Trattoria Pappa & Vino
Nel cuore della città, un bel locale luminoso e accogliente con arredamento classico e di buon gusto, con cantina a vista. I piatti del giorno sono esposti sulla lavagna e presentati dal personale, sempre gentile e disponibile. In cucina dall’estate del 2017 opera una coppia di chef, Parisio Maurizio e Abrile Roberto, molto noti nel territorio. Non è cambiata la filosofia della cucina legata ai piatti della tradizione piemontese e ligure, in alcuni casi decisamente classici e in altri con piccole varianti e presentati in chiave più moderna: la cima alla genovese e il brandacujun, acciughe e stoccafisso, convivono con piatti piemontesi, carni cucinate in arrosti, roastbeef, carpacci e l’imperdibile trippa in umido. Nei primi, oltre agli immancabili ravioli e tagliolini, troviamo anche gnocchi e zuppe squisite. Tutte le materie prime sono selezionate e provenienti da coltivazioni locali; in stagione sempre presenti i tartufi e i funghi. Alla carta si spendono circa 30/35 euro per un antipasto, un primo e un secondo vino escluso. Il locale si definisce “Petite Champagnerie” e indica la forte passione per i vini spumanti prodotti con il metodo classico, e troverete delle bollicine italiane, che stanno riscuotendo molto successo, compresi i vini della cantina Cuvage, blanc e rosè poco distante e che merita sicuramente una visita.
