Trattoria l’Oca Fòla
Nous sommes dans le quartier Cit Turin, à un bloc de maisons de la gare de Porta Susa. Le nom du restaurant est inspiré des fermes de paysans où les oies battaient des ailes, sympathiques et un peu folles (Fòle en piémontais). Entre les mains expertes de Massimo Miglietta dans la salle à manger et de Paola Barberis dans la cuisine, le restaurant s’est spécialisé dans la cuisine paysanne piémontaise, où les plats à base de canard et d’oie ne doivent pas manquer. Milieu chaleureux et accueillant, plafonds en briques apparentes et buffets « d’art pauvre ». Accroché dans la salle, le mouchoir aux couleurs de l’Oie, contrada du Palio de Sienne, pour établir le jumelage entre oiseaux amis représentant différentes régions. Parmi les hors-d’œuvre, nous mentionnons la viande crue de fassone battue au couteau avec jaune d’œuf mariné et mousse de parmesan, œuf croustillant sur fondue au toma. Parmi les entrées, des nouilles à la sauce de canard, Panissa de riz à la Novarese, des gnocchi à la sauce d’oie et aux champignons ou à la morue. Parmi les plats principaux, vous ne pouvez pas rater le ragoût d’oie à Cortese di Gavi, le bœuf braisé de fassone avec Nebbiolo, la poitrine de porc cuite à basse température sur un lit de sauce aux agrumes. Desserts traditionnels tels que bonet, panna cotta, tiramisu croustillant aux noisettes. La cave est très bien fournie en vins piémontais. Un menu de dégustation avec des plats toujours différents comprenant deux hors-d’œuvre, dégustation de deux entrées, un plat et un dessert au prix de 30 euros hors boissons, qui avec des vins ou si on choisit une carte peut atteindre un maximum de 40 euros.
