Trattoria Salvetti
La famille Salvetti gère cette trattoria historique depuis 1920, et Clelia représente la troisième génération, proposant une cuisine authentique, respectueuse de la tradition et de la plus haute qualité. À l’intérieur, le chariot à fromages Beppino Occelli, gagné par Clelia en 2023 pour avoir mis en valeur dans son menu les délicieux produits de la célèbre laiterie Langa. Dans les deux chambres bien meublées en bois, confortables et élégantes à la fois, l’accueil est toujours aimable et courtois. Le menu dégustation (33€ hors boissons) comprend un apéritif avec des gonfiotti di tuma di Paroldo et des charcuteries locales, un choix de hors-d’œuvre comme le veau au thon à l’ancienne, la classique salade russe, un flan de légumes de saison, et enfin un vrai régal, le mantecato de morue avec des pommes de terre, de la crème de pois chiches et une petite crêpe aux châtaignes. Parmi les entrées : les raviolis del plin et le savoureux tajarin au beurre alpin et aux noisettes. Parmi les plats principaux, on trouve divers plats de viande provenant des agriculteurs locaux, accompagnés de légumes. En outre, il y a toujours un chariot de fromages extraordinaires. Parmi les desserts traditionnels, citons le zabaglione froid avec des biscuits amaretti. Il est également possible de déguster uniquement les entrées (8€) ou uniquement les seconds plats ou les fromages (8 € également). Du lundi au vendredi, il est possible de déjeuner pour 12 €, boissons et dessert non compris. La carte des vins est très complète et provient principalement de vignobles locaux.
