotto di vitello al latte e nocciole (16€), il Filetto di spigola in crosta di porcini, crema di patate allo zafferano (20€). Dolci fatti in casa come il Cremoso alla rosa e cioccolato bianco e amarena e una deliziosa cheesecake con salsa di lamponi e biscotto alle arachidi (7€). La cantina garantisce una buona scelta di vini locali, serviti anche al bicchiere.

Ristorante Cucina Gambaro

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After the experience at the “Crota” of Mondovì, the chef Daniele Gambaro with his wife Alessandra has now moved to Vicoforte in the place that housed the “Moretto” restaurant. The room has been renovated with an elegant yet informal style, featuring warm colors. The welcome is taken care of by Alessandra who is always kind and careful to explain the dishes and the ingredients. Daniele offers creative cuisine with local ingredients without hiding his Ligurian origins. Aromatic herbs, pesto and focaccia are intertwined with fresh fish from Liguria and local excellences, in particular cheeses, meats and vegetables. In a proper quality/price ratio we find among the appetizers a crunchy sesame bundle with pears and bra tenero Dop cheese (9 €) or the creamed cod with Evo oil with green sauce and fried bread (12 €), among the first the potato gnocchi with cocoa white pheasant ragout and black truffle (18 €) and Trofie al pesto (in season) with the addition of potatoes and green beans (12 €). Among the second courses the veal stew with milk and hazelnuts (16 €), the fillet of sea bass in porcini crust, saffron potato cream (20 €). Homemade desserts such as creamy rose, white chocolate and black cherry and a delicious cheesecake with raspberry sauce and peanut biscuit (7 €). The cellar guarantees a good choice of local wines, also served by the glass.

Ristorante Cucina Gambaro

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Après une expérience à la Crota à Mondovì, le chef Daniele Gambaro et sa femme Alessandra ont déménagé à Vicoforte, dans l’espace qui accueillait autrefois le restaurant Moretto. La salle a été rénovée dans un style élégant mais décontracté, avec des couleurs chaudes. L’accueil est assuré par Alessandra, toujours courtoise et prenant soin de détailler aux clients les plats et produits utilisés. Daniele propose une cuisine créative avec des ingrédients du terroir, mais ne cache pas ses origines ligures. Herbes aromatiques, pesto et focaccias se mêlent au poisson frais en provenance de Ligurie et aux excellences locales, en particulier les fromages, viandes et légumes. Avec un rapport qualité-prix correct, on trouve parmi les entrées un fagottino croquant au sésame, poire et bra tenero (fromage à pâte molle) à 9 €, ou encore une brandade de morue et huile Evo avec sa sauce verte et panisse frite (12 €). En premier plat, les gnocchi de pomme de terre au cacao, sauce ragù blanche de faisan et truffe noire (18 €) ou encore les trofie au pesto de saison, pommes de terre et haricots verts (12 €). Parmi les deuxièmes plats sont proposés un ragoût de veau au lait et noisettes (16 €) ou un filet de loup en croûte de cèpes et crème de pommes de terre au safran (20 €). Les desserts sont faits maison comme la mousse à la rose, chocolat blanc et griotte, ou encore le délicieux cheesecake sauce framboise et biscuit aux cacahuètes (7 €). La cave garantit une bonne sélection de vins locaux, servis également au verre.